Noodles com Frango e Legumes no Wok

Noodles com Frango e Legumes no Wok, uma receita com sabores asiáticos bem fácil de preparar em qualquer dia da semana.

Encontrei um molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok no Aldi que me despertou curiosidade e confesso que fiquei rendida, é mesmo muito parecido com o molho do restaurante chinês.

Ingredientes:

• 500 g noodles para wok
• 4 bifes de frango em tiras
• 200 g cogumelos frescos
• 1 cenoura grande
• 1 brócolo grande
• molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok Aldi
• azeite q.b.
• alho q.b.

Faz-se assim:

1. Cortar o frango em tiras.
2. Fritar o frango no wok com um fio de azeite e alho picado fininho, até alourar.
3. Juntar os brócolos previamente fervidos, a cenoura em cubinhos e os cogumelos partidos e envolver bem.
4. Temperar com 6 colheres de sopa do molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok Aldi e deixar cozinhar durante alguns minutos.
5. Cozer os noodles, à parte, até ficarem al dente.
6. Juntar a massa ao preparado no wok e envolver bem. Deixar cozinhar 1 a 2 minutos para tomar o gosto do molho e servir de imediato.

Bom apetite!

Conchas Recheadas com Atum e Cogumelos

Hoje trago-vos a receita de Conchas Recheadas com Atum e Cogumelos, uma receita bem simples e económica, mas com um efeito visual diferente do habitual.
Cá em casa adoramos massas e como o tempo para preparar jantares nem sempre é muito, opto por preparar receitas rápidas.

Ingredientes:

• 300 g massa conchas Milaneza
• 4 latas de atum
• 1 lata cogumelos laminados
• 1 cenoura média
• 100 g polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite 
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos q.b.
• 150 g queijo ralado

Faz-se assim:

• Cozer a massa, com água, sal e azeite até ficar al dente. Reservar.
• Colocar a cebola, alho e a cenoura no copo da Bimby e triturar 20 seg. vel. 5.
• Juntar o azeite e a polpa de tomate e refogar 5 min, vel. colher, 100º.
• Acrescentar o atum (escorrido) e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e orégãos e deixar refogar mais 5 min. vel. colher inversa, 100º.
• Rechear as conchas com o preparado de atum e colocar num tabuleiro.
• Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar, 20 min, 180º.

Esparguete com Mexilhões em Molho Picante

Esparguete com Mexilhões em Molho Picante - Uma receita com sabores do mar, bastante fácil de preparar e super económica.
Já tinha experimentado esta receita de Mexilhões em Molho Picante como entrada e ficou aprovadíssimo. O molho picante fica muito saboroso, perfeito para envolver na massa e servir como prato principal.

Ingredientes:

• 1 kg mexilhões
• 50 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento verde
• 100 g pimento vermelho
• 400 g tomate pelado
• 1 caldo de peixe
• piri-piri q.b.

Faz-se assim:

1. Lave bem os mexilhões, coloque-os numa panela com água e deixe cozer até estarem todos abertos. Deixe amornar um pouco e retire-os da casca.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula desça o que ficou na parede do copo.
3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 .
4. Adicione o tomate, o caldo de peixe, e deixe refogar mais 5 min/Varoma/vel 1. 
5. Enquanto prepara o molho na Bimby, coloque a massa a cozer numa panela com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente.
6. Envolva os mexilhões em molho picante na massa e sirva de imediato polvilhado com coentros (não usei porque não tinha coentros em casa).

Lasanha de Frango com Cogumelos

Estou completamente rendida à cozinha italiana! 

Esta semana saiu uma receita de Lasanha de Frango com Cogumelos. A receita rende bastante e dá perfeitamente para levar na marmita.

Com a ajuda da Bimby saiu mais um prato económico e muito fácil de preparar, da minha cozinha.

Ingredientes:

• 1 emb. placas de lasanha frescas
• 150 g queijo ralado
• 4 peitos de frango
• 50 g de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 300 g polpa de tomate
• 1 lata de cogumelos
• sal q.b
• pimenta q.b.
• oregãos q.b

Para o Béchamel:

• 600 g leite
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal q.b
• pimenta q.b.

Faz-se assim:

1. Rale o queijo pressionando o turbo algumas vezes. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho e cenoura, triture 20 seg., vel5.
3. Junte o tomate e o azeite e programe 5 min.,100º, vel.1. 

Lasanha de Salmão com Camarão e Espinafres

Uma lasanha pode conter muitos sabores... a imaginação é o limite!
De duas postas de salmão grelhadas (que sobraram do almoço) e espinafres saiu uma lasanha para o jantar.
A receita é simples e económica. Uma lasanha deu para 6 a 8 pessoas.

Ingredientes:

• 2 postas de salmão grandes
• 300 gr camarão
• 600 gr espinafres
• 1 embalagem massa fresca lasanha
• 200 gr queijo ralado
• 2 dentes de alho
• azeite qb
• sal qb
• piri-piri qb ou Jindungo Espiga
• molho béchamel Bimby

Faz-se assim:

1. Saltear os espinafres com azeite e alho picado num frigideira com tampa (para cozer melhor). Reservar.

Massada de Peixe e Mariscos

Um prato de peixe muito simples de preparar e acessível a todas as carteiras. Preparei esta Massada de Peixe e Mariscos para um jantar com amigos (6 pessoas) e deu perfeitamente.

Como fiz uma quantidade razoável, não consegui preparar a refeição na Bimby, mas usei-a como apoio.

Ingredientes:

• 4 postas de peixe (usei pescada e red fish)
• 300 a 400 gr de camarão
• 200 gr miolo de ameijoa
• 5 palitos de delicias do mar
• 500 gr de macarrão
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200 gr polpa de tomate
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• 1 caldo de marisco
• Especiaria Jindungo da Espiga ou piri-piri qb
• coentros picados

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe e os camarões num tacho e reservar o caldo.
2. Descascar o camarão e partir o peixe em pedaços. Reservar.

Macarrão gratinado com Perú e Alheira

A inspiração também vem de outras páginas que visitamos. A ideia para esta receita veio do site Vaqueiro, com algumas adaptações aos ingredientes que havia cá por casa.

Mais uma sugestão de um prato de massas, prático e rápido para fazer em qualquer dia da semana.

Ingredientes:

• 300 gr macarrão riscado
• 1 alheira de caça
• 3 bifes de perú
• 1 c. sopa margarina
• sal qb
• pimenta qb
• azeite qb
• queijo ralado
• molho béchamel

Molho Béchamel:

• 600 ml. de Leite
• 60 gr. de Farinha
• 40 gr. de Margarina
• sal qb
• pimenta qb
• noz-moscada qb

Faz-se assim:

1. No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes.
2. Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 4.

O prato faz-se assim:

1. Cozer o macarrão al dente, temperar com sal e um fio de azeite.
2. Numa frigideira colocar a margarina, os bifes de perú partidos em tiras pequenas e deixar fritar um pouco. Temperar com sal e pimenta.
3. Juntar a alheira sem pele e envolver bem. Deixar fritar durante 3 min.
4. Num tabuleiro colocar uma camada de massa, o preparado de carne, uma camada de molho béchamel. 
5. Cobrir com a restante massa, regar com o restante molho béchamel e polvilhar com queijo ralado.
6. Levar ao forno a gratinar.

Fettucine à la carbonara com cogumelos

Sai um prato de pasta para a nossa mesa!

Ingredientes:

• 500 gr massa fettuccine
• 200 gr bacon fatiado
• 2 ovos
• 200 ml natas
• 1 lata cogumelos
• azeite qb
• sal qb
• pimenta

Faz-se assim:

1. Cozer a massa al dente. Temperar com sal e um fio de azeite. Escorrer e reservar.
2. Numa frigideira colocar o bacon cortado em pedaços pequenos e deixar fritar, até ficar dourado, em lume brando.
3. Juntar os cogumelos e deixar fritar durante 2 minutos.
4. Numa taça colocar dois ovos e mexer com uma vara de arames, temperar com sal e pimenta. Juntar ao ovo as natas e mexer bem.
5. Num tabuleiro, envolver o bacon com cogumelos na massa e por fim regar com o molho de ovos e natas, mexer bem.
6. Está pronto a servir!

Tortellini de Queijo com Bolonhesa

Há dias em que é preciso improvisar um almoço para levar na marmita e dá jeito ter umas massas prontas a preparar. Hoje não trago uma receita, apenas uma sugestão.

Habitualmente tenho em casa embalagens de massa Tortellini, de vários sabores, depois é só juntar um pouco de molho de tomate ou carne bolonhesa e está pronto a comer.

Ingredientes:

• 1 embalagem de Tortellini de queijo
• carne bolonhesa

Faz-se assim:

1. Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem.
2. Juntar 200 gr de carne bolonhesa (fiz um aproveitamento de carne que sobrou do empadão).

Farfalle com salmão e camarão

Ingredientes:

• 250 gr massa farfalle
• 1 posta de salmão
• 300 gr de camarão
• 1 dente de alho
• azeite qb
• piri-piri qb
• sal qb
• coentros

Depois de um almoço de salmão grelhado com legumes, sobrou uma posta de salmão.
Para aproveitar o peixe fiz esta massa com sabores do mar.

Faz-se assim:

1. Cozer a massa al dente, temperar com sal e um fio de azeite
2. No caso de usarem camarão congelado, cozer o camarão e descascar
3. Colocar as cabeças do camarão numa frigideira com azeite, alho esmagado e um pouco de piri-piri e deixar fritar bem
4. Retirar as cabeças de camarão e adicionar ao molho o miolo de camarão e o salmão desfiado 
5. Envolver este preparado na massa
6. Polvilhar com coentros picados antes de servir

Massada de Peixe Económica - Bimby

Uma forma diferente de comer peixe, que agrada a todos lá por casa.

Usei Red Fish, porque era o que tinha em casa, mas pode ser confeccionada com outros tipos de peixe e juntar miolo de camarão.

Experimentem!

Tempo: 40 min

Ingredientes:

• 200gr de massa macarrão riscado
• 4 postas de Red fish
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho picado
• 200gr polpa de tomate
• 1 caldo de peixe
• coentros a gosto 
• sal e pimenta a gosto
• piri-piri a gosto 
• 40gr de azeite
• 1000gr de água 
• delicias do mar a gosto 

Faz-se assim:

1. Coloque no copo  a cebola e o alho 4seg.vel.5 
2. Adicione o tomate, metade dos coentros, o pimento e o azeite 4 seg, vel.5. 
3. Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 5 min, temp varoma, vel1
4. Enquanto isso coloque as posta de peixe temperadas com sal e pimenta para cozer na varoma.
5. Coloque a água e feche o copo. Coloque a varoma em cima e progame 18min. temp varoma, vel1
6. Retire a varoma e desfaça o peixe em pedaços grandes.
7. Coloque o copinho e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7
8. Coloque a massa e programe 10min. 100º, vel colher inversa
9. Por fim coloque o peixe, as delicias do mar e os coentros certifique os temperos e programe  2min.  100º colher inversa.

Esparguete à la carbonara

• 400 gr massa esparguete
• 200 gr bacon
• 2 ovos
• 200 ml natas
• azeite qb
• sal qb
• pimenta

Quem é que não gosta de uma boa massa?

Cá por casa adoramos uma boa esparguete à la carbonara, mas é só de vez em quando.

Esta receita é muita rápida de confeccionar e não requer muita preparação prévia.

Num tacho coloca-se água a ferver com sal e um fio de azeite, juntar a massa esparguete e deixar cozinhar até ficar al dente.

Numa frigideira anti-aderente colocar o bacon em pedaços pequenos a fritar (usei bacon fatiado e cortei em tiras finas), até ficar ligeiramente dourado.

Numa taça colocar dois ovos e mexer com uma vara de arames, temperar com sal e pimenta. Juntar ao ovo as natas e mexer bem.

Colocar a massa num tabuleiro, juntar o bacon escorrido (não usei a gordura libertada) e envolver bem, de seguida juntar o creme com ovo e natas e voltar a envolver bem.

A massa está pronta a servir.

Spaghetti al Nero di Seppia com camarão e cogumelos

• 500g Spaghetti al Nero di Seppia
• 250g miolo de camarão
• cogumelos laminados
• 1c. sopa molho soja
• 1 dente de alho
• azeite qb
• piri-piri qb
• pimenta qb
• sal qb
• coentros

Tinha muita curiosidade em experimentar esta massa. Já tinha ouvido muitos comentários acerca das suas características e estava entusiasmada com a experiência.

Colocar água a ferver, com sal e azeite e de seguida juntar a massa a cozinhar até ficar "al dente".

Num frigideira fritar os camarões com um fio de azeite e alho picado bem fininho. Temperar com pimenta, piri-piri, molho de soja e sal. Acrescentar os cogumelos e deixar fritar mais alguns minutos.

Juntar o preparado com camarões à massa e envolver bem.

Polvilhar com coentros frescos.

Lasanha de carne com queijo e fiambre

• 1 emb. massa lasanha fresca
• 700 gr carne picada
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• oregãos
• azeite 
• noz moscada
• piri-piri
• queijo mozarela
• queijo em fatia
• fiambre
• molho béchamel

Se hoje tivesse de escolher outro país para viver certamente iria dizer Itália. Gosto das paisagens, das pessoas, da língua, mas acima de tudo da gastronomia. Adoro La Pasta!!!

Como não gosto nada de sentir a cebola na comida, coloco a cebola, o alho e polpa de tomate no copo da varinha mágica e pico tudo até obter um molho homogéneo. Refoga-se o molho de tomate num tacho médio com um fio de azeite, de seguida junta-se a carne picada, o sal, a pimenta, a noz moscada uma pitada de piri-piri e os oregãos. Deixa-se apurar.

Prepara-se o molho béchamel.

De seguida é só montar a lasanha. Coloco sempre duas camadas pela seguinte ordem: uma camada de carne, placas de lasanha frescas, molho béchamel, fatias de queijo, fatias de fiambre e repete-se a operação até terminar os ingredientes.

Vai ao forno a 180º a gratinar.

Massa de atum com camarão

• 3 latas de atum
• 200 gr miolo de camarão
• 4 delícias do mar
• polpa de tomate
• azeite qb
• oregãos
• 1 dente de alho

Aqui fica mais uma refeição bem rápida.

Enquanto se coze a massa esparguete, coloca-se numa frigideira um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado e adicionam-se os camarões. Deixa-se cozinhar em lume brando, quando estiverem cozidos acrescenta-se o atum a polpa de tomate e as delícias do mar e deixa-se apurar. Polvilha-se com oregãos.

Et voilá! Um prato delicioso prontinho em 15 minutos.

Almôndegas com esparguete

• 800 gr  almôndegas de vaca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite qb
• polpa de tomate
• orégãos 
• pimenta qb
• sal qb

Num tacho coloca-se um fio de azeite, a cebola e o alho picados e junta-se a polpa de tomate. Deixa-se refogar em lume brando durante alguns minutos. Colocam-se as almôndegas e tapa-se um tacho para cozer em lume brando. Mexe-se e tempera-se a carne com um pouco de sal, orégãos e pimenta.

Servem-se as almôndegas com esparguete "al dente".

Massa com legumes

• massa esparguete
• cenoura
• alho francês
• cogumelos frescos
• pimento
• sal
• azeite
• molho de soja

Coze-se a massa esparguete al dente e reserva-se.

Numa frigideira salteiam-se os legumes com um fio de azeite e um pouco de molho de soja. Depois de salteados juntam-se à massa já cozida. Está pronto a servir.

Acompanhei com tiras de perú grelhadas.

Macarrão gratinado com cogumelos

• 500 gr carne picada
• 500 gr macarrão riscado
• polpa de tomate qb
• 0.5l molho béchamel
• 1 lata de cogumelos
• queijo ralado
• óregãos
• azeite
• alho
• cebola
• noz moscada
• piri-piri 
• sal

Desta cozinha não têm saído novidades, mas prometo que vou tentar encontrar mais tempo para experimentar a enorme lista de coisas que gostaria de fazer .
Esta receita é bastante prática e rápida de confeccionar.
Coloque a massa a cozer em água e sal.
Num tacho à parte faça o refogado com a cebola, alho, azeite, polpa de tomate e óregãos. Eu normalmente passo tudo na varinha mágica antes, para não se sentir a cebola. Depois de refogado durante uns minutos, coloca-se a carne e tempera-se com sal, noz moscada, um pitada de piri-piri em pó e mais um pouco de orégãos. Deixa-se a cozinhar durante alguns minutos. A meio da cozedura juntam-se os cogumelhos laminados.
Coloca-se numa travessa de ir o forno, com um camada de massa, carne, molho béchamel e queijo, coloca-se a restante massa por cima e volta-se a cobrir com molho béchamel e queijo.
Vai ao forno a gratinar.

Tagliatelle com bacon

• 500 gr Tagliatelle
• 400 gr bacon em cubos
• 1 lata de cogumelos
• 1 caldo de galinha
• 1 pac. natas
• queijo parmesão qb
• azeite qb

Esta receita é muito rápida de confeccionar.

Coloca-se água numa panela, com um caldo de galinha, quando estiver a ferver coloca-se a massa tagliatelle a cozer até ficar al dente. Adicionar um fio de azeite e mexer bem.

Num frigideira deixa-se o bacon alourar com os cogumelos. Quando estiverem no ponto adicionam-se as natas e deixa-se levantar fervura.

Serve-se a massa com o molho de natas e bacon por cima, polvilhada com queijo parmesão ralado.

Guisado de frango com esparguete

• 1 frango
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• fio de azeite
• polpa de tomate
• colorau qb
• piri-piri em pó qb
• pimenta qb
• noz moscada qb
• sal qb
• 500 gr massa esparguete

Posso-vos dizer que sou uma daquelas pessoas privilegiadas que tem a sorte de ter sempre um bom frango caseiro para cozinhar. Quem já provou percebe o que eu digo.

Comecei por colocar um fio de azeite no tacho, a polpa de tomate, a cebola picada e o alho a refogar. Alguns minutos depois coloquei o frango partido em pedaços e temperei com sal, piri-piri em pó, colorau, pimenta e uma pitada de noz moscada. Deixei o frango refogar em lume brando.

Para cozinhar a massa esparguete retirei algumas colheres do molho do frango, coloquei numa panela e adicionei-lhe mais um pouco de água. Depois de levantar fervura coloquei a massa esparguete a cozinhar, temperei com um pouco de sal.