Pataniscas de Polvo com Arroz de Feijão Malandrinho

Quem não arrisca, não Patanisca!
Há por aí apreciadores deste belo prato à portuguesa? Cá por casa adoramos umas boas pataniscas acompanhadas de um arroz bem apetitoso. Vamos variando a receita entre polvo, legumes e bacalhau - Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Grelos.
Fica a sugestão de receita para partilhar em boa companhia!

Ingredientes:

• 300 g polvo cozido
• pés de salsa
• 150 g cebola
• 4 ovos
• 350 g farinha
• sal, q.b.

Faz-se assim:

• Coza o polvo num tacho com água e uma cebola. Retire e reserve. (usei uma sobra de polvo cozido)
• Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
• Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada, o sal e misture 2 min, vel 5.
• Adicione o polvo em pedaços, a cebola reservada e envolva 15 seg/vel 3. Frite as pataniscas em óleo abundante e sirva-as ainda quentes.
• Servi as Pataniscas de Polvo com um Arroz de Feijão Malandrinho.

Polvo frito com arroz de tomate

• 2 polvos médios
• farinha
• ovo
• arroz
• cebola
• alho
• tomate

Cozi os polvos na panela de pressão, com uma cebola inteira (sem casca) até ficarem bem tenros. 

Escorri os polvos e cortei em pedaços para panar. Fiz um polme com ovo e farinha e fritei-os em óleo bem quente. 

(Apliquei a técnica que aprendi com a Nigella, coloca-se a farinha dentro de um saco de plástico e depois de passar o polvo pelo ovo, colocam-se os pedaços dentro do saco e agita-se bem até que estejam totalmente cobertos).

Acompanhei com um bom arroz de tomate, do quintal dos meus pais.

Refoguei a cebola, o alho e o tomate num fio de azeite. Deixei a cebola alourar. 

Depois juntei o arroz deixei fritar um pouco e adicionei água e sal.

Salada de polvo

• 2 polvo médios
• 2 cebolas
• azeite
• pimenta qb
• sal qb

Um salada de polvo vai sempre bem nos dias quentes de Verão.
Cozi o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, sem casca, até ficar bem tenro. Escorri e deixei arrefecer.
Depois de frio, parti o polvo em pequenos pedaços, polvilhei com pimenta, reguei com azeite e juntei cebola cortada em meias-luas finas. Envolvi bem e ficou pronto a comer.

Arroz de polvo

• 1 polvo grande
• arroz
• 2 cebolas
• alho
• azeite qb
• sal qb
• 1 raminho de salsa ou coentros

Cozi o polvo com uma cebola inteira, sem sal. Depois retirei para uma travessa e parti em pedaços pequenos. Reservei a água, para depois juntar ao arroz. Num tacho à parte coloquei uma cebola pequena bem picadinha e um dente de alho a refogar em azeite. Juntei-lhe os pedaços de polvo e o arroz. Usei metade da água da cozedura do polvo e o restante água normal. Só coloquei sal no arroz. No fim de cozinhado juntei-lhe um raminho de salsa e deixei a repousar alguns minutos.

Polvo à Lagareiro

• 1kg batatinha para assar
• 1 polvo grande
• 1 cebola
• azeite qb
• alho qb
• pimenta qb
• sal qb

Comece por colocar uma panela com àgua a ferver, lave bem o polvo e quando a àgua já estiver a ferver coloque lentamente o polvo dentro da panela. Pode colocar também uma cebola inteira junto com o polvo, quando a cebola estiver cozida, o polvo também já deverá estar.

Como as batatas demoram um bocadinho a assar só no forno, costumo cozê-las antes de as levar ao forno. Depois de cozidas, dou-lhes um murro e coloco-as num tabuleiro. Por cima coloco o polvo e rego com o azeite, a pimenta e o alho picado. Vai ao forno até ficar dourado.