Iscas de cebolada

Hoje há iscas cá em casa!

Há quem goste, há quem não goste e até há quem coma, mas nem aprecie.

Aqui por casa gostamos, mas não é um prato que repita muitas vezes. Costumo fazer fritas, mas desta vez inspirei-me na receita do Manjar de Ideias Doces e fiz Iscas de cebolada com batata cozida.

Ingredientes:

• 500 g de iscas de porco
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 c. de sopa de colorau
• 1 c. de sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.

Sapateira Recheada {Receita Bimby}

Num fim-de-semana destes saiu uma mariscada para três. O menu incluíu Ameijoas à Bulhão Pato, Camarões Fritos e Sapateira Recheada, tudo acompanhado com um vinho Lagosta, bem fresquinho.
Como nunca me tinha aventurado a fazer Sapateira, fiz algumas pesquisas e encontrei uma receita no blog Dona Bimby que serviu de inspiração.
Jantarada a repetir em breve!

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida
• 1 ovo cozido
• 5 pedaços de pickles
• 2 c. sopa maionese
• 1 c. sopa mostarda
• 20 g pão
• 20 g cerveja
• pimenta q.b

Faz-se assim:

1. Coloque no copo da Bimby o pão, o ovo cozido, os pickles e pique 5 seg, vel. 9.
2. Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese, a pimenta e envolva 8 segundos, vel. 3 1/2.
3. Junte o miolo da sapateira e misture 6 seg., vel.4.
4. Coloque o recheio na carapaça, lavada e bem seca, e reserve no frio cerca de 1 hora.
5. Servir com tostas.

Berbigão à Bulhão Pato

No dia do Saloio cumprimos a tradição e fomos até à Foz do Arelho apanhar berbigão.
Quem vive na zona oeste conhece concerteza esta tradição, repetida por tantas famílias há largos anos.
Depois de um dia bem passado, regressámos a casa e preparámos este belo petisco: Berbigão à Bulhão Pato.

Ingredientes:

• 1 k berbigão
• 4 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• coentros q.b.

Faz-se assim:

1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar o alho picado e deixar refogar um pouco.
2. Juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver mais 1 a 2 minutos.
3. Acrescentar os berbigões, bem lavados, e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Regar com sumo de limão e juntar um molho de coentros. Envolver bem.
5. Servir numa travessa polvilhado com coentros.

Paté de Sardinha

No mês em que a sardinha é rainha...que tal um Paté de Sardinha?
A época das festas e jantaradas já começou e cá por casa não dispensamos um belo petisco.
Tenho andado um pouco ausente da minha cozinha, não tem havido muitas novidades para partilhar, mas prometo que volto com mais receitas práticas e económicas.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinhas (usei 1 molho de tomate + 1 molho tomate picante)
• Pickles - 3 raminhos de couve-flor
• 1 ovo cozido
• 50 g de maionese light
• 1 colher de sopa de ketchup

Faz-se assim:

1. Escorra bem as duas latas de sardinha e coloque-as no copo da Bimby.
2. Junte os restantes ingredientes e pique 15seg, Vel 6.
3. Desça os resíduos do copo com a ajuda da espátula e pique mais 10seg, Vel 6.
4. Rectifique o tempero e reserve no frio até servir.

Bifanas à moda do Porto

Esta semana saíram da minha cozinha umas Bifanas à moda do Porto, simplesmente deliciosas!
A inspiração veio do blog Ponto de Rebuçado e depois foi só juntar os ingredientes, que tínhamos por casa, num tacho e deixar a magia acontecer.
Quem resiste a uma boa bifana no pão?

Ingredientes:

• 500g de bifanas cortadas finas
• 1dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 c. sopa de colorau
• sal e pimenta
• 3 folhas de louro
• 2dl de vinho branco
• 2dl de cerveja (uma mini)
• 2 c. sopa de vinho do Porto
• 2 c. sopa de molho inglês (não usei)
• sumo de 1 limão
• piri-piri qb

Faz-se assim:

1. Tempere as bifanas com sal e pimenta. 
2. Num tacho, regue com o azeite e refogue a cebola cortada finamente. 
3. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o piri-piri. 
4. Junte o vinho branco, o vinho do Porto e a cerveja, adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. 
5. No final, regue com sumo de limão e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Serva de imediato no pão com um pouco de molho.
7. Delicie-se com esta iguaria bem portuguesa!

Mexilhões com Molho Picante

Tenho o privilégio de viver perto do mar e um privilégio ainda maior de poder usufruir das iguarias que o nosso mar nos oferece. Como cá em casa adoramos petiscos, de vez em quando o marido traz uns mexilhões para casa. As receitas vão variando entre Mexilhões de Cebolada, Mexilhões à Bulhão Pato ou uns simples mexilhões cozidos, sempre acompanhados com um bom vinho.
Já tinha visto a receita dos Mexilhões com Molho Picante no Livro Base da Bimby, mas ainda não a tinha experimentado. Está aprovada!

Ingredientes:

• 1 kg mexilhões
• 50 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento verde
• 100 g pimento vermelho
• 400 g tomate pelado
• 1 caldo de peixe
• piri-piri q.b.
• coentros q.b.

Faz-se assim:

1. Lave bem os mexilhões, coloque-os numa panela com água e deixe cozer até estarem todos abertos. Deixe amornar um pouco e retire-os da casca.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula desça o que ficou na parede do copo.

Ameijoas à Bulhão Pato

Os petiscos fazem parte dos nossos lanches ajantarados de domingo.

No Verão esta receita repete-se inúmeras vezes, acompanhada de umas fatias Pão de Rogil. 

Ingredientes:

• 1 kg de ameijoas 
• 4 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• azeite qb
• vinho branco qb
• pimenta qb
• sal qb
• 1 molho de coentros

Faz-se assim:

1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar o alho picado e deixar refogar um pouco.
2. Juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver mais 1 a 2 minutos.
3. Acrescentar as ameijoas e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Regar com sumo de limão e juntar um molho de coentros.
5. Servir numa travessa polvilhado com coentros.

Mexilhões à Bulhão Pato

Hoje partilho convosco uma receita de mexilhões frescos, bem apetitosa. Para variar da receita de Mexilhões com cebolada, fiz esta versão à Bulhão Pato e ficou mesmo muito boa. Os mexilhões foram apanhados aqui nas praias da região Oeste e comidos bem fresquinhos.
Ao fim-de-semana sabe bem comer uns petiscos!

Ingredientes:

• 2 kg mexilhão fresco
• 4 dentes de alho
• azeite qb
• 1 c. sopa de margarina
• 1 + 1/2 limão médio
• 1 molho de coentros

Faz-se assim:

1. Lave bem e arranje os mexilhões.
2. Deite a margarina e um pouco de azeite num tacho largo. Junte os dentes de alho finamente picados e leve ao lume até o alho começar a estalar. Junte o mexilhão e deixe-o abrir. 
3. Junte um bom molho de coentros picados e o sumo de limão, mexa bem e desligue o lume. 
4. Sirva regado com mais sumo de limão e coentros.

Ovos mexidos com Farinheira

Como entrada ou como petisco, os ovos mexidos com farinheira fazem sempre sucesso à mesa.

Quem consegue resistir a um bom petisco?

Ingredientes:

• 6 ovos M
• 1 farinheira
• sal qb
• pimenta qb

Faz-se assim:

1. Retirar a pele da farinheira e desfazer um pouco com a mão.
2. Colocar numa frigideira anti-aderente e deixar fritar durante alguns minutos.
3. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta.
4. Juntar o ovo batido à farinheira e mexer com uma colher de pau.
5. Servir de imediato.

Pataniscas de Bacalhau

• 150 g farinha trigo com fermento
• 2 ovos
• 1/2 cháv. leite
• 1 c. sopa azeite
• 1 posta de bacalhau
• 1 c. sob. fermento
• salsa picada
• 1 cebola pequena
• sal
• pimenta

As pataniscas de bacalhau são uma iguaria bem portuguesa. 

Sempre que há sobras de bacalhau cá por casa aproveitamos para fazer umas pataniscas.

Como gosto mais de pataniscas fofinhas junto um pouco de fermento à massa. Ficam um belo petisco.

Numa taça coloca-se a farinha, junta-se o leite aos poucos e mexe-se com um fouet. Junta-se os ovos ao preparado e envolve-se de modo a obter uma massa homógenea, com uma textura suave.

Tempera-se com sal, pimenta, salsa picada, cebola picada bem fininha e uma colher de azeite.

Envolve-se o bacalhau desfiado na massa e mexe-se bem. Numa frigideira com óleo bem quente fritam-se colheradas de massa.

Podem servir-se como entrada ou acompanhadas com um arroz de tomate.

Pataniscas de feijão verde

• 150 g farinha trigo com fermento
• 2 ovos
• 1/2 cháv. leite
• 1 c. sopa azeite
• sal
• pimenta
• feijão verde

Em tempo de fartura na horta temos de aproveitar os recursos. Da horta da minha mãe tem vindo bastante feijão verde e para além das sopas, temos incluindo este legume noutras receitas.

As pataniscas de feijão verde já fazem parte das nossas memórias de infância.

Prepara-se o feijão verde e coloca-se a cozer em água e sal durante uns 10 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Numa taça coloca-se a farinha, junta-se o leite aos poucos e mexe-se com um fouet. Junta-se os ovos ao preparado e envolve-se de modo a obter uma massa homógenea, com uma textura suave.

Tempera-se com sal, pimenta e uma colher de azeite.

Envolve-se o feijão verde na massa e mexe-se bem. Numa frigideira com óleo bem quente fritam-se colheradas de massa.

Podem servir-se como entrada ou acompanhadas com um arroz de tomate.

S. Martinho, lume, castanhas e vinho

• 1 kg castanhas
• sal qb

Corto as castanhas na parte mais larga, coloco num tabuleiro e polvilho com sal.
Vou mexendo de vez em quando para assarem de modo uniforme. Depois de assadas embrulho em jornal e deixo abafadas durante uns 5 a 10 min.
Aproveitem bem este dia de S. Martinho.

Salada de polvo

• 2 polvo médios
• 2 cebolas
• azeite
• pimenta qb
• sal qb

Um salada de polvo vai sempre bem nos dias quentes de Verão.
Cozi o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, sem casca, até ficar bem tenro. Escorri e deixei arrefecer.
Depois de frio, parti o polvo em pequenos pedaços, polvilhei com pimenta, reguei com azeite e juntei cebola cortada em meias-luas finas. Envolvi bem e ficou pronto a comer.

Navalheiras

Ter peixe e marisco fresco é uma das vantagens de ter um marido pescador.

Este fim-de-semana vieram mais umas navalheiras para a minha cozinha. Foi um belo petisco para um domingo à tarde.

Cozinhar navalheiras é muito simples. Basta lavá-las bem e colocá-las num tacho com água durante uns 15 minutos, com uma pitada de sal. Deixar arrefecer e estão prontas a ser devoradas.

Mexilhões de cebolada

• mexilhões
• cebola
• polpa de tomate
• 2 dentes de alho
• azeite qb

Depois de bem lavados, cozem-se os mexilhões. Quando a concha estiver aberta desliga-se  o lume  e escorre-se a água da cozedura. Faz-se um refogado num tacho à parte, com o azeite, cebola, alho e a polpa de tomate, junta-se ao tacho dos mexilhões e deixa-se apurar durante alguns minutos.

Servimos com batata cozida.

Caracóis

• 4 kg de caracois
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 1 chouriço
• polpa de tomate qb
• colorau qb
• azeite qb
• orégãos qb
• sal qb
• piri-piri qb

Lavar bem os caracóis, em várias águas, até a água ficar limpída.

Colocar os caracóis numa panela com água a cobrir os caracóis e cozer em lume brando para que fiquem com o miolo de fora (se o lume estiver no máximo os caracóis encolhem para dentro da casca). Quando eles estiverem mortos, adicionar o sal, os oregãos e dois dentes de alho esmagados. Deixar cozer  bem e escorrer a água. Num tacho à parte, faz-se o refogado com cebola, alho, azeite, chouriço às rodelas, polpa de tomate, orégãos e piri-piri, deixa-se apurar. Juntar o refogado aos caracóis e deixar apurar mais um pouco.