Arroz de Sushi {Receita Bimby}

Sábado foi noite de sushi em casa. Pauzinhos prontos e bora lá experimentar algumas combinações com atum e salmão. 

Esta foi a primeira experiência e apesar de não ter ficado perfeito, superou as expectativas. Pensei que fosse bem mais dificil de fazer.

Comprei um kit de sushi no Lidl que trazia a esteira para enrolar, vinagre de arroz, molho de soja, wasabi, alga Nori, arroz e 4 pauzinhos. A receita para preparar o arroz de sushi veio do Mundo de Receitas Bimby, do Chefe Bernardo Cabral e é muito boa.

O peixe foi o marido que cortou :)

Ingredientes

Preparação do molho de vinagre:

• 100 g vinagre de arroz
• 35 g açúcar
• 15 g sal

Ingredientes para o arroz:

• 800 g água
• 300 g arroz japonês para sushi ou arroz carolino
• 15 g sal

Ingredientes para o recheio:

- 1 pepino, descascado e sem sementes

- 1 medalhão de salmão, semi-congelado

- 200 gr atum fresco

- requeijão ou queijo-creme

- 3 algas Yakinori

- wasabi q.b

Faz-se assim:

1. Preparação do molho: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2. 
2. Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico. 
3. Preparação do arroz: Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada. Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 3. 
4. Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos. 

Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão

Há mil e uma formas de fazer bacalhau, Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão é só uma delas!
Esta receita está no Livro Base da Bimby, apesar de já ter a Bimby há uns anos ainda não tinha experimentado esta receita. Adaptei ligeiramente por causa do tempo de cozedura do bacalhau.
Deixo-vos mais uma receita económica e que rende bastante, dá perfeitamente para jantar e marmitas de 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100g tomate de lata
• 2 tiras de pimento encarnado
• 50g azeite
• 900g água
• 1 caldo de peixe
• 250g arroz agulha
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 400g de espinafres frescos
• 1 lata peq. de feijão encarnado
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5 seg, vel 5.
2. Refogue  5 min, varoma, vel 1.
3. Junte a água, o caldo de peixe, a varoma com o bacalhau na parte de baixo e os espinafres no tabuleiro (coloquei os espinafres sobre papel vegetal para não verter água para o bacalhau) e programe 16 min, varoma, vel. 3
4. Acrescente o arroz e programe 16 min, velocidade colher de pau inversa.
5. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Feche, coloque novamente a varoma e deixe que termine o tempo.
6. Retire o arroz para um tabuleiro pirex. Envolva o bacalhau desfiado, os espinafres e o feijão.
7. Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Arroz de Berbigão e Ameijoa

Sabem aqueles sabores que são tipicamente de Verão?
Este arroz de berbigão e ameijoa tem esse sabor... Agosto é o mês de preparar muito peixe e mariscos, acompanhados de um bom vinho verde, bem fresquinho.
Este ano não rumámos ao Alentejo para as merecidas férias na Zambujeira do Mar e confesso que estamos a morrer de saudades.

Ingredientes:

• 300 g miolo de berbigão
• 200 g miolo ameijoa
• 300 g arroz agulha
• 1,2 l. água
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 3 c. sopa polpa de tomate
• azeite q.b.
• piri piri q.b.
• 1 caldo Knorr marisco
• coentros q.b.
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Picar a cebola e o alho, bem fininhos, e deixar refogar com um pouco de azeite.
2. Juntar a polpa de tomate e refogar mais 2 min.
3. Acrescentar o arroz e envolver bem, para fritar ligeiramente.
4. Colocar a água e os restantes temperos (caldo knorr marisco, piri piri e um pouco de sal).
5. A meio da cozedura, do arroz, colocar o miolo de berbigão e miolo de ameijoa. Deixar cozinhar.
6. Rectificar os temperos.
7. Servir o arroz "malandrinho" com um pouco de coentros picados.

Arroz Doce com Leite Condensado

Gosto de Arroz Doce com uma textura cremosa, doce qb, e com o arroz macio. Já experimentei várias receitas e sempre que surge uma nova fico curiosa.
Descobri uma receita de Arroz Doce com Leite Condensado no blog da Dona Bimby, inspirei-me e aventurei-me na cozinha, gostei do resultado final porém o meu preferido continua a ser este Arroz Doce Cremoso.

Ingredientes:

• 1 l + 100 ml leite meio gordo 
• 200 g arroz risotto
• 1 lata pequena de leite condensado (400 g aproximadamente)
• 1 saqueta de leite creme
• 2 cascas de limão 
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• canela em pó qb

Faz-se assim:

1. Colocar a borboleta nas lâminas.
2. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto o leite condensado e o leite creme.
3. Programar 40 minutos, 90 °, vel. 1.
4. Adicionar o leite condensado e o leite creme dissolvido em 100 ml de leite, programar 3 min. 90 °, vel. 1.
5. Remover as cascas de limão e o pau de canela.
6. Colocar em taças individuais e polvilhar com canela em pó.

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Grelos

Depois de uma ida semanal ao Mercado Municipal, para comprar frutas e legumes, vim com um molho de grelos bem fresquinho.

Cá por casa apreciamos um bom Arroz de Grelos com Pataniscas de Bacalhau, uma receita fácil, económica e com sabores bem portugueses.

Ingredientes:

• 400 g bacalhau demolhado
• 10 pés de salsa
• 150 g cebola
• 4 ovos
• 350 g farinha
• sal, q.b.

Faz-se assim:

1. Coza o bacalhau num tacho com água e um fio de azeite. Retire o bacalhau para desfiar e reserve a água.
2. Coloque no copo o bacalhau cozido e desfie 2 seg, vel. colher inversa, vel 4. Se quiser mais desfiado, repita esta operação. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
4. Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e misture 2 min, vel 5.
5. Adicione o bacalhau, a cebola reservada e envolva 15 seg/vel 3. Frite as pataniscas em óleo abundante e sirva-as ainda quentes.
6. Servi as Pataniscas de Bacalhau com um Arroz de Grelos

Arroz Doce Cremoso

Dezembro é um mês doce, traz-nos à memória aqueles sabores deliciosos que atravessam gerações. O Arroz doce é um desses sabores que não se esquecem.
Preparei esta receita partilhada pela Luisa Alexandra, com algumas adaptações aos sabores cá de casa e o resultado foi um Arroz Doce bastante cremoso e muito guloso.

Ingredientes:

• 1 l. leite meio-gordo
• 130 g de Arroz Risotto (usei 150g)
• 1 pitada de Sal
• 1 casca limão
• 2 paus canela (não usei)
• 100 g açúcar (usei 150g)
• 4 c. sopa farinha Custard
• 200 g leite (usei 100g)
• canela em pó para decorar

Faz-se assim:

1. No copo da Bimby colocar o leite [um litro], o arroz, a casca de limão e uma pitada de sal.
2. Programar 45 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
3. Quando terminar o tempo adicionar o açúcar misturado com a farinha custard, previamente dissolvidos num pouco de leite (100g) de forma a não ganhar grumos.
4. Mexer um pouco com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 10 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
5. No final do tempo colocar em tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó.

Risotto de Camarão com Cogumelos

Risotto de Camarão com Cogumelos para jantar! Havia expectativa na hora da refeição, porque não é habitual fazer este prato em casa, mas ficou aprovado.

Com a ajuda da Bimby preparei mais um jantar rápido saboroso em casa.

Ingredientes:

• 400 gr de miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 gr de cogumelos frescos
• 200 gr de arroz para risotto
• 1 caldo de marisco
• 100 gr de vinho branco
• 450 gr de água (usei a da cozedura dos camarões)
• 40 gr de queijo parmesão ralado
• Azeite qb
• sal qb
• pimenta qb

Faz-se assim:

1. Cozer os camarões e reservar. Guardar a água da cozedura.
2. Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos, o azeite e programar 5 seg, vel 5, depois refogar 4 min, 100º, vel 1.