Cogumelos Portobello recheados com Alheira Picante

Para começar a semana deixo-vos uma receita bem simples com sabores de Mirandela, Cogumelos Portobello recheados com Alheira Picante da Eurofumeiro. Muito saborosa e picante q.b.
Confesso que nunca tinha provado alheira picante, mas gostei bastante, o prato fica muito saboroso e não precisa de mais condimentos.
Acompanhei com grelos de nabo salteados.

Ingredientes:

• 4 cogumelos portobello
• 2 alheiras picantes Eurofumeiro
• 4 fatias de queijo ou queijo ralado
• azeite qb.
• alho q.b

Faz-se assim:

1. Lavar os cogumelos e secar bem com a ajuda de papel de cozinha.
2. Retirar o pé e um pouco do interior do cogumelo (com a ajuda de uma colher ou faca) para fazer bem a conchinha para rechear.
3. Cortar os pedacinhos de cogumelo e saltear na frigideira com um fio de azeite e alho picado bem fininho.
4. Juntar a alheira, sem pele, cortada em pedaços e deixar cozinhar durante alguns minutos.
5. Rechear o cogumelo com o preparado de alheira.
6. Cobrir com queijo e levar ao forno durante cerca de 20 min., 180º.
7. Servir de imediato com legumes ou arroz.

Paté de Delicias do Mar com Queijo Quark ou Vómito de Bruxa para uma noite arrepiante

No dia mais arrepiante do ano, claro que tínhamos de preparar um jantar temático. O menu foi arrepiante e a noite bastante assustadora!
Tenham medo! Tenham muito medo! Ahahaha

Jantar de Halloween

Menu
Entradas - Vómito de Bruxa
Prato - Monstro com minhocas
Sobremesa - Olhos de Dragão em Sangue de Bruxa

Paté de Delícias do Mar com Queijo Quark

Ingredientes:

• 10 delicias do mar
• 200 g queijo quark
• 1 ovo cozido
• 4 pedaços de pickles
• 1 c. sob. ketchup
• 2 c. sob. mostarda

Faz-se assim:

1. Colocar as delicias do mar, pickles e ovo no copo da Bimby, picar 30 seg. vel 4.
2. Juntar o queijo quark, um pouco de mostarda e ketchup, envolver bem, colher inversa, 10 seg. vel 4.
3. Servir bem fresco com tostas.

Massa Esparguete com Almôndegas 

 Gelatina de Morango, com gomas Halloween

Paté de Sardinha

No mês em que a sardinha é rainha...que tal um Paté de Sardinha?
A época das festas e jantaradas já começou e cá por casa não dispensamos um belo petisco.
Tenho andado um pouco ausente da minha cozinha, não tem havido muitas novidades para partilhar, mas prometo que volto com mais receitas práticas e económicas.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinhas (usei 1 molho de tomate + 1 molho tomate picante)
• Pickles - 3 raminhos de couve-flor
• 1 ovo cozido
• 50 g de maionese light
• 1 colher de sopa de ketchup

Faz-se assim:

1. Escorra bem as duas latas de sardinha e coloque-as no copo da Bimby.
2. Junte os restantes ingredientes e pique 15seg, Vel 6.
3. Desça os resíduos do copo com a ajuda da espátula e pique mais 10seg, Vel 6.
4. Rectifique o tempero e reserve no frio até servir.

Salada de Ovas

Ao fim-de-semana gostamos de fazer uns petiscos, para ir comendo e conversando descontraidamente. São refeições ligeiras, mas deliciosas e bastante económicas.

Tenho a sorte de ter um marido pescador, que vai trazendo umas iguarias bem fresquinhas para degustarmos em família. Estas ovas são de Robalos capturados por ele na nossa costa, mas poderá fazer esta salada com ovas de outros peixes.

Ingredientes:

• 500 g Ovas
• 2 ovos
• pickles q.b
• salsa q.b
• pimenta q.b
• azeite q.b
• sumo de limão q.b

Faz-se assim:

1. Cozer as Ovas e 2 ovos em água e sal. Reservar até arrefecer.
2. Cortar as ovas em rodelas (deve manter a pele das ovas para que estas não se desfaçam), colocar num tabuleiro.
3. Cortar os pickles em pedaços e dispor sobre as ovas.
4. Regar o preparado com um fio de azeite, sumo de limão a gosto (ou vinagre) e temperar com um pouco de pimenta. Envolver bem com a ajuda de uma colher, para absorver os temperos.
5. Colocar o ovo cortado em rodelas sobre o preparado.
6. Polvilhar com salsa picada.
7. Servir acompanhado de umas fatias de Pão de Mafra ou Pão Saloio.

Pão de Queijo

Recebi o convite para uma noite de Poker, em casa de uns amigos, e claro tinha de levar alguma coisa para se ir petiscando pela noite dentro.
Apesar de a receita ser típica do Brasil e originalmente feita com queijos locais, ficou bastante boa com o nosso queijo português.

Ingredientes:

• 150 g de queijo (usei queijo Terra Nostra)
• 200 g leite
• 100 g óleo (usei 60 g)
• 1 c. de chá de sal
• 250 g polvilho azedo
• 2 ovos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o queijo aos pedaços, dê 3 golpes de turbo e rale 10seg., vel 9. Reserve.
2. Coloque no copo o óleo, o leite e o sal, programe 7min.,90º, vel 1
3. Adicione o polvilho e programe 20seg., vel 6.
4. Deixe arefecer retirando o copo da base.
5. Adicione os ovos, o queijo reservado e programe 1min., vel 6. Envolva durante 2min., vel espiga
6. Deixe repousar cerca de 10 minutos e de seguida faça bolas pequenas com uma colher de gelado ou duas colheres da sopoa e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 20 min.

Mexilhões com Molho Picante

Tenho o privilégio de viver perto do mar e um privilégio ainda maior de poder usufruir das iguarias que o nosso mar nos oferece. Como cá em casa adoramos petiscos, de vez em quando o marido traz uns mexilhões para casa. As receitas vão variando entre Mexilhões de Cebolada, Mexilhões à Bulhão Pato ou uns simples mexilhões cozidos, sempre acompanhados com um bom vinho.
Já tinha visto a receita dos Mexilhões com Molho Picante no Livro Base da Bimby, mas ainda não a tinha experimentado. Está aprovada!

Ingredientes:

• 1 kg mexilhões
• 50 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento verde
• 100 g pimento vermelho
• 400 g tomate pelado
• 1 caldo de peixe
• piri-piri q.b.
• coentros q.b.

Faz-se assim:

1. Lave bem os mexilhões, coloque-os numa panela com água e deixe cozer até estarem todos abertos. Deixe amornar um pouco e retire-os da casca.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula desça o que ficou na parede do copo.

Folhados de Alheira

Domingo é dia de petiscos cá em casa e de vez em quando surgem umas novidades na mesa.

Estes Folhados de Alheira são divinais, super fáceis de fazer e ficam perfeitos para servir como entrada.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• 1 alheira de Mirandela
• sementes de papoila qb
• leite qb

Faz-se assim:

1. Retirar a pele da alheira e desfazer o miolo com a ajuda de uma colher.
2. Cortar círculos de massa folhada com a ajuda de um cortador redondo.
3. Colocar um pouco de alheira sobre cada círculo e fechar com outro círculo de massa.
4. Pincelar com um pouco de leite e polvilhar com sementes de papoila.
5. Levar ao forno até ficarem dourados.

Cestas de Bacon, Queijo e Ovo

Da minha cozinha saíram umas cestas recheadas com bacon, tomate, queijo, oregãos e ovo...

A noite era de festa e não havia pressas em sair da mesa. Os petiscos foram chegando lentamente e entre conversas e um copo de vinho, foram apreciados.

Esta receita é bastante simples e tem como ingrediente principal a criatividade.

Ingredientes:

• 8 fatias de pão de forma
• 150 g bacon fatiado
• 8 rodelas de tomate
• 100 g queijo ralado
• ovo
• orégãos qb

Faz-se assim:

1. Colocar as fatias de pão sobre a bancada e passar com o rolo da massa, para que fiquem mais finas e maleáveis

Bôla de Fiambre e Bacon

Esta receita é uma adaptação da Bôla Rápida de Carne, com uma ligeira alteração dos ingredientes. A massa ficou fofinha, mesmo como eu gosto.
Esta receita já foi repetida inúmeras vezes cá em casa e faz sempre sucesso!

Ingredientes:

• 250 g fiambre
• 50 g bacon 
• 4 ovos
• 200 g óleo
• 300 g leite
• Sal q.b.
• 500 g farinha
• 3 c. chá de fermento p/ bolos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
2. Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
3. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel espiga .
4. Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
5. Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bôla rápida de carne

A Bôla rápida de carne faz sempre sucesso cá em casa, é uma excelente sugestão de lanche ou para ir petiscando antes do jantar.

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz na Bimby, mas ainda não tinha sido publicada (faz parte do livro base).

Ingredientes:

• 50 g chouriço
• 250 g fiambre
• 150 g bacon (opcional)
• 4 ovos
• 200 g óleo
• 300 g leite
• Sal q.b.
• 500 g farinha
• 2 c. chá de fermento p/ bolos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
2. Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
3. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel Espiga .
4. Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
5. Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Ovos mexidos com Farinheira

Como entrada ou como petisco, os ovos mexidos com farinheira fazem sempre sucesso à mesa.

Quem consegue resistir a um bom petisco?

Ingredientes:

• 6 ovos M
• 1 farinheira
• sal qb
• pimenta qb

Faz-se assim:

1. Retirar a pele da farinheira e desfazer um pouco com a mão.
2. Colocar numa frigideira anti-aderente e deixar fritar durante alguns minutos.
3. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta.
4. Juntar o ovo batido à farinheira e mexer com uma colher de pau.
5. Servir de imediato.

Pastéis de Arroz com Legumes

Em tempos difíceis não se devem desperdiçar alimentos, basta puxar pela imaginação e transformá-los num prato diferente.

Com umas sobras de arroz e de legumes salteados fiz estes pastéis de arroz, para petiscar antes de uma sopa.

Ingredientes:

• 200 gr de arroz
• 150gr legumes salteados
• 1 ovo
• 50 gr farinha

Faz-se assim:

1. Colocar os ingredientes no copo da Bimby, 30 seg, vel 4 (Deve obter uma pasta fácil de moldar, mas não deve triturar o arroz por completo)
2. Moldar pequenos pastéis de arroz e fritar em óleo bem quente.

Bruschettas de Tomate e Mozzarella

Uma entrada ou um lanche ajantarado?
Desta vez foi servido como entrada num jantar de amigas e fez as delícias de todas.

Ingredientes:

• Pão 
• 1 dente de alho
• azeite qb
• 2 queijos mozzarela
• 2 tomates maduros
• oregãos qb

Faz-se assim:

1. Pincelar o pão com azeite e esfregar com um dente de alho (fica com um aroma suave)
2. Colocar uma rodela de tomate
3. Colocar queijo mozzarella fatiado
4. Polvilhar com oregãos
5. Colocar a gratinar no forno, a 180º

Bom apetite!

Cogumelos Salteados

Cogumelos salteados são uma ótima entrada, mas também podem servir de acompanhamento.

Servi estes cogumelos num jantar de fondue de carne e completaram muito bem o prato.

Aqui fica a receita versão Bimby...

Tempo: 17 minutos

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 20 g salsa
• 400 g cogumelos
• 30 g azeite
• 1 malagueta pequena 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Faz-se assim:

1. Deite no copo os alhos, a salsa e pique 5 seg/vel 5.
2. Coloque a “borboleta”, adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/100ºC/vel. colher. 
3. Rectifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. Se o molho ficar demasiado líquido programe 5 min/Varoma/vel colher . 
4. Retire o copo de medida do bocal da tampa e coloque o cesto, para evitar salpicos.

Quem preferir poderá usar coentros em vez de salsa.

Cogumelos salteados com enchidos

• 200 gr cogumelos inteiros
• 1 fio de azeite
• linguiça
• chouriço de carne
• morcela
• bacon
• coentros

Quando recebemos amigos para jantar gostamos de prolongar o momento, entre uma boa conversa servem-se umas entradas.

Esta entrada é bem típica da cozinha portuguesa e todos adoram.

Cortam-se os enchidos em rodelas e o bacon em pequenos pedaços, reserva-se.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e os cogumelos a saltear, mexe-se bem até perderem alguma àgua. Juntam-se os enchidos ao preparado e deixa-se fritar bem.

Colocar numa travessa, polvilhar com coentros antes de servir.

Sugestão: acompanhar com fatias de pão de Mafra

Tarte de Delícias do Mar com Cenoura e Milho

• 1 base massa quebrada
• 1 emb. delícias do mar
• 1 lata peq. de milho
• 1 cenoura ralada
• 5 ovos
• 1 pac. natas light
• pimenta qb
• sal qb

Mais uma tarte salgada perfeita para levar na "marmita", fica excelente acompanhada com uma salada.
Numa forma de tarte, com fundo amovível coloca-se a massa quebrada ou folhada e pica-se com um garfo.
Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta por fim juntar as natas e envolver bem.
Colocar as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, a cenoura pequena ralada e o milho sobre a massa e regar com o preparado com os ovos batidos e as natas.
Vai ao forno a 180º até ficar dourada.

Tarte de frango com milho e cogumelos

• 1 base massa folhada
• 1 pedaço de frango no churrasco
• 1 lata cogumelos
• 1 lata peq. de milho
• 1 cenoura ralada
• 5 ovos
• 1 pac. natas light
• pimenta qb
• sal qb

Mais uma sugestão para aproveitar comida. Esta Quiche é perfeita para levar na "marmita", fica excelente acompanhada com uma salada.

Numa forma de tarte, com fundo amovível coloca-se a massa folhada e pica-se com um garfo.

Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta por fim juntar as natas e envolver bem.

Colocar o frango desfiado, os cogumelos, a cenoura pequena ralada e o milho sobre a massa folhada e regar com o preparado com os ovos batidos e as natas.

Vai ao forno a 180º até ficar dourada.

Tarte de queijo, fiambre e cogumelos

• 1 base massa folhada
• 1 lata cogumelos
• 6 fatias de fiambre
• 6 fatias de queijo
• 5 ovos
• 1 cháv. leite
• pimenta qb
• sal qb

Prática, rápida e saborosa, três palavras para definir esta tarte.

Mais uma tarte excelente para levar na "marmita", fica perfeita acompanhada com uma salada.

Numa forma de tarte, com fundo amovível coloca-se a massa folhada e pica-se com um garfo.

Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta por fim juntar o leite e envolver bem.

Colocar o fiambre e o queijo, partidos em pequenos pedaços, com os cogumelos sobre a massa folhada e regar com os ovos batidos e o leite.

Vai ao forno a 180º até ficar dourada.

Folhados de salsicha com mostarda

• massa folhada
• salsichas de cocktail
• mostarda qb
• leite para pincelar

Em dias de festa não podem faltar uns folhadinhos de salsicha na mesa.

Estes foram feitos para a festa de aniversário do meu filhote e garanto-vos que foram devorados em três tempos.

Estende-se a massa folhada numa bancada, sobre o papel vegetal ou sobre uma superfície enfarinhada, cortam-se pequenos rectângulos à medida da salsicha e pincela-se com um pouco de mostarda. Enrola-se e pincela-se com um pouco de leite.

Vai ao forno até ficarem dourados.

Pataniscas de feijão verde

• 150 g farinha trigo com fermento
• 2 ovos
• 1/2 cháv. leite
• 1 c. sopa azeite
• sal
• pimenta
• feijão verde

Em tempo de fartura na horta temos de aproveitar os recursos. Da horta da minha mãe tem vindo bastante feijão verde e para além das sopas, temos incluindo este legume noutras receitas.

As pataniscas de feijão verde já fazem parte das nossas memórias de infância.

Prepara-se o feijão verde e coloca-se a cozer em água e sal durante uns 10 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Numa taça coloca-se a farinha, junta-se o leite aos poucos e mexe-se com um fouet. Junta-se os ovos ao preparado e envolve-se de modo a obter uma massa homógenea, com uma textura suave.

Tempera-se com sal, pimenta e uma colher de azeite.

Envolve-se o feijão verde na massa e mexe-se bem. Numa frigideira com óleo bem quente fritam-se colheradas de massa.

Podem servir-se como entrada ou acompanhadas com um arroz de tomate.