Cookies com pepitas de chocolate

Cookies com pepitas de chocolate para mimar o J. neste Dia Mundial da Criança ☺

Hoje quando chegar da escola vai ter um miminho com pepitas de chocolate para o lanche. Será que vai gostar? 

Ingredientes:

• 180 g farinha
• 100 g açúcar
• 60 g margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de fermento
• 1 saqueta de açúcar baunilhado (aldi)
• 100 g pepitas de chocolate (aldi)

Faz-se assim:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, com excepção das pepitas de chocolate, 30 seg, vel. 5.
2. Juntar as pepitas e envolver 20 seg, vel. colher inversa.
3. Moldar pequenas bolas com a mão (usei colher de sobremesa como medida para as bolinhas), colocar sobre tapete de silicone ou papel vegetal e achatar ligeiramente com a colher.
4. Levar ao forno cerca de 15 min. 180º. 
5. Deixar amornar e retirar do tabuleiro.
6. Guardar numa caixa hermeticamente fechada.

Waffles Belgas {Receita Bimby} com doce de leite e banana

A Primavera fez uma pausa e parece que a chuva voltou para ficar. Nestes dias sabe bem um lanche reconfortante, por isso deixo-vos uma receita de waffles belgas ou gaufres, com um toque de baunilha, com cobertura de Doce de Leite Prisca e banana.
A inspiração veio de um blog que admiro muito, o Coco&Baunilha. Esta página tem sempre receitas fantásticas que nos deixam a salivar, recomendo a visita.
Podem espreitar uma outra versão da receita de Waffles que costumo seguir, que fica igualmente boa.
Tirem a máquina de waffles do armário e preparem esta delícia para o lanche!

Ingredientes:

• 150 ml de buttermilk* (leite + sumo de limão)
• 2 ovos
• 15 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta da Fermipan)
• 400 g de farinha
• 1/2 c. de café de sal
• 100 g de manteiga
• 3 saquetas açúcar baunilhado
• açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Faz-se assim:
Buttermilk: Juntar 140ml de leite e uma colher de sopa de sumo de limão numa taça. Deixar repousar uns minutos até coalhar.

1. Colocar no copo o buttermilk, o fermento, os ovos e o açúcar baunilhado 20 seg, vel 2. 
2. Adicionar a farinha e  programar 3 min. vel espiga. 
3. Juntar o sal e a manteiga e programar 3 min. vel espiga .
4. Ligar a máquina de waffles. Quando tiver quente, colocar uma bolinha no centro de cada compartimento. Fechar a tampa e deixar uns 3 a 6 minutos, consoante a potência da máquina. Quando estiverem dourados estão prontos. 
5. Repetir a operação até acabar a massa. 
6. Servir morno com Nutella, Doces e Compotas, Doce de Leite, frutas...
7. Podem conservar-se por vários dias acondicionados num saco de plástico.

Fofinhos de Leite

Fofinhos de leite, da Susy Bimbólica, para o lanche do pequenote e para o pequeno-almoço da mamã.

A receita foi ligeiramente adaptada, mas é muito simples de preparar, económica e fica muito saborosa. Guardo os fofinhos numa caixa bem fechada, durante 2 a 3 dias. Aqui em casa não dura mais do que isso.

Sabe tão bem estar de volta à minha cozinha :) Agora que a vida deu mais uma volta, voltei a ter tempo para aquilo que me dá prazer e só agora percebi como estava a ficar distante deste hobbie.

Uma vez que Primavera ainda não quer dar um ar da sua graça, vou desfrutando desta chuva e vento aqui em casa, no quentinho, a bebericar um chá.

Ingredientes:

• 270 g leite
• 80 g margarina
• 1 saqueta fermento padeiro em pó Fermipan ou 1 cubo fermento fresco
• 550 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 3 colheres de sopa de leite (para pincelar)

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o leite, açúcar, a manteiga e programe 3 min, 37°, vel 3
2. Junte o fermento e programe 3 min, 37°, vel 3
3. De seguida junte o resto dos ingredientes, farinha, sal, açúcar baunilhado, e programe 5 min, vel espiga.

Bolo de Laranja e Cenoura

Bolo de laranja e cenoura, um bolinho fofo e simples para o fim-de-semana. Quem aceita um pedaço?

Depois de mais uma semana complicada é preciso desligar o botão e descontrair um pouco. A receita para a felicidade, muitas vezes sai da minha cozinha.

Como os dias cinzentos parece que vieram para ficar, com este frio não dá muita vontade de sair de casa, refugio-me entre os tachos e a bimby e num destes fins de semana saiu esta adaptação do bolo de cenoura. Impossível comer só um pedaço!

Bom fim-de-semana  ☺

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 cenouras médias
• 1 laranja (raspa + sumo)
• 3 cháv. farinha fina com fermento
• 2 cháv. açúcar
• 70 g óleo

Pãezinhos de Minuto para um Brunch cheio de AMOR

Cá em casa o Dia de São Valentim foi celebrado com um brunch a três ❤❤❤

Já há alguns anos que deixámos de sair para jantar fora neste dia, mas gosto de marcar a data com um miminho especial. Afinal é o dia do AMOR.

Escolhi um menu simples, mas muito saboroso! Com a ajuda da Bimby preparei algumas coisas boas, para juntar à mesa. Aqui fica o nosso Menu de São Valentim.

Brunch de São Valentim:

Panquecas Americanas

Sumo laranja e cenoura

Pãezinhos de minuto (receita abaixo)

Pão de cereais, pão branco

Morango, manga e kiwi

Queijo, fiambre e manteiga

Compota de morango

Ovos mexidos

Bacon

Estes pãezinhos de minuto são muito parecidos com Scones, perfeitos para comer com doces ou compotas.

O que temos p'ra lanchar?

Nestes dias chuvosos de Inverno ficamos por casa, no sofá, embrulhados na mantinha e a desfrutar do aconchego da lareira. Estes dias cinzentos pedem um lanche caseiro e reconfortante...

Deixo-vos 12 sugestões de ideias saborosas para lanchar:

Scones {Baunilha e Limão}

Roscas de Queijo e Fiambre

Panquecas Americanas {Bimby}

Manhãzitos

Bolo da Caneca

Waffles

Panquecas de Iogurte Natural

Cappuccino

Chocolate Quente

Panquecas de Aveia e Banana

Leite com Chocolate Ucal

Scones de Aveia

Bom fim-de-semana :)

Bolo de Iogurte {Receita Bimby}

Depois de uns tempos desligada da blogosfera, estou de volta com uma receita clássica, Bolo de Iogurte.
Com a chegada do Outono, começo a passar mais tempo em casa e os lanches são mais docinhos. Gosto de fazer um bolo para o fim-de-semana, normalmente para acompanhar um chá, chocolate quente ou cappuccino.

Ingredientes:

• 1 iogurte
• 4 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 4 copos de açúcar
• 4 copos de farinha
• 2 c. chá de fermento

Faz-se assim:

1. Utilizo sempre o copo do iogurte como medida. 
2. Colocar a borboleta no copo da Bimby (gosto de usar a borboleta para bater bolos, porque a massa fica mais arejada).
3. Colocar os ovos, com o iogurte e o açúcar 1 min. vel. 4
4. Juntar a farinha, o fermento e o óleo 1 min, vel.4
5. Depois de tudo bem mexido colocar numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e farinha, e vai ao forno a 200º.

Vai uma fatia?

Panquecas de Aveia e Banana

Da minha cozinha saíram umas Panquecas de Aveia e Banana que nos provam que é possível ter uma alimentação mais saudável e igualmente saborosa, basta querer.
Preparei estas panquecas low carb de aveia e banana, para levar para o lanche antes do treino. Ficam muito saborosas e cheias de fibra.
Habitualmente sigo umas receitas um pouco diferentes de panquecas [Panquecas Americanas, Panquecas de Iogurte Natural, American Pancakes], mas encontrei esta receita no blog Fabrico Caseiro e tive de experimentar.

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 120 g flocos de aveia ou farinha de aveia
• 1 c. café bicabornato de sódio
• 1 iogurte natural
• 1 c. sopa de mel
• 1 ovo

Faz-se assim:

1. Colocar os flocos de aveia no copo da Bimby e triturar 1 min. vel. 3-6-9.
2. Juntar os restantes ingredientes e bater 1 min. vel 5.
3. Com a ajuda de uma colher, colocar porções de massa numa frigideira anti-aderente. Quando começar a fazer bolhas, virar as panquecas com a ajuda de uma escumadeira.

NOTA: Esta receita deu para 9 panquecas médias.

Nutella by Bimby

Quem resiste a uma fatia de pão caseiro com Nutella?

Cá por casa adoramos chocolate, mas tentamos comer com moderação... 

Adaptei a receita de Nutella da Dona Bimby e só vos digo... Fica divinal! A combinação de sabor de chocolate e avelã, dá-lhe um toque de Ferrero Rocher.

Ingredientes:

• 100 g avelãs torradas
• 200 g chocolate de culinária
• 90 g de óleo vegetal
• 150 g de açúcar
• 200 g de leite

Faz-se assim:

1. Começar por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.
2. Colocar  no copo o açúcar e as avelãs e programar 2 min. /vel. 10. (dei uns 3 toques no turbo antes)
3. Colocar o chocolate e programar 30 segundos, vel. 5.
4. Adicionar o leite e o óleo e programar 5 min/temp. 50 ° C,  vel. 4.
5. No final programar 1 min. / vel.10.
6. Colocar num frasco esterilizado e conservar no frigorífico. 

Chocolate Quente

Com este friozinho deu vontade de beber um chocolate quente :) A receita é fácil e rápida de preparar para o lanche e enche as medidas dos fãs de chocolate.

Como somos só três cá em casa, fiz metade da receita que vem no Livro Base da Bimby e reduzi o tempo para 6 minutos.

Ingredientes:

• 200 g chocolate p/ culinária
• 1000 g leite
• 30 g amido de milho

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o chocolate e dê 5 golpes de Turbo.
2. Adicione o leite e o amido de milho e programe 9 min/90°C/vel 2.
3. Sirva de seguida.

Scones de Aveia

Os dias frios de Inverno são passados no sofá, aconchegada numa manta, e claro com uns lanches confortantes. Gosto muito de fazer scones com compotas para acompanhar um chá bem quente.

A receita de Scones de Aveia é uma adaptação da receita de scones do Livro Base da Bimby, substituindo uma parte da farinha por flocos de aveia. Espero que gostem...

Ingredientes:

• 150 g farinha farinha de trigo
• 100 g flocos de aveia
• 30 g manteiga
• 50 g açúcar
• 100 g leite
• 1 ovo
• 2 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 1 pitada de de sal

Faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel 6.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.
4. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Panquecas de Iogurte Natural

As tardes de domingo enchem a minha cozinha com outros aromas durante o Inverno...

Existem tantas receitas diferentes de panquecas, que fico indecisa na escolha. Desta vez fiz umas panquecas de iogurte natural, aromatizadas com açúcar baunilhado, para acompanhar uma chávena de Cappuccino. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 iogurte natural açucarado
• 50 g leite
• 120 g farinha
• 2 saquetas açúcar baunilhado
• 1 c. sopa óleo
• 1 c. chá fermento em pó

Faz-se assim:

1. Colocar o ovo, o açúcar, o iogurte e o leite no copo e bater 30 seg, vel. 4
2. Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater durante 1 min. vel.4
3. Colocar um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente e quando estiver bem quente colocar pequenas porções de massa. (Usei a concha, mal cheia, como medida).
4. Servir com mel, compotas ou chocolate.

Waffles {receita Bimby}

Durante o fim-de-semana a hora do lanche merece um mimo especial. As receitas vão variando entre crepes, waffles e uns bolos simples.

Os doces e compotas preparados no Verão são devorados nos dias mais frios. Nos meus waffles gosto de espalhar uma colher de Doce de Morango por cima... 

Esta receita foi encontrada no blog "O meu mundo Robot" e já foi feita muitas vezes, apenas reduzi um pouco o açúcar.

Ingredientes:

• 250 g farinha
• 250 g leite
• 3 ovos
• 1 c. sob. fermento em pó
• 100 g margarina
• 1 pitada de sal
• 50 g açúcar

Faz-se assim:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 1 min., vel6.
2. Aquecer a máquina de waffles e verter um pouco de massa (usei a concha da sopa)
3. Servir acompanhada de Doces, Compotas ou Nutella.

Queques de Leite Condensado e Limão

Depois de ter feito uns Iogurtes de Leite Condensado, sobrou meia lata de leite condensado e fiquei sem ideias para a utilizar.

Encontrei esta receita de Queques no blog Cozinha em Sarilhos, rendeu 9 bolinhos muito simples, perfeitos para acompanhar o chá do lanche.

Ingredientes:

• 1/2 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 50 g farinha
• 2 c. sopa de leite
• 1 c. chá fermento em pó
• raspa de limão

Faz-se assim:

1. Colocar a borboleta no copo.
2. Bater os ovos com o leite condensado, 1 min, vel4.
3. Juntar a farinha, o fermento, a raspa de limão e o leite, bater durante 1,5 min. vel4.
4. Verter um pouco de massa para as formas de papel, colocadas dentro da forma de queques, e levar ao forno durante 25 min.

Muffins de Laranja e Chocolate

É possível fazer muffins de muitos sabores. Estes foram preparados para o João comer e partilhar num lanche de escuteiros. Estes muffins são muito fáceis de preparar e com um sabor simples de laranja e chocolate.

A receita veio de uma pesquisa em diversos blogs que visito, mas não me recordo qual.

Ingredientes:

• 1 laranja (raspa e sumo)
• 180 g açúcar
• 5 ovos
• 120 g margarina
• 225 g farinha 
• 1 c. sob.fermento em pó
• 80 g chocolate ou cacau em pó

Faz-se assim:

1. Coloca-se a borboleta nas lâminas.
2. Junta-se os ovos, o açúcar e programa-se 5 min., vel. 4, temp. 37º.
3. Adiciona-se a margarina e o sumo da laranja e programa-se 30 seg., vel. 3.
4. Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se 15 seg., vel. 3.
5. Retira-se metade da massa e deixa-se a restante no copo.
6. À restante massa que está no copo adiciona-se o chocolate. Mistura-se 15 seg., vel. 4. 
7. Colocar em cada forminha um pouco de massa branca e um pouco da massa de chocolate de modo a ficarem marmoreados. Levar ao forno a 200ºC cerca de 25 minutos.

Manhãzitos {versão II}

Com a ajuda da Bimby é fácil preparar os lanches dos mais pequenos, os Manhãzitos são os preferidos do meu filho.

Como gosto de ir experimentando receitas novas, desta vez optei por uma receita de Manhãzitos um pouco mais light. Já tinha mostrado uma outra versão de Manhãzitos no blog, com mais chocolate.

Ingredientes:

• 300 gr leite
• 450 gr farinha
• 20 gr açúcar
• 35 gr manteiga
• 1/2 cubo de fermento fresco
• sal qb
• 50 gr pepitas de chocolate

Faz-se assim:

1. Colocar no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento e programar 2 minutos, temp. 37ºC, vel. 2.

Manhãzitos

Gosto de preparar lanches caseiros para o pequenote levar para a escola. Estes Manhãzitos contém um pouco de chocolate a mais do que o desejado, mas de vez em quando também sabe bem um lanche doce.

Andei a pesquisar várias receitas de Manhãzitos caseiros e descobri esta no blog Manas&Companhia. 

Ao amassar juntei logo as pepitas na massa e o chocolate derreteu ligeiramente, mas ficou delicioso.

Ingredientes:

• 240 g leite
• 30 g açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 35 g manteiga
• 400 g farinha tipo 55
• 1 pacote de fermento fermipan
• 100 g pepitas de chocolate (pode usar menos)

Faz-se assim:

1. Colocar no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento e programat 2 minutos, temp. 37ºC, vel. 2.

Panquecas Americanas {Bimby}

Esta é a melhor receita de panquecas testada cá em casa. Sem dúvida as melhores panquecas americanas.

Somos fãs de um bom lanche de domingo e gostamos de ir variando o menú.

Ingredientes:

• 200 gr farinha
• 1 c. sopfermento em pó para bolos
• 1/2 c. chá Sal
• 50 gr óleo de girassol
• 30 gr açúcar
• 300 gr Leite
• 2 ovos
• manteiga para untar qb

Faz-se assim:

1. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

Bôla rápida de carne

A Bôla rápida de carne faz sempre sucesso cá em casa, é uma excelente sugestão de lanche ou para ir petiscando antes do jantar.

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz na Bimby, mas ainda não tinha sido publicada (faz parte do livro base).

Ingredientes:

• 50 g chouriço
• 250 g fiambre
• 150 g bacon (opcional)
• 4 ovos
• 200 g óleo
• 300 g leite
• Sal q.b.
• 500 g farinha
• 2 c. chá de fermento p/ bolos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
2. Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
3. Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel Espiga .
4. Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
5. Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Roscas de Queijo e Fiambre

Os lanches caseiros são sempre a opção mais saudável e económica. Estas Roscas de Queijo e Fiambre foram feitas para rechear as lancheiras cá de casa. 

No fim de semana preparo os lanches para a semana que se avizinha e de manhã é só embrulhar e colocar na lancheira da escola.

Ingredientes:

• 250 gr leite
• 100 gr margarina
• 50 gr açúcar
• 1 saqueta de femento seco
• 2 ovos
• 700 gr farinha
• 1 c. chá de sal
• leite para pincelar
• 150 gr queijo
• 200 gr fiambre

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel espiga.
4. Deixe levedar durante 30 minutos, num local morno. (coloquei o copo dentro do forno embrulhado num pano)
5. Estenda a massa em forma de rectângulo, com a ajuda de um rolo. Disponha as fatias de queijo e de fiambre.
6. Dobre o rectângulo e forme um rolo de massa. 
7. Corte fatias com cerca de 2 a 3 cm.
8. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
9. Pincele com leite ou com gema de ovo.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Nota: o tempo de levedura poderá variar consoante a temperatura. Se dentro de 30 minutos a massa ainda não dobrou o volume, deverá deixar um pouco mais tempo a levedar.