Aproveitamentos - Caldo de carne

 

• sacos para gelo
• caldo de carne

Cá por casa fazemos muitas vezes pernas de frango com alecrim, fica um molho muito aromático.
Desta vez decidi congelar o molho da carne, em sacos de congelação de gelo. Utilizo estes caldos de carne para aromatizar arroz e outros pratos de carne.
Basta juntar 4 a 5 cubos ao refogado do arroz para lhe dar outro sabor.
Fica aqui a sugestão de aproveitamento de caldo.

Molho béchamel

Imagem retirada da net

• 90 g de farinha
• 1/2 l de leite
• 80 g de margarina
• sal qb
• pimenta qb
• noz moscada qb

Esta é a receita que costumo usar e foi retirada do livro "Receitas de Festa" da Lusitana.

Dissolva a farinha num pouco de leite, com o fuet, (de modo a não criar grumos) junte-lhe o resto do leite e leve ao lume para engrossar. Adicione-lhe a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Esta quantidade é suficiente para uma lasanha, no entanto caso seja necessário pode fazer o dobro das quantidades.

Molho de manteiga e limão

• sumo de limão qb
• 3 colheres de manteiga

Este molho é muito bom para temperar peixe grelhado.

Levo a manteiga a derreter no microondas, alguns segundos, de seguida espremo o limão e junto-lhe o sumo. Servir imediatamente.

Molho de azeite e alho

• Azeite qb
• 1 dente de alho
• pimenta qb

Este molho é excelente para temperar peixe grelhado na brasa.
Pico o alho bem fininho, junto ao azeite e adiciono uma pitada de pimenta.