Noodles com Frango e Legumes no Wok

Noodles com Frango e Legumes no Wok, uma receita com sabores asiáticos bem fácil de preparar em qualquer dia da semana.

Encontrei um molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok no Aldi que me despertou curiosidade e confesso que fiquei rendida, é mesmo muito parecido com o molho do restaurante chinês.

Ingredientes:

• 500 g noodles para wok
• 4 bifes de frango em tiras
• 200 g cogumelos frescos
• 1 cenoura grande
• 1 brócolo grande
• molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok Aldi
• azeite q.b.
• alho q.b.

Faz-se assim:

1. Cortar o frango em tiras.
2. Fritar o frango no wok com um fio de azeite e alho picado fininho, até alourar.
3. Juntar os brócolos previamente fervidos, a cenoura em cubinhos e os cogumelos partidos e envolver bem.
4. Temperar com 6 colheres de sopa do molho szechuan (molho de soja e sésamo) para wok Aldi e deixar cozinhar durante alguns minutos.
5. Cozer os noodles, à parte, até ficarem al dente.
6. Juntar a massa ao preparado no wok e envolver bem. Deixar cozinhar 1 a 2 minutos para tomar o gosto do molho e servir de imediato.

Bom apetite!

Sopa de Grão e Batata Doce

Sopa de Grão e Batata Doce - uma sopa bem cremosa para aquecer estes dias frios de inverno.

A receita veio do Blog A Culinária e Eu e adaptei com os ingredientes que tinha em casa. Fica uma sopa mesmo saborosa.

Ingredientes:

• 1 batata doce pequena
• 400 g de grão cozido
• 1 courgete peq. (usei 1 nabo)
• 1 cebola
• 2 cenouras, (reservar uma parte em cubinhos)
• 75 g massa pontinha
• Azeite q.b.
• Sal q.b

Faz-se assim:

1. Colocar no copo 200g de grão, a batata doce aos cubos, o nabo aos cubos e a cebola cortada.
2. Colocar água até cobrir completamente os legumes.
3. Temperar com sal. Programar 30 min, 100º, vel4.
4. Coloque um fio de azeite pela tampa, sem abrir.
5. Programar 30 seg, vel 3-5-7, até ficar um creme homógeneo.
6. Junte os cubinhos restantes da cenoura, o restante grão e cerca de duas "mãos " de massa pontinha, ou outra a gosto.
7. Programe: 15 min, 100º, colher inversa, velocidade colher.
8. Rectifique a textura da sopa e se necessário acrescente mais um pouco de água fervida.
9. Sirva de imediato.

Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão

Há mil e uma formas de fazer bacalhau, Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão é só uma delas!
Esta receita está no Livro Base da Bimby, apesar de já ter a Bimby há uns anos ainda não tinha experimentado esta receita. Adaptei ligeiramente por causa do tempo de cozedura do bacalhau.
Deixo-vos mais uma receita económica e que rende bastante, dá perfeitamente para jantar e marmitas de 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100g tomate de lata
• 2 tiras de pimento encarnado
• 50g azeite
• 900g água
• 1 caldo de peixe
• 250g arroz agulha
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 400g de espinafres frescos
• 1 lata peq. de feijão encarnado
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5 seg, vel 5.
2. Refogue  5 min, varoma, vel 1.
3. Junte a água, o caldo de peixe, a varoma com o bacalhau na parte de baixo e os espinafres no tabuleiro (coloquei os espinafres sobre papel vegetal para não verter água para o bacalhau) e programe 16 min, varoma, vel. 3
4. Acrescente o arroz e programe 16 min, velocidade colher de pau inversa.
5. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Feche, coloque novamente a varoma e deixe que termine o tempo.
6. Retire o arroz para um tabuleiro pirex. Envolva o bacalhau desfiado, os espinafres e o feijão.
7. Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Strudel de alheira vegetariana com legumes

Peguei numas alheiras vegetarianas Eurofumeiro e preparei uma sugestão bem simples para quem opta por uma alimentação vegetariana e até para quem gosta de mudar de vez em quando.

Nos últimos tempos descobri que há alheiras para todos os gostos, só precisam escolher a que mais vos agrada e aventurar-se na cozinha!

Ingredientes:

• 2 alheiras vegetarianas Eurofumeiro
• 1/2 alho francês
• 1 cenoura 
• 1 lata de cogumelos
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• leite q.b. ou natas
• 1 emb. massa filo

Faz-se assim:

1. Saltear os legumes numa frigideira com alho e um fio de azeite.
2. Retirar a pele da alheira, desfazer em pedaços e juntar aos legumes. Deixar cozinhar alguns minutos, juntar um pouco de leite ou natas e envolver bem.
3. Colocar sobre 4 folhas de massa filo e fazer uma almofada.
4. Pincelar com gema de ovo ou leite e polvilhar sementes de papoila.
5. Levar ao forno cerca de 30 min, a 180º.

Nota: Rende 2 strudels.

Cogumelos Portobello recheados com Alheira Picante

Para começar a semana deixo-vos uma receita bem simples com sabores de Mirandela, Cogumelos Portobello recheados com Alheira Picante da Eurofumeiro. Muito saborosa e picante q.b.
Confesso que nunca tinha provado alheira picante, mas gostei bastante, o prato fica muito saboroso e não precisa de mais condimentos.
Acompanhei com grelos de nabo salteados.

Ingredientes:

• 4 cogumelos portobello
• 2 alheiras picantes Eurofumeiro
• 4 fatias de queijo ou queijo ralado
• azeite qb.
• alho q.b

Faz-se assim:

1. Lavar os cogumelos e secar bem com a ajuda de papel de cozinha.
2. Retirar o pé e um pouco do interior do cogumelo (com a ajuda de uma colher ou faca) para fazer bem a conchinha para rechear.
3. Cortar os pedacinhos de cogumelo e saltear na frigideira com um fio de azeite e alho picado bem fininho.
4. Juntar a alheira, sem pele, cortada em pedaços e deixar cozinhar durante alguns minutos.
5. Rechear o cogumelo com o preparado de alheira.
6. Cobrir com queijo e levar ao forno durante cerca de 20 min., 180º.
7. Servir de imediato com legumes ou arroz.

Noodles Chow Mein com Frango e Legumes

Aqui está a minha versão de Noodles Chow Mein com Frango e Legumes, com uma mistura de ingredientes frescos, bem portugueses, com temperos asiáticos.
Alguns supermercados (Lidl, Aldi) fazem a semana temática de diferentes países e nessa altura aproveito para comprar molhos e ingredientes diferentes do habitual e em promoção.
Cá em casa adoramos comida asiática, mas ainda há muita coisa por experimentar.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em tiras
• 2 cenouras médias
• 1/2 alho francês
• 150 g bróculos
• 1 lata cogumelos
• 1 frasco feijão mungo
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola peq.
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• molho teriaki q.b 

• 1 embalagem Noodles (massa chinesa)

Faz-se assim:

1. Cortar o frango em tirinhas, temperar com sal e molho teriaki. Reservar.
2. Aquecer o wook com azeite e alho picado bem fininho, fritar o frango em lume médio.
3. Juntar os legumes partidos em pedaços pequenos (cenoura, alho francês, brócolos) e deixar cozinhar.
4. Regar com molho de soja.
5. Acrescentar os cogumelos e o feijão mungo, separar bem os rebentos, e envolver no preparado.
6. Deixar cozinhar alguns minutos.
7. Cozer os noodles, conforme indicações da embalagem, escorrer bem e juntar a massa ao preparado no wook.
8. Servir de imediato.

Esparregado de Nabiças {Marmita pronta a levar}

Depois de mais uma "ida à terra" a minha mãe trouxe-me um bom molho de nabiças. Do campo ainda se encontram bons legumes e como são de cultivo caseiro são biológicos e claro vieram bem fresquinhos. 

Fiz uma sopa de nabiça e aproveitei para cozer as nabiças a vapor, Preparei logo de seguida um esparregado para acompanhar a "marmita" nos próximos dias. Apesar de não render muita quantidade, como adoro este acompanhamento faço sempre que possível.

Ingredientes:

• 400g de nabiças
• 2 dentes de alho
• 50g de farinha
• 30g de azeite
• 200g de leite
• sal q.b.
• 1 c. sopa de vinagre

Faz-se assim:

1. Colocar no copo as nabiças arranjadas e cozer cobertas com água 8min., temp. 100, vel. 1. Escorrer e reservar. (Cozi a vapor, enquanto preparava uma sopa)
2. Colocar os alhos no copo, picar e juntar o azeite 4 min., temp. varoma, vel. 2.
3. Juntar as nabiças e  programar 3 min., temp. varoma, vel. 2. 
4. Juntar a farinha, o leite e o sal e triturar 20seg., vel. 7. 
5. Programar mais 7 min., temp. 100, vel. 2. 
6. Colocar 1 c. sopa de vinagre e bater alguns segundos na vel. 4 para ficar uniforme.

Beringelas Recheadas com Carne à Bolonhesa e Cogumelos

Comer bem e barato é muito simples, basta ser criativo.

Fiz esta receita de beringelas recheadas com carne à bolonhesa e cogumelos para o jantar e ainda sobrou para o almoço do dia seguinte. É uma forma diferente de introduzir legumes na alimentação do dia-a-dia.

A beringela ajuda a reduzir um pouco as calorias da refeição e fica muito saborosa.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 100 g polpa de tomate
• 30 g azeite
• 400 g carne picada
• 1 caldo de carne
• 50 g vinho branco
• 1 lata de cogumelos
• oregãos q.b
• sal q.b
• queijo ralado q.b.

Faz-se assim:

1. Retire o miolo da beringela, de modo a formar um buraco para rechear com a carne. Reserve. (Nesta receita não usei o miolo da beringela, congelei para incluir numa sopa)
2. Coloque no copo a cebola, a cenoura os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
3. Faça o refogado, programe 5 min/Varoma/vel 1.
4. Junte a carne, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula e programe 15 min., 100°, colher inversa, vel colher.
5. Junte os cogumelos e programe 2 min, 100°, colher inversa, vel colher.
6. Recheie as beringelas com a carne à bolonhesa e polvilhe com o queijo ralado.
7. Leve ao forno a gratinar.

Chop Suey de Frango

Acontece muitas vezes ficarmos sem ideias para o jantar. Tiramos uns bifes de frango ou bifes de perú e acabamos por fazer sempre o mesmo prato. Que tal um Chop Suey de Frango preparado em casa?

Deixo-vos uma receita bastante prática de preparar no wok e, comparando com o restaurante chinês, fica sem dúvida muito mais económica.

Ingredientes:

• 500 g bife de frango
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g brócolos
• 1 frasco rebentos de bambu (comprei no Aldi)
• 1 frasco feijão mungo ou rebentos de soja (comprei no Aldi)
• 1 lata cogumelos
• molho de soja qb
• azeite qb
• pimenta qb
• gengibre em pó ou gengibre fresco qb

Faz-se assim:

1. Colocar no wok um fio de azeite, a cebola e o alho picado fininho a refogar.
2. Juntar o frango cortado em tiras, temperar com pimenta e um pouco de molho de soja. Deixar fritar durante alguns minutos. Reservar.
3. Colocar no wok mais um fio de azeite, 4 a 5 colheres de sopa de molho de soja, juntar um pouco de gengibre em pó e saltear os legumes (cenoura, bróculos, cogumelos, rebentos de soja, rebentos de bambu), mexer de vez em quando, para cozinhar uniformemente.
4. No final juntar a carne aos legumes dentro do wok e servir com arroz branco ou arroz xau-xau.

Pimentos Recheados com Cuscuz

Um dia destes saíram uns pimentos recheados com cuscuz, bacon e milho para o almoço.

A receita é bastante simples e económica, ainda deu para levar com a marmita.

Ingredientes:

• 4 pimentos vermelhos
• 150 g cuscuz
• 150 g água a ferver
• 1 caldo de carne
• 200 g bacon em tiras
• 150 g milho doce
• tiras de pimento 
• queijo ralado q.b

Faz-se assim:

1. Coloca-se 150 g de água a ferver com um caldo de carne, até ficar bem dissolvido.
2. Desligar o fogão e colocar o cuscuz na água, mexer bem, e deixar absorver a água toda durante uns 5 minutos. Com a ajuda de um garfo soltar o cuscuz e reservar.
3. Numa frigideira colocar o bacon em tiras e deixar fritar até ficar douradinho.
4. Juntar o bacon aos cuscuz e envolver.
5. Colocar as tiras pequenas de pimentos na frigideira e deixar saltear alguns minutos. 
6. Acrescentar o pimento salteado e o milho aos cuscuz.
7. Preparar os pimentos, retirando o topo e as sementes no interior.
8. Encher os pimentos com o preparado. Polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.

Bacalhau com Crosta de Broa e Alheira em cama de Grelos Salteados

O Dia do Pai é já amanhã e muitas de nós aproveitamos a ocasião para jantar com o pai e desfrutar de mais um momento em família.
Hoje deixo-vos uma sugestão bem saborosa de bacalhau. Quem resiste a estes sabores portugueses? : Bacalhau, Grelos, Broa e Alheira.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1/2 molho de grelos
• 4 batatas grandes
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• tomilho qb
• orégãos qb

Crosta de Broa:

• 1/2 broa de milho
• 1/2 alheira de caça
• 1 dente de alho

Faz-se assim: 

1. Colocar a broa, partida em pedaços, no copo da Bimby, juntar um dente de alho e picar 30 seg. vel5.
2. Retirar a pele da alheira, desfazer um pouco, e fritar durante alguns minutos numa frigideira.
3. Juntar a alheira frita à broa no copo da Bimby. Para ligar a crosta de broa juntar 1 copo medida do caldo do bacalhau, programar 1 min. vel 4, colher inversa.

Faz-se assim:

1. Cozer o bacalhau com um fio de azeite. Reservar.
2. Regar o fundo de um tabuleiro com azeite, colocar a cebola às rodelas e 2 dentes de alho picados. Polvilhar com uma pitada de pimenta.
3. Colocar as postas de bacalhau sobre a cama de cebola e cobrir com a pasta de Broa com Alheira.
4. Levar ao forno durante 30 min. 200º.

Acompanhamentos:

1. Cortar as batatas em rodelas, temperar com sal, tomilho e oregãos.
2. Dispor sobre o tabuleiro com um fio de azeite. (para que fiquem uniformes não deve colocar as batatas em camadas)
3. Levar ao forno durante cerca de 40 min. 200º (coloquei tudo em simultâneo).
4. Lavar bem os grelos, partir em pedaços e cozer em água e sal.
5. Saltear os grelos com um fio de azeite e alho picado fininho.
6. Servir de imediato.

Bom apetite!

Migas de Broa com Grelos e Alheira

Gosto dos sabores tradicionais e bem portugueses, para acompanhar os meus pratos.
Depois de ter feito estas Migas de Broa com Grelos para acompanhar um prato de carne, fiquei rendida a esta iguaria e tive de a repetir. Este fim de semana veio mais um molho de grelos para casa e fiz uma nova versão da receita, com Alheira de Caça.
Há por aí fãs de Migas de Broa?

Ingredientes:

• 200 g broa de milho
• 300 g grelos
• 1 alheira de caça
• 4 dentes alho
• 40 g azeite
• sal q.b

Faz-se assim:

1. Coza os grelos num tacho com água e um pouco de sal. Retire os grelos e reserve a água.
2. Retire a pele da alheira e desfaça-a um pouco. Numa frigideira deixe fritar a alheira 2 a 3 minutos.
3. Coloque a broa no copo e pique 10 seg., vel 9. Retire e reserve. 
4. No copo limpo, coloque o alho e o azeite, programe 5 sec., vel.5.
5. De seguida refogue 3 min., varoma, vel.1.
6. Adicione a couve e programe 4 min.,100°, colher inversa.
7. Junte a broa, a alheira e 100 g. da água da cozedura reservada e programe 3 min., 100°, colher inversa.
8. Servir de imediato.

Migas de Broa com Grelos

Gosto das idas ao Mercado Municipal, ao sábado de manhã, trago sempre uns quantos sacos de frutas e legumes fresquinhos. Andava com desejo de grelos, tem sido difícil começar uma dieta. Um molho de grelos deu para fazer várias refeições, aproveitei para fazer umas Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Grelos e depois umas Migas de Broa com Grelos para acompanhar uns rojões.

Ingredientes:

• 200 g broa de milho
• 300 g grelos
• 4 dentes alho
• 40 g azeite
• sal q.b

Faz-se assim:

1. Coza os grelos num tacho com água e um pouco de sal. Retire os grelos e reserve a água.
2. Coloque a broa no copo e pique 10 sec., vel 9. Retire e reserve.
3. No copo limpo, coloque o alho e o azeite, programe 5 sec., vel.5.
4. De seguida refogue 3 min., varoma, vel.1.
5. Adicione a couve e programe 4 min.,100°, colher inversa.
6. Junte a broa, 100 g. da água da cozedura reservada e programe 3 min., 100°, colher inversa.
7. Servir de imediato a acampanhar rojão de porco.

Tiras de Porco com Cogumelos e Rebentos de soja

Gosto de sabores asiáticos, mas nem sempre me aventuro a fazer pratos asiáticos. Estas tiras de porco com cogumelos e rebentos de soja, acompanhadas de arroz Basmati foram a escolha certa para matar saudades. 

Esta receita estava na gaveta há muito tempo e veio do blog Manjar de Ideias Doces.

Ingredientes:

• 500 grs de carne de porco cortada em tiras
• 2 cenouras grandes cortadas em pedaços
• 1 lata de rebentos de soja
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola cortada ás tiras
• 2 c. sopa de farinha maizena (amido de milho)
• 4/5 colheres de sopa de molho de soja
• sal e pimenta q.b.
• azeite para fritar
• 2 c. sopa ketchup

Faz-se assim:

1. Tempere a carne com o sal e pimenta, 2 colheres de molho de soja e a farinha, mexa e reserve.
2. Coza a cenoura, escorra e reserve.
3. Frite a cebola no azeite, uns segundos
4. Junte o molho com 2 colheres de molho de soja, ketchup, 1 dl de água 
5. Junte a carne e deixecozinhar, acrescente a cenoura, os rebentos de soja e os cogumelos fatiados, deixe cozinhar e apurar, rectifique os temperos.
6. Sirva com arroz e legumes salteados.

Bife de Perú enrolado com Queijo&Fiambre e um Esparregado

Os bifes de perú com queijo e fiambre não são novidade cá em casa, mas vamos variando o acompanhamento. Experimentei fazer esparregado com espinafres na Bimby e fiquei rendida, fica mesmo muito bom.

Ingredientes:

• 4 bifes de perú
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 2 c. sopa margarina
• alho
• sal
• pimenta
• tempero limão e salsa Espiga

Faz-se assim:

1. Temperar os bifes com sal, pimenta, alho picado e tempero limão e salsa Espiga.
2. Colocar uma fatia de fiambre e uma de queijo sobre cada bife.
3. Enrolar o bife e fechar com palitos.
4. Colocar a margarina numa frigideira com tampa, e cozinhar os bifes em lume brando.
5. Virar os bifes para cozinharem de modo uniforme.

Esparregado de Espinafres

Ingredientes:

• 400g de espinafres
• 2 dentes de alho
• 50g de farinha
• 30g de azeite
• 200g de leite
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Colocar no copo os espinafres e cozer cobertos com água 8min., temp. 100, vel. 1. Escorrer e reservar.
2. Colocar os alhos no copo, picar e juntar o azeite 4min., temp. varoma, vel. 2.
3. Juntar os espinafres e  programar 3min., temp. varoma, vel. 2. Juntar a farinha, o leite e o sal e triturar 20seg., vel. 7. Programar mais 7min., temp. 100, vel. 2. Por fim, bater alguns segundos na vel. 4 para ficar uniforme.

Tomates Recheados com Carne Picada & Pimentos Recheados com Legumes Salteados

Num dia muito especial o Chef assumiu os comandos na cozinha e preparou um excelente almoço para dois.

Só vos posso dizer que a comida estava óptima e a companhia não podia ser melhor. 

Adorei o miminho :D

Esta receita dá para 4 a 6 pessoas. 

Ingredientes:

• 500 gr carne picada
• 200 gr arroz
• 4 tomates 
• 2 pimentos 
• couve roxa
• couve branca
• 2 cenoura
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 3 c. sopa de polpa de tomate
• piri-piri qb
• oregãos qb
• sal qb
• azeite qb
• 3 c. sopa de molho de soja 
• queijo ralado

Faz-se assim:

Tomates Recheados com Carne Picada

1. Lavar bem os tomates e pimentos, cortar ao meio e retirar miolo com a ajuda de uma colher de sobremesa. Reservar.
2. Num tacho colocar o miolo do tomate, polpa de tomate, cebola picada, alho picado e um fio de azeite. Deixar refogar.
3. Juntar a carne ao refogado e temperar com sal, oregãos e piri-piri. Deixar cozinhar durante cerca 15 a 20 minutos.
4. Com a ajuda de uma colher rechear os tomates com a carne picada, polvilhar com queijo ralado.
5. Levar ao forno 180º durante cerca de 25 min.

Pimentos Recheados com Legumes Salteados

1. Num tacho colocar a cebola e alho picados fininhos, um fio de azeite e deixa-se a refogar. Juntar o arroz e dobro da água. Temperar com sal.
2. Cortar a couve branca e a couve roxa em juliana. Reservar.
3. Ralar duas cenouras. Reservar.
4. Numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite, uma colher de sopa de margarina e saltear os legumes. Temperar com molho de soja.
5. Rechear os pimentos em camadas com arroz e legumes salteados.
6. Levar ao forno 180º durante cerca de 25 min.

Acompanhámos com o restante arroz que sobrou.

Courgette recheada com carne picada

• 2 courgettes médias
• 200 gr carne picada
• molho béchamel qb
• pão ralado com coentros qb
• queijo ralado qb

Há dias em que nos apetece cozinhar. Este foi um deles. Como ia preparar uma lasanha de carne, decidi preparar um pouco mais de carne e de molho béchamel e fazer uns courgettes recheados.

Este é um daqueles pratos muito práticos para cozinhar durante a semana e ainda dá perfeitamente para levar na marmita para o escritório.

Lavam-se os courgettes e de seguida separam-se em duas metades iguais e retira-se o miolo com a ajuda de uma colher.

Numa frigideira refoga-se a polpa do courgette, a cebola e o alho num fio de azeite, junta-se polpa de tomate, tempera-se com oregãos e pimenta. Pica-se tudo até obter uma polpa, junta-se a carne e deixa-se cozinhar em lume brando.

Recheiam-se os courgettes com o preparado, polvilha-se com queijo ralado, molho béchamel e um pouco de pão ralado com coentros e vai ao forno a gratinar.

Espargos selvagens salteados

• 250 gr cuscuz
• 3 costoletas
• espargos
• sal qb
• azeite qb
• 1 c. sopa vinagre de cidra

Para acompanhar uma carne grelhada decidi saltear alguns espargos e preparar um cuzcuz simples.

Mais uma sugestão rápida, prática e económica.

Colocar água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos já preparados. Escorre-se e reserva-se.

Seguindo as dicas de uma amiga para saltear espargos. Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre de cidra, salteiam-se os espargos durante alguns minutos até ficarem douradinhos.

Acompanha-se com a carne grelhada e cuzcuz.

Frittata de espargos selvagens

• 6 ovos
• 1 cenoura
• espargos selvagens
• 100 gr queijo mozarella
• sal 
• pimenta

Esta foi uma das minhas opções para cozinhar os espargos selvagens.
Esta frittata é um daqueles pratos que nem é um lanche, nem é um jantar... é um lanche ajantarado!

Preparam-se os espargos, cortando a parte mais dura junto ao caule.

Coloca-se água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos a cozer. Escorrem-se e reservam-se.

Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta, adicionar o queijo mozarella e a cenoura ralada.

Verter um fio de azeite no fundo de um tabuleiro pirex pequeno, juntar o preparado com ovo e dispor por cima os espargos.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Servi a frittata de espargos sobre uma generosa fatia de pão de Mafra.

Espargos selvagens

Numa das muitas viagens pela zona de Coruche houve tempo para colher um molho de espargos selvagens.

Já há muito tempo que esperávamos este ingrediente para preparar umas iguarias. Havia mais receitas para experimentar, mas a matéria prima não foi suficiente.

Pelo que percebi, esta planta está no auge da colheita pela altura da Primavera. Vamos lá a aproveitar o que a natureza nos dá.

"Asparagus officinalis ou espargo é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, género Asparagus. Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas.

O aspargo é uma planta perene. A colheita dos brotos faz-se na primavera, a partir do segundo ou terceiro ano."

Esta semana vou-vos mostrando o que preparei com os espargos selvagens.