Sopa de Grão e Batata Doce

Sopa de Grão e Batata Doce - uma sopa bem cremosa para aquecer estes dias frios de inverno.

A receita veio do Blog A Culinária e Eu e adaptei com os ingredientes que tinha em casa. Fica uma sopa mesmo saborosa.

Ingredientes:

• 1 batata doce pequena
• 400 g de grão cozido
• 1 courgete peq. (usei 1 nabo)
• 1 cebola
• 2 cenouras, (reservar uma parte em cubinhos)
• 75 g massa pontinha
• Azeite q.b.
• Sal q.b

Faz-se assim:

1. Colocar no copo 200g de grão, a batata doce aos cubos, o nabo aos cubos e a cebola cortada.
2. Colocar água até cobrir completamente os legumes.
3. Temperar com sal. Programar 30 min, 100º, vel4.
4. Coloque um fio de azeite pela tampa, sem abrir.
5. Programar 30 seg, vel 3-5-7, até ficar um creme homógeneo.
6. Junte os cubinhos restantes da cenoura, o restante grão e cerca de duas "mãos " de massa pontinha, ou outra a gosto.
7. Programe: 15 min, 100º, colher inversa, velocidade colher.
8. Rectifique a textura da sopa e se necessário acrescente mais um pouco de água fervida.
9. Sirva de imediato.

Creme de Abóbora e Cenoura com Croutons

Se a terra te dá abóboras, faz uma sopa!
Ofereceram-me umas abóboras manteiga e aproveitei para fazer sopas, com este tempo fresquinho sabe mesmo bem um creme bem quentinho.
Este creme de abóbora e cenoura é simplesmente delicioso, tem um textura aveludada e um sabor suave. Juntei-lhe uns croutons bem crocantes. Experimentem!

Ingredientes:

• 300 g abóbora
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g nabo
• 100 g batata
• 100 chuchu
• sal qb
• azeite qb

Faz-se assim:

1. Descasque todos os legumes e corte-os em pedaços pequenos. 
2. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e adicione água até cobrir os legumes. Programe 30 min. , 100º, vel. colher.
3. Triture durante cerca de 2 minutos alternando a velocidade entre 3 - 5 - 7.

Para os Croutons:

1. Cortar duas fatias de pão saloio em cubos.
2. Numa frigideira colocar 2 dentes de alho esmagados e um fio de azeite. Quando estiver bem quente colocar os cubos de pão e fritar até ficar bem douradinho.

Creme de Grão

Hoje deixo-vos a receita de um Creme de Grão bastante fácil de preparar e muito nutritivo.
Cada vez mais privilegio uma alimentação variada e incluo sempre sopas nos menus semanais... claro que a Bimby dá uma preciosa ajuda na preparação de sopas.

Ingredientes:

• 120 g grão seco
• 1000 g água
• 1 cebola
• 50 g azeite
• 2 cenouras médias
• 3 dentes de alho
• 150 g nabo
• sal qb

Faz-se assim:

1. Coloque o grão no copo, pulverize 30 seg, vel 9, retire e reserve.
2. Junte a água, o sal, a cebola, o azeite, as cenouras partidas em pedaços, o alho, o nabo partido em pedaços e o grão pulverizado, por cima. Programe 25 min, temp 100º, vel 1.
3. Depois de cozinhado programe 1.30 min, vel 8–9.
4. Servir de imediato.

Sopa de Peixe {Receita Bimby}

A sopa faz parte dos menus semanais da casa. Com a chegada da Bimby tornou-se ainda mais prático de preparar sopas.

Nunca sigo receitas para fazer a sopa, normalmente uso os ingredientes que tenho em casa e como o peixe vai aparecendo é um bom modo de o gastar.

Acompanhei a sopa com fatias de pão de milho frito. Quem ainda não provou esta iguaria tem de experimentar.

Ingredientes:

• 1 batata média
• 1 nabo médio
• 4 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 250 gr peixe (usei sargo, mas pode usar outros peixes)
• 30 gr azeite 
• sal qb
• água qb
• coentros picados

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe e reservar a água.
2. Desfiar o peixe.

Creme de Alface {na Bimby}

Para diversificar as sopas, decidi experimentar este creme de alface.

Para além de serem muito rápidas de fazer, as sopas na Bimby ficam sempre super cremosas.

Tempo: 26 min

Ingredientes:

• 7 folhas de alface
• 1 cebola 
• 3 cenouras
• 1 batata grande
• 3 dentes de alho
• Sal q.b.
• 500 gr água
• 50 gr azeite

Faz-se assim:

1. Lave a alface, parta-a e coloque na Varoma. Reserve.
2. Coloque os restantes ingredientes no copo, partidos em pedaços, excepto o azeite, coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.
3. Adicione a alface e o azeite e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7 ou 8.

Creme de cenoura com coentros

Sugestão do dia: Uma sopa simples, mas muito saborosa...

Tempo: 21 minutos

Ingredientes:

• 1 lt de água
• sal qb
• 400 gr de cenouras
• 350 gr de batatas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 40gr de azeite
• 15 gr de ramos de coentros lavados

Faz-se assim:

1. Corte a cebola, os alhos as cenouras e batatas em pedaços, coloque-os no copo
2. Junte aos legumes 1 litro de água e programe 20 Min, 100º, Vel.Colher
3. Junte o azeite e programe 50 Seg, Vel.7
4. Acrescente os coentros com os ramos cortados em 4 e pique 20 Seg Vel.7

Sopa rica do mar

 

• caldo da caldeirada
• 300 gr massa cotovelos
• 150 gr miolo de camarão
• 8 delícias do mar
• peixe
• coentros qb 

Em casa de pescador, mal seria se não houvesse peixe. Cá em casa fazemos muitas vezes caldeirada, vamos variando os peixes mas a receita é quase sempre a mesma. 

Deixo-vos aqui uma sugestão para o aproveitamento do peixe e do caldo da caldeirada. É uma sopa bem rápida e fica muito aromática.

Coar o caldo da caldeirada e colocar num tacho, adicionar água e massa de cotovelos, deixar cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o miolo de camarão, as delícias do mar e o peixe em pedaços. 

Servir polvilhado com coentros.

Sopa de cação

• 4 postas de cação
• 1,5 l água
• 4 fatias de pão
• coentros
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 c. sopa de farinha
• 2 c. sopa de vinagre
• sal qb

Numa das nossas viagens pelo Alentejo comemos uma deliciosa sopa de cação e deu-me vontade de experimentar fazer cá por casa também.

Cozer o cação em 1,5 l de água, com uma folha de louro, 2 dentes de alho esmagados e um ramo de coentros, temperar com sal.

Reservar o peixe. Juntar ao caldo duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de sopa de vinagre, mexer bem.

Colocar uma boa fatia de pão no prato, colocar uma posta de peixe regar com o caldo. Colocar coentros picados e saborear esta bela sopa.

Sopa de peixe

• 5 batatas grandes
• 800 gr cenouras
• 300 gr abóbora
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal qb
• azeite qb
• peixes (taínha e sargo) qb
• coentros qb

Cá por casa o peixe abunda, mas como não gostamos de todos os peixes acabamos por aproveitá-lo para fazer outros pratos. A sopa de peixe é um clássico da nossa cozinha.

Coze-se o peixe e desfia-se para colocar na sopa. Neste caso usei uma taínha média e sargos, mas podem ser usados outros peixes.

Descascam-se as batatas, as cenouras, a cebola e os alhos, junta-se a abóbora, corta-se em pedaços e coloca-se na panela de pressão a cozer. Depois de cozido tempera-se com sal e azeite e passa-se com a varinha mágica.

Ao creme junta-se o peixe desfiado e deixa-se ferver alguns minuto.

Serve-se salpicado com coentros picados.

Canja de galinha

• frango qb
• massa letrinhas ou pevide
• 1 cebola
• sal qb

Esta sopa é um clássico de todas as cozinhas e no Inverno sabe mesmo bem.

Coloca-se o frango a cozer numa panela com água e junta-se uma cebola descascada inteira e tempera-se com sal. Depois de cozido retira-se o frango para uma travessa e coloca-se a massa a cozer neste caldo. Desfia-se o frango e junta-se à sopa. É só servir bem quentinha.