Hambúrguer em Bolo do Caco

Hoje trago-vos uma receita com um toque madeirense, Hambúrguer em Bolo do Caco. Happiness is homemade!
Experimentem a receita em casa, é muito simples de preparar e fica bastante económica.
Para marcar o Dia da Mãe com o meu J., preparei uns hambúrgueres mais simples com queijo e salada e outros com cebola caramelizada Prisca, simplesmente deliciosos. Acompanhei com batata doce frita em palitos.
Temos hamburgaria cá em casa!
Para o bolo do caco, segui a receita partilhada pela Formiga Amiga, do livro "Bimby, Na Rota das Descobertas".

Ingredientes:

• 500 g água
• 2 colheres de chá de sal
• 100 g batata-doce
• 25 g fermento de padeiro fresco [ou cerca de 7g de fermento de padeiro seco Fermipan]
• 1 dente de alho
• 370 g farinha tipo 65

Faz-se assim:

1. Coloque no copo 300g água, 1 colher de chá de sal e a batata-doce e cozinhe 20 min, 100º, colher inversa, vel. colher. 
2. Escorra com a ajuda do cesto.
3. Coloque no copo a batata doce e 200g água e misture 10 seg,  vel. 5.
4. Adicione o fermento e o alho e triture 5 seg, vel. 7
5. Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal e amasse 2 min, vel. espiga. 
6. Deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume. 
7. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde as bolas e espalme ligeiramente. 

Pão de Queijo

Recebi o convite para uma noite de Poker, em casa de uns amigos, e claro tinha de levar alguma coisa para se ir petiscando pela noite dentro.
Apesar de a receita ser típica do Brasil e originalmente feita com queijos locais, ficou bastante boa com o nosso queijo português.

Ingredientes:

• 150 g de queijo (usei queijo Terra Nostra)
• 200 g leite
• 100 g óleo (usei 60 g)
• 1 c. de chá de sal
• 250 g polvilho azedo
• 2 ovos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o queijo aos pedaços, dê 3 golpes de turbo e rale 10seg., vel 9. Reserve.
2. Coloque no copo o óleo, o leite e o sal, programe 7min.,90º, vel 1
3. Adicione o polvilho e programe 20seg., vel 6.
4. Deixe arefecer retirando o copo da base.
5. Adicione os ovos, o queijo reservado e programe 1min., vel 6. Envolva durante 2min., vel espiga
6. Deixe repousar cerca de 10 minutos e de seguida faça bolas pequenas com uma colher de gelado ou duas colheres da sopoa e leve ao forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 20 min.

Folar de Páscoa {mel, canela e erva doce}

Em época festiva não falta boa comida à mesa.

O folar é um bolo típico da Páscoa e existem mil e uma receitas diferentes para o confeccionar.

Inspirei-me na receita de Trança, do Livro Base da Bimby, juntei-lhe um recheio simples e o resultado foi um folar simples, mas muito aromático.

Tempo: 5 min.

Ingredientes:

• 250 gr leite
• 100 gr margarina
• 50 gr açúcar
• 1 saqueta de femento seco
• 2 ovos
• 700 gr farinha
• 1 c. chá de sal
• leite para pincelar
• canela qb
• erva doce qb
• mel qb

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37ºC/vel 2.
2. Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
3. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel espiga.
4. Deixe levedar durante 30 minutos, num local morno. (coloquei o copo dentro do forno embrulhado num pano)
5. Faça dois rolos iguais e espalme em forma de rectângulo. Pincele com mel e polvilhe com canela e erva doce.
6. Dobre o rectângulo e forme um rolo de massa. 
7. Entrançar os dois rolos de massa em forma de corda. Unir bem as pontas.
8. Pincelar com leite ou com gema de ovo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.

Desejo-vos uma excelente Páscoa!

Nota: o tempo de levedura poderá variar consoante a temperatura. Se dentro de 30 minutos a massa ainda não dobrou o volume, deverá deixar um pouco mais tempo a levedar.

Pão de Sementes

• 500 gr farinha de cereais Lidl
• 350 ml de água

Nos dias frios de Inverno gosto de comer pão ao pequeno-almoço, mas falta-me vontade para sair de casa e ir até à padaria.

Este pão é super fácil de fazer em casa, mesmo para quem não tem máquina de fazer pão.

Colocar 350 ml de água morna numa taça e juntar 250 gr de farinha. Bater um pouco com a batedeira elétrica (lâminas de massa grossa) e juntar a restante farinha. Deixar levedar durante cerca de 30 minutos, num local morno.

Ligar o forno a 50º e colocar uma chávena de água dentro do forno (vai criar humidade dentro do forno e tornar o pão mais leve) depois de atingir a temperatura desligar o forno.

Coloca-se a massa numa forma rectangular forrada com papel vegetalvou untada com manteiga e deixa-se levedar mais 40 minutos dentro do forno desligado e previamente aquecido.

Após a levedura retirar a chávena de água e ligar o forno a 180º. Deixar o pão cozer durante cerca de 30 minutos.

Bruscheta mediterrânica de queijo e presunto

• pão de Mafra
• presunto fatiado
• queijo Alavão 
• tomate
• oregãos
• azeite
• alho

Ideal para uma entrada ou um lanche ajantarado, a Bruscheta enche as medidas dos apreciadores de comida italiana.

Estas Bruschetas são muito fáceis de confeccionar e muito saborosas.

Faz-se assim:

Pincelam-se as fatias de pão de Mafra com um pouco de azeite e esfrega-se um dente de alho, para que fiquem apenas com o aroma.

Leva-se ao forno durante alguns minutos, mas sem deixar tostar.

Sobre cada fatia de pão coloca-se uma fatia de tomate, o presunto e o queijo. Vai ao forno a tostar, até ficar bem dourado.

Antes de servir (ainda quente) polvilhar com oregãos.

Pão de milho frito

• pão de milho
• óleo para fritar

Do forno de lenha da minha mãe sai um pão de milho fantástico, mas por vezes acaba por ficar aqui por casa alguns dias. Como já está a ficar duro e para que não se estrague, cortamos em fatias e fritamos em óleo.

É uma excelente iguaria.

Pão de Alho

• baguete
• alho 
• oregãos
• manteiga
• queijo ralado

Quer seja como entrada ou lanche, cá por casa gostamos de pão de alho acabadinho de sair do forno.

Mexe-se bem a manteiga à temperatura ambiente com o alho picado bem fininho e os oregãos, de seguida corta-se a baguete em fatias na longitudinal e barra-se com a manteiga. Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno, sobre papel de alumínio, a gratinar.

Pão de Brioche - Receita tradicional

• 500 gr farinha de trigo
• 1 chá. de leite
• 2 ovos
• 50 gr açúcar
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. chá sal fino
• 2 saquetas de fermento de padeiro Vahiné

Esta receita foi feita manualmente. Como já tinha dito aqui não tenho MFP e honestamente também não sinto necessidade de comprar.

Excelente para acompanhar um bom pequeno-almoço, este pão de brioche fez as maravilhas de todos cá em casa. O pão foi desaparecendo fatia a fatia, barrado com manteiga.

Fiz assim:

Coloquei os ovos e o açúcar num recipiente e bati, com a batedeira, até obter uma espuma homógenea. Depois fui juntando a farinha, com o fermento e o sal aos poucos. Para ajudar a amassar fui adicionando o leite. Bati a massa muito bem com a batedeira eléctrica (varinhas para massa grossa) durante cerca de 5 min. Deixei a levedar durante cerca de uma hora (até dobrar o volume da massa). Coloquei a massa do pão de Brioche num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelei com leite e foi ao forno durante cerca de 20 min.

Pão de sementes de girassol

• 500 g farinha de pão de sementes de girassol
• 350 ml de água morna

Usei a farinha para pão de sementes de girassol do Lidl e o resultado foi um pão bastante saboroso. É uma excelente sugestão para o pequeno-almoço ou lanche.

Seguindo as instruções da embalagem, coloquei dentro de um recipiente 500 gr de farinha  e fui juntando os 350 ml de água morna à farinha e amassei até obter uma consistência macia e lisa. Utilizei a batedeira, com as varinhas de massa grossa, para amassar o pão, mas também pode ser amassado à mão. Cobri a massa com um pano e deixei levedar durante 90 min. Untei uma forma de bolo inglês e coloquei a massa na forma. Levei o pão ao forno durante cerca de 40 min. até ficar ligeiramente tostado.

Pão de Brioche

• 500 gr farinha de Brioche
• 275 ml de água
• 2 colheres de sopa de óleo

Esta foi a minha experiência a fazer pão. Como não tenho MFP, fiz o pão no método tradicional e ao que parece não correu mal.

Usei a farinha para Brioche da marca Continente e o resultado foi bastante positivo. É uma excelente sugestão para o pequeno-almoço ou lanche.

Seguindo as instruções da embalagem, coloquei dentro de um recipiente 500 gr de farinha de pão Brioche e duas colheres de sopa de óleo, fui juntando os 275 ml de água fria à farinha e amassei até obter uma consistência macia e lisa. Utilizei a batedeira, com as varinhas de massa grossa, para amassar o pão, mas também pode ser amassado à mão. Cobri a massa com um pano e deixei levedar durante 30 min. Polvilhei uma forma de bolo inglês de farinha e coloquei a massa na forma. Deixei a repousar cerca de 1 hora à temperatura ambiente. Levei o pão ao forno durante cerca de 40 min. até ficar ligeiramente tostado.