domingo, 29 de janeiro de 2017

Arroz de Sushi {Receita Bimby}


Sábado foi noite de sushi em casa. Pauzinhos prontos e bora lá experimentar algumas combinações com atum e salmão. 
Esta foi a primeira experiência e apesar de não ter ficado perfeito, superou as expectativas. Pensei que fosse bem mais dificil de fazer.
Comprei um kit de sushi no Lidl que trazia a esteira para enrolar, vinagre de arroz, molho de soja, wasabi, alga Nori, arroz e 4 pauzinhos. A receita para preparar o arroz de sushi veio do Mundo de Receitas Bimby, do Chefe Bernardo Cabral e é muito boa.
O peixe foi o marido que cortou :)

Ingredientes
Preparação do molho de vinagre:
  • 100 g vinagre de arroz
  • 35 g açúcar
  • 15 g sal
Ingredientes para o arroz:
  • 800 g água
  • 300 g arroz japonês para sushi ou arroz carolino
  • 15 g sal
Ingredientes para o recheio:

- 1 pepino, descascado e sem sementes
- 1 medalhão de salmão, semi-congelado
- 200 gr atum fresco
- requeijão ou queijo-creme
- 3 algas Yakinori
- wasabi q.b


Faz-se assim:
  1. Preparação do molho: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2. 
  2. Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico. 
  3. Preparação do arroz: Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada. Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 3. 
  4. Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos. 
  5. Retire o arroz para um recipiente de madeira. Com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional. 
  6. Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. 
  7. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante. 
  8. Enquanto arrefece prepare o recheio.

  1. Preparação do recheio: Corte tiras de pepino com 1 cm de espessura. Faça o mesmo com o salmão e o atum, reserve. 
  2. Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca. Duas taças pequenas com água. Corte a folha da alga ao meio, coloque-a sobre a esteira. 
  3. Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. 
  4. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar. 
  5. Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos. 
  6. Coloque no centro o recheio salmão, requeijão e pepino, por exemplo, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar. Repita este processo para os restantes recheios. Combine sabores a seu gosto. 
  7. Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte. Comece por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades. 
  8. Emprate o sushi a gosto e sirva.


2 comentários:

  1. Que maravilha,...seria benvindo aqui em casa,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Vou exprimentar mas não vou pôr atum, não gostamos de atum fresco.

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Obrigado pela visita :)

*Beijinhos*