Tarte de Feijão e Amêndoa

Por estes dias saiu uma tarte de feijão e amêndoa para o lanche, para acompanhar um chá de maçã e canela (Lipton) bem quentinho. No inverno fico bastante mais tempo por casa e acabo por viver mais a minha cozinha. Talvez influenciada pelas memórias de infância, gosto muito de fazer um "doce de fim-de-semana" para irmos comendo entre os lanches e uns dedos de conversa.

Depois de uma pesquisa pela blogosfera e encontrei uma receita bem gulosa no blog As Receitas lá de Casa, que serviu de inspiração ao doce de sábado.

Ingredientes:

• 300 g feijão branco cozido
• 300 g açúcar
• 80 g farinha
• 80 g manteiga
• 100 g amêndoa ralada
• 5 ovos
• açúcar em pó, para polvilhar
• massa folhada

Faz-se assim:

1. Ligar o forno nos 180 ºC.
2. Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo. 
3. No copo colocar os todos os ingredientes, bater vel. 5 até que esteja uma mistura bem cremosa.
4. Colocar o creme por cima da massa folhada e polvilhar abundantemente com o açúcar em pó. (este açúcar vai criar a camada crocante por cima)
5. Levar ao forno cerca de 30 min.
6. Quando retirar do forno, deixe arrefecer e polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó.

Tarte de Maçã com Creme de Pasteleiro

Nos dias frios a vontade de ligar o forno aumenta e vão saindo uns bolinhos para a sobremesa.

Tinha uma massa folhada a terminar a validade e umas maçãs a passear pelo frigorífico há algumas semanas e então aproveitei para fazer uma tarte de maçã, bem cremosa, com creme de pasteleiro feito na Bimby. Adoro comer uma boa fatia, ainda morna, acompanhada de uma bola de gelado de nata ou de baunilha....

Ingredientes:

• 1 massa folhada redonda
• 6 maçãs reineta
• sumo de limão q.b.
• canela q.b.
• napage ou geleia de brilho q.b. Lidl

Faz-se assim:

1. Colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal.
2. Cortar as maçãs em fatias e regar com um pouco de sumo de limão. Reservar.
3. Preparar o Creme de Pasteleiro na Bimby e colocar sobre a massa folhada.
4. Dispor a maçã fatiada sobre o creme.
5. Polvilhar com canela.
6. Levar ao forno cerca de 30 min. 180º - até ficar dourada.
7. Retirar e deixar amornar. Pincelar com a geleia de brilho.

Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

• 550g de leite 
• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 40g de Maizena ou amido de milho

Faz-se assim:

1. Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9. 
2. Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.
3. Deixar arrefecer um pouco antes de usar. 

Vai uma fatia?

Tarte Delícia de Iogurte

• 250 gr de açúcar 
• 100 gr de farinha
• 50 gr de manteiga derretida
• 4 iogurtes naturais
• 2 ovos 
• Raspa de limão qb

Depois de uma ausência para férias, estou de volta com mais uma receita.
Esta tarte foi feita ainda antes de rumar em direcção ao Zmar (um parque de campismo ecológico situado na costa vicentina) e desapareceu num ápice.
A tarte fica com a textura de uma queijada e é sem dúvida uma delícia de iogurte.

Faz-se assim:
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme, juntar os iogurtes (usei iogurte natural açucarado, que faço na iogurteira) e voltar a mexer bem. Acrescentar aos poucos a farinha e envolver bem, juntar a manteiga e a raspa de limão.
Colocar a massa numa tarteira untada e levar ao forno 180º pré-aquecido por 25/30 minutos. Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte Queijada de Sintra

• 1 base de massa folhada 
• 2 queijos frescos grandes (200 gr cada) 
• 300 g açúcar amarelo 
• 4 gemas e 1 ovo inteiro 
• 60 g farinha com fermento 
• 1 c. chá  de canela 

Juntei o sabor tradicional de uma Queijada de Sintra numa tarte e o resultado final só podia ser muito bom.

Esta receita veio do Doces Temperos e é absolutamente divinal.

Aquecer o forno a 180 ºC.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e levar ao forno 10 minutos.

Misturar todos os ingredientes com a batedeira elétrica envolvendo muito bem para desfazer o queijo. Verter o preparado sobre a massa folhada e levar ao forno durante 30 minutos.

Como podem confirmar, esta receita de Tarte Queijada de Sintra é bem fácil de fazer.

Recomendo a utilização de açúcar amarelo nesta receita, pois o seu aroma característico faz toda a diferença no resultado final.

Tarte de limão

• 1 pacote bolacha maria
• 85 gr manteiga
• 1 lata leite condensado
• 2 pacotes de natas
• sumo e raspa de 3 limões

Inspirei-me numa receita que encontrei num blog, mas já não me recordo do nome. Peço desculpa ao autor.

Esta tarde é muito fresquinha e fica com uma aroma cítrico acentuado, tal como gostamos cá em casa.

Começa-se por picar a bolacha maria na picadora e envolve-se a manteiga. Forra-se uma tarteira com a bolacha, até ficar bem firme e coloca-se no frigorífico.

Numa taça junta-se o leite condensado com as natas e adiciona-se a raspa e sumo de limão. Mexe-se bem até obter um creme espesso. Coloca-se o creme sobre a bolacha e vai ao frio 1 a 2 horas antes de servir.

Nota: o ácido do sumo de limão reage com o leite condensado e forma um creme mais espesso.

Empadão de maçãs

• 200 gr farinha
• 125 gr açúcar
• 125 gr manteiga amolecida
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• raspa de 1 laranja
• 100 gr sultanas
• 50 gr noz
• 2 maçãs grandes reineta

Esta receita veio do livro "Receitas de Festa" da Branca de Neve e já estava aqui marcada há algum tempo.

Bate-se a manteiga com o açúcar, os ovos e o sal. Vai-se acrescentando a farinha aos poucos, as sultanas e as nozes e envolve-se bem, até obter uma massa cremosa. Verte-se a massa para uma tarteira forrada com papel vegetal ou untada com manteiga. Corta-se a maçã em fatias finas e espeta-se sobre a massa na vertical.

Polvilha-se com açúcar e canela antes de ir ao forno.
Depois de cozido poderão pincelar com geleia de marmelo.

Tarte de pêra

• 1 base de massa folhada
• 6 pêras
• creme custard

Esta tarte de pêra é muito simples de fazer e fica excelente. Numa altura em que existe muita fruta é uma excelente forma de a aproveitar para fazer sobremesas.

Forrei a tarteira com a massa folhada, piquei com o garfo e reservei.

Fiz o creme custard seguindo as indicações da embalagem, coloquei sobre a massa folhada e polvilhei com canela. As pêras foram cortadas em gomos e colocadas sobre o creme, polvilhei com açúcar em pó e canela e foi ao forno a 180º até alourar.

Tarte de maçã com creme custard

• 1 base de massa folhada
• 5 maçãs reineta
• creme custard

Esta tarte de maçã é muito simples de fazer e fica excelente. Sobrou esta fatia para a foto.

Forrei a tarteira com a massa folhada, piquei com o garfo e reservei.

Fiz o creme custard seguindo as indicações da embalagem, coloquei sobre a massa folhada e polvilhei com canela. As maçãs foram cortadas em gomos e colocadas sobre o creme, polvilhei com açúcar em pó e canela e foi ao forno a 180º até alourar.

Tarte de feijão

• 1 placa massa folhada
• 250 gr açúcar
• 25 gr farinha
• 200 gr feijão branco cozido
• 50 gr amêndoa ralada
• 20 gr manteiga derretida
• 2 ovos + 2 gemas
• 1 pitada de canela
• açúcar em pó

Forrei a forma da tarte com a massa folhada e piquei com um garfo.

Num recipiente à parte triturei o feijão, com o passevite, até obter um puré.

De seguida misturei o açúcar, com os ovos e as gemas, a farinha, a manteiga, a canela e a amêndoa ralada, por fim juntei o puré de feijão. Verti o preparado sobre a massa folhada e polvilhei com o açúcar em pó (para obter crosta). Foi ao forno até alourar.

Tarte de maçã

• 1 base massa folhada
• maçã reineta qb
• canela em pó qb
• açúcar em pó qb

• Creme de Pasteleiro:  

• 75 g açúcar
• 30 g farinha
• 2 ovos inteiros
• 2,5 dl de leite
• 1 pau de canela
• casca de limão

Esta receita encontrei num blog e já estava há algum tempo na lista para ser feita. Peço desculpa à autora do blog, porque já não me lembro qual foi.

Coloca-se a massa folhada numa forma para tarte, com aro amovível e pica-se com um garfo.

Num tacho leva-se ao lume o creme de pasteleiro até engrossar. Misturei os ingredientes todos a frio e a pouco e pouco, para não criar grumos.

Despeja-se o creme sobre a massa folhada e de seguida sobrepõe-se a maçã reineta cortada em meias luas. Polvilha-se a maçã com canela e açúcar em pó.

Vai ao forno a 180º até alourar.

Tarte pastel de nata

• 0,5l leite
• 60g Maizena
• 250g açúcar
• 5 gemas
• 1 casca de limão

Esta é a tarte preferida do meu pai e faço muitas vezes para os nossos almoços de domingo.
Para fazer a tarte de natas utilizo sempre uma base de massa folhada, coloco-a numa forma de tarte e pico com um garfo.

Para fazer o creme, mexo as 5 gemas com a farinha Maizena e o açúcar numa taça à parte, com um pouco de leite. Depois junto ao leite 0,5l de leite e levo ao lume, com uma casca de limão, até obter um creme homógeneo e espesso. Coloco sobre a massa folhada e vai ao forno a cerca de 200º até ficar com uma cor tostada.