Arroz de Sushi {Receita Bimby}

Sábado foi noite de sushi em casa. Pauzinhos prontos e bora lá experimentar algumas combinações com atum e salmão. 

Esta foi a primeira experiência e apesar de não ter ficado perfeito, superou as expectativas. Pensei que fosse bem mais dificil de fazer.

Comprei um kit de sushi no Lidl que trazia a esteira para enrolar, vinagre de arroz, molho de soja, wasabi, alga Nori, arroz e 4 pauzinhos. A receita para preparar o arroz de sushi veio do Mundo de Receitas Bimby, do Chefe Bernardo Cabral e é muito boa.

O peixe foi o marido que cortou :)

Ingredientes

Preparação do molho de vinagre:

• 100 g vinagre de arroz
• 35 g açúcar
• 15 g sal

Ingredientes para o arroz:

• 800 g água
• 300 g arroz japonês para sushi ou arroz carolino
• 15 g sal

Ingredientes para o recheio:

- 1 pepino, descascado e sem sementes

- 1 medalhão de salmão, semi-congelado

- 200 gr atum fresco

- requeijão ou queijo-creme

- 3 algas Yakinori

- wasabi q.b

Faz-se assim:

1. Preparação do molho: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2. 
2. Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico. 
3. Preparação do arroz: Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada. Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 3. 
4. Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos. 

Conchas Recheadas com Atum e Cogumelos

Hoje trago-vos a receita de Conchas Recheadas com Atum e Cogumelos, uma receita bem simples e económica, mas com um efeito visual diferente do habitual.
Cá em casa adoramos massas e como o tempo para preparar jantares nem sempre é muito, opto por preparar receitas rápidas.

Ingredientes:

• 300 g massa conchas Milaneza
• 4 latas de atum
• 1 lata cogumelos laminados
• 1 cenoura média
• 100 g polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite 
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos q.b.
• 150 g queijo ralado

Faz-se assim:

• Cozer a massa, com água, sal e azeite até ficar al dente. Reservar.
• Colocar a cebola, alho e a cenoura no copo da Bimby e triturar 20 seg. vel. 5.
• Juntar o azeite e a polpa de tomate e refogar 5 min, vel. colher, 100º.
• Acrescentar o atum (escorrido) e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e orégãos e deixar refogar mais 5 min. vel. colher inversa, 100º.
• Rechear as conchas com o preparado de atum e colocar num tabuleiro.
• Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar, 20 min, 180º.

Esparguete com Mexilhões em Molho Picante

Esparguete com Mexilhões em Molho Picante - Uma receita com sabores do mar, bastante fácil de preparar e super económica.
Já tinha experimentado esta receita de Mexilhões em Molho Picante como entrada e ficou aprovadíssimo. O molho picante fica muito saboroso, perfeito para envolver na massa e servir como prato principal.

Ingredientes:

• 1 kg mexilhões
• 50 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento verde
• 100 g pimento vermelho
• 400 g tomate pelado
• 1 caldo de peixe
• piri-piri q.b.

Faz-se assim:

1. Lave bem os mexilhões, coloque-os numa panela com água e deixe cozer até estarem todos abertos. Deixe amornar um pouco e retire-os da casca.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula desça o que ficou na parede do copo.
3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 .
4. Adicione o tomate, o caldo de peixe, e deixe refogar mais 5 min/Varoma/vel 1. 
5. Enquanto prepara o molho na Bimby, coloque a massa a cozer numa panela com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente.
6. Envolva os mexilhões em molho picante na massa e sirva de imediato polvilhado com coentros (não usei porque não tinha coentros em casa).

Salada de Ovas

Ao fim-de-semana gostamos de fazer uns petiscos, para ir comendo e conversando descontraidamente. São refeições ligeiras, mas deliciosas e bastante económicas.

Tenho a sorte de ter um marido pescador, que vai trazendo umas iguarias bem fresquinhas para degustarmos em família. Estas ovas são de Robalos capturados por ele na nossa costa, mas poderá fazer esta salada com ovas de outros peixes.

Ingredientes:

• 500 g Ovas
• 2 ovos
• pickles q.b
• salsa q.b
• pimenta q.b
• azeite q.b
• sumo de limão q.b

Faz-se assim:

1. Cozer as Ovas e 2 ovos em água e sal. Reservar até arrefecer.
2. Cortar as ovas em rodelas (deve manter a pele das ovas para que estas não se desfaçam), colocar num tabuleiro.
3. Cortar os pickles em pedaços e dispor sobre as ovas.
4. Regar o preparado com um fio de azeite, sumo de limão a gosto (ou vinagre) e temperar com um pouco de pimenta. Envolver bem com a ajuda de uma colher, para absorver os temperos.
5. Colocar o ovo cortado em rodelas sobre o preparado.
6. Polvilhar com salsa picada.
7. Servir acompanhado de umas fatias de Pão de Mafra ou Pão Saloio.

Pescada com Batatas ao Vapor

Já tenho a Bimby há alguns anos e ainda há receitas do Livro Base que não experimentei. Acreditam?

Algumas amigas já me tinham falado sobre esta receita de Pescada com Batatas a Vapor, mas ainda não a tinha experimentado.

Para quem não aprecia o sabor do peixe cozido, vou deixar a minha dica: Depois de cozinhado colocar o peixe num tabuleiro e verter o molho por cima, deixar alguns minutos a absorver os temperos do molho.

Até o mais pequeno devorou o prato :)

Ingredientes:

• 4 postas de pescada
• 500 g batatas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 80 g azeite
• 150 g vinho branco
• 100 g água
• 1 caldo de peixe
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Faz-se assim:

1. Colocar a pescada, previamente descongelada e temperada com sal na Varoma.
2. No tabuleiro da Varoma colocar as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos e reserve.
3. Colocar a cebola, o alho, a cenoura no copo e picar 5 seg.,vel 5.
4. Juntar os restantes ingredientes, a Varoma com a pescada e as batatas e programar 35 min., Varoma, vel 1.
5. Colocar a pescada num tabuleiro e verter o molho por cima, deixar alguns minutos a absorver os temperos do molho.
6. Servir com as batatas e cobrir com o molho de tomate.

Mexilhões com Molho Picante

Tenho o privilégio de viver perto do mar e um privilégio ainda maior de poder usufruir das iguarias que o nosso mar nos oferece. Como cá em casa adoramos petiscos, de vez em quando o marido traz uns mexilhões para casa. As receitas vão variando entre Mexilhões de Cebolada, Mexilhões à Bulhão Pato ou uns simples mexilhões cozidos, sempre acompanhados com um bom vinho.
Já tinha visto a receita dos Mexilhões com Molho Picante no Livro Base da Bimby, mas ainda não a tinha experimentado. Está aprovada!

Ingredientes:

• 1 kg mexilhões
• 50 g azeite
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento verde
• 100 g pimento vermelho
• 400 g tomate pelado
• 1 caldo de peixe
• piri-piri q.b.
• coentros q.b.

Faz-se assim:

1. Lave bem os mexilhões, coloque-os numa panela com água e deixe cozer até estarem todos abertos. Deixe amornar um pouco e retire-os da casca.
2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula desça o que ficou na parede do copo.

Medalhões de Salmão em Papelote com Arroz de Cenoura

Salmão em Papelote, uma novidade cá em casa, mas para repetir muitas vezes :)

O  peixe cozinhado em papelote fica bastante suculento, absorve os temperos e mantém uma excelente textura.

Servi com um arroz de cenoura

Ingredientes:

• 4 medalhões de salmão
• azeite qb
• sal qb
• salsa e limão Espiga qb
• endro qb
• tomilho qb
• papel de alúminio

Faz-se assim:

1. Temperar os medalhões de salmão com sal e reservar.
2. Numa taça preparar o molho com azeite, salsa e limão, endro e tomilho. Misturar bem.
3. Colocar o medalhão de salmão sobre 2 quadrados de papel de alumínio e pincelar com o molho em ambos os lados. Repetir o processo até terminar o peixe.

Feijoada de Tiras de Pota e Camarão

Os dias frios pedem confort food e eu cedo a esse capricho. Uma feijoada é sempre um prato quente e reconfortante, perfeito para os dias lentos de fim-de-semana.
Das coisas boas que a Bimby me trouxe foi a vontade de experimentar ainda mais receitas. Fazem-me bem aquelas horas passadas na cozinha a preparar receitas saborosas para provar e partilhar...

Ingredientes:

• 1 kg tiras de pota congeladas
• 200 g miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• coentros qb
• 50 g de azeite
• 1 folha de louro
• 80 gde polpa tomate
• 2 cenouras 
• 1/2 chouriço de carne 
• 2 latas grandes de feijão branco
• piri-piri qb
• sal qb

Faz-se assim:

1. Colocar no copo a cebola, os coentros, o alho e o azeite e picar 5 seg., vel 5. 
2. Juntar a polpa de tomate e a folha de louro, refogar durante 5 min., temp. varoma, vel. 1. 
3. Acrescentar as cenouras cortadas em rodelas finas e as tiras de pota cortadas aos quadrados. Programar 15min, temp 100º, vel. colher inversa. 
4. Adicionar uma lata de feijão, o miolo de camarão e o chouriço em pedaços e temperar com sal e piri-piri. Programar 10 min, temp.100º, vel colher inversa. 
5. Colocar o preparado num tabuleiro e juntar a outra lata de feijão, envolver bem. 
1. O copo da Bimby não tem capacidade suficiente para colocar todo o feijão e por isso optei por misturar, o restante, depois de tudo preparado. Não se notou diferenças.
6. Servir acompanhado de arroz branco.

Croquetes de Atum e Delícias do Mar

Porque os croquetes não têm de ser sempre de carne, deixo-vos uma receita de croquetes de atum e delícias do mar.

Já tinha feito algumas pesquisas de receitas e encontrei esta que me agradou bastante no blog As receitas lá de casa, mas sofreu algumas adaptações: Usei atum em óleo, por isso não adicionei azeite ao preparado. Para dar maior consistência à massa acrescentei 4 colheres de sopa de pão ralado, bem cheias e o resultado final foi muito bom.

Não é habitual preparar fritos em casa, mas dá sempre jeito ter uns salgados caseiros no congelador, prontos a preparar.

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 100g de delícias do mar (usei 4 palitos de delícias do mar)
• 50g de azeite (não usei)
• 25g de margarina
• 80 g de farinha
• 300g de leite
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• salsa qb
• sal qb
• noz-moscada qb
• 4 c. sopa de pão ralado
• pão ralado q.b. para panar

Faz-se assim:

1. Colocar no copo o atum bem escorrido, juntamente com as delícias do mar descongeladas. Picar cerca de 15 seg., vel.5. Retirar e reservar.

Ameijoas à Bulhão Pato

Os petiscos fazem parte dos nossos lanches ajantarados de domingo.

No Verão esta receita repete-se inúmeras vezes, acompanhada de umas fatias Pão de Rogil. 

Ingredientes:

• 1 kg de ameijoas 
• 4 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• azeite qb
• vinho branco qb
• pimenta qb
• sal qb
• 1 molho de coentros

Faz-se assim:

1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar o alho picado e deixar refogar um pouco.
2. Juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver mais 1 a 2 minutos.
3. Acrescentar as ameijoas e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Regar com sumo de limão e juntar um molho de coentros.
5. Servir numa travessa polvilhado com coentros.

Souflé de Pescada e Delícias do Mar

Este foi o meu primeiro souflé a sair do meu forno. Ficou tão bom, que fiquei com vontade de repetir a experiência.
A receita é prática, económica e pode ser muito saudável.

Ingredientes:

• 2 postas de pescada
• 5 palitos de delicias do mar
• 50 gr margarina
• 50 gr farinha
• 500 gr leite 
• 5 ovos
• Sal e pimenta, q.b.
• Queijo ralado, quantidade a gosto e facultativo

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe, num tacho, com um pouco de água e sal.
2. Batem-se as claras em castelo no copo com borboleta, 4 min, vel 3 1/2 e reserva-se.
3. Colocar a margarina, a farinha e o leite no copo, 6 min, vel. 4, temp 90º. 
4. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segs, vel 5 e tempera-se com sal e pimenta.
5. Junta-se depois o peixe reservado e as delicias do mar partidas em pequenos pedaços. Envolve-se 10 segundos, vel. colher inversa.
6. Envolvem-se as claras em castelo no preparado anterior.
7. Por cima polvilha-se com queijo ralado.
8. Unta-se uma forma ou tabuleiro com um pouco de margarina e leva-se ao forno previamente aquecido, durante cerca de 30 a 35 minutos.

Mexilhões à Bulhão Pato

Hoje partilho convosco uma receita de mexilhões frescos, bem apetitosa. Para variar da receita de Mexilhões com cebolada, fiz esta versão à Bulhão Pato e ficou mesmo muito boa. Os mexilhões foram apanhados aqui nas praias da região Oeste e comidos bem fresquinhos.
Ao fim-de-semana sabe bem comer uns petiscos!

Ingredientes:

• 2 kg mexilhão fresco
• 4 dentes de alho
• azeite qb
• 1 c. sopa de margarina
• 1 + 1/2 limão médio
• 1 molho de coentros

Faz-se assim:

1. Lave bem e arranje os mexilhões.
2. Deite a margarina e um pouco de azeite num tacho largo. Junte os dentes de alho finamente picados e leve ao lume até o alho começar a estalar. Junte o mexilhão e deixe-o abrir. 
3. Junte um bom molho de coentros picados e o sumo de limão, mexa bem e desligue o lume. 
4. Sirva regado com mais sumo de limão e coentros.

Rissóis de Peixe

Hoje trago uma receita de rissóis de peixe, preparada com a ajuda da Bimby. 

Cá por casa não se comem muitos fritos, mas às vezes dá jeito ter uns rissóis prontos a preparar.

A pensar na economia cá de casa, pus a mão na massa e fiz uns rissóis de peixe (com peixe pescado pelo marido, pois claro). Rendeu cerca de 40 rissóis.

Ficou tão aprovado, que a receita é para repetir!

Massa de Rissóis

Ingredientes:

• 250 g farinha
• 250 g água
• 30 g manteiga
• 5 g azeite
• 1 pitada de sal

Faz-se assim:

1. Pese a farinha e reserve.
2. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 1.
3. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.

Bacalhau lascado com grelos

Há pratos que surgem por acaso e este foi um deles!

Olhei para os ingredientes que tinha em casa e juntei numa travessa de sabores tradicionais. A receita é simples e prática de preparar.

A fotografia não favorece o prato, mas nem houve tempo para uma foto mais elaborada.

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 4 ovos 
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 3 a 4 batatas grandes
• 1 molho de grelos
• pão saloio qb
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb

Faz-se assim:

1. Cozer o bacalhau, escorrer e lascar. Reservar.
2. Cozer as batatas em rodelas grossas e os ovos. Colocar as batatas no fundo do tabuleiro.
3. Dispor o bacalhau desfiado sobre as batatas.

Lulas com Molho de Mostarda

Durante a semana não há muito tempo para estar na cozinha e por isso acabamos por preparar pratos mais rápidos. Esta receita de Lulas com molho de mostarda está no Livro Base da Bimby, foi testada e está aprovada.

Ingredientes:

• 50 g azeite
• 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 250 g tomate em pedaços
• 1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços
• 50 g vinho branco ou vinho tinto
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta moída q.b.
• 2 gemas de ovo
• 20 g mostarda
• 1 c. chá de sumo de limão

Faz-se assim:

1. Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5. 
2. Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
3. Junte o tomate e triture 20 seg/vel 7. 

Lasanha de Salmão com Camarão e Espinafres

Uma lasanha pode conter muitos sabores... a imaginação é o limite!
De duas postas de salmão grelhadas (que sobraram do almoço) e espinafres saiu uma lasanha para o jantar.
A receita é simples e económica. Uma lasanha deu para 6 a 8 pessoas.

Ingredientes:

• 2 postas de salmão grandes
• 300 gr camarão
• 600 gr espinafres
• 1 embalagem massa fresca lasanha
• 200 gr queijo ralado
• 2 dentes de alho
• azeite qb
• sal qb
• piri-piri qb ou Jindungo Espiga
• molho béchamel Bimby

Faz-se assim:

1. Saltear os espinafres com azeite e alho picado num frigideira com tampa (para cozer melhor). Reservar.

Massada de Peixe e Mariscos

Um prato de peixe muito simples de preparar e acessível a todas as carteiras. Preparei esta Massada de Peixe e Mariscos para um jantar com amigos (6 pessoas) e deu perfeitamente.

Como fiz uma quantidade razoável, não consegui preparar a refeição na Bimby, mas usei-a como apoio.

Ingredientes:

• 4 postas de peixe (usei pescada e red fish)
• 300 a 400 gr de camarão
• 200 gr miolo de ameijoa
• 5 palitos de delicias do mar
• 500 gr de macarrão
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200 gr polpa de tomate
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• 1 caldo de marisco
• Especiaria Jindungo da Espiga ou piri-piri qb
• coentros picados

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe e os camarões num tacho e reservar o caldo.
2. Descascar o camarão e partir o peixe em pedaços. Reservar.

Peixe Cremoso Gratinado no forno

Cá por casa temos sempre peixe das mais variadas espécies e nem sempre sabemos o que fazer. Os peixes mais pequenos vão sempre para sopas ou frito com arroz de tomate.

Esta é uma versão de uma receita que fazemos muitas vezes com bacalhau e ficou aprovada por todos.

Ingredientes:

• 400 gr peixe desfiado 
• 300 gr batata palha
• 10 delícias do mar
• 2 cenouras médias
• 40 gr azeite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• molho béchamel
• pão ralado com coentros

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe num tacho, deixar arrefecer um pouco e desfiar. Reservar.
2. Ralar 2 fatias de pão caseiro ou broa com um ramo de coentros, 1 min. vel. 5. Reservar.
3. Colocar a cebola, cenoura e alho no copo e ralar, 30 seg, vel 5. 
4. Juntar o azeite e refogar durante 5 min, temp 100º, vel 1.
5. Acrescentar o peixe ao refogado e cozinhar 2 min., vel 1, 100º.
6. Num recipiente envolver o refogado de peixe com a batata palha, regar com um pouco de leite e juntar metade do molho béchamel.
7. Verter o preparado num tabuleiro pirex e regar com o restante béchamel. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno 180º, durante cerca de 25 min.

Molho Béchamel na Bimby:

• 600 ml. leite
• 60 gr. farinha
• 40 gr. margarina
• sal qb
• pimenta qb
• noz-moscada qb

Faz-se assim:

1. No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes.
2. Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Feijoada de Lulas com Camarão

Uma feijoada também pode ter os sabores do mar, fica mais leve mas igualmente saborosa. Esta receita  é muito simples, mas com um sabor que nos preenche. Cá em casa adoraram!

Os dias mais fresquinhos de Outuno já pedem pratos reconfortantes e a Bimby tem ajudado.

Ingredientes:

• 1 kg lulas limpas
• 300 g camarão
• 1/2 chouriço
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 150 g cenouras às rodelas
• 50 g de azeite
• 1 copo medida de vinho branco
• 1 copo medida de água
• 70 gr de polpa tomate
• 1 folha de louro
• 1 lata grande de feijão branco
• 1 lata grande de feijão manteiga
• sal e pimenta, qb
• jindungo ou piri-piri qb

Faz-se assim:

1. Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 6 seg, vel 5. 
2. Juntar a polpa de tomate e refogar 5 min, temp 100º, vel 1.
3. Colocar a borboleta no copo.
4. Cortar as lulas em pedaços, as cenouras e o chouriço às rodelas. 
5. Adicionar ao refogado as cenouras e o chouriço, refogar 1 min a temp 100º, vel colher inversa.
6. Juntar as lulas, o vinho, a água, a folha de louro, sal, pimenta e piri-piri. 
7. Colocar o feijão na Varoma e deixar escorrer parte do líquido da lata para o copo. Programar 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
8. Para aquecer bem o feijão, programar mais 5 min,temp. Varoma, vel. colher inversa.
9. Juntar tudo num tabuleiro pirex e servir acompanhada de arroz.

Filetes de Cavala com Molho Vinagrete

Confesso que não sou muito fã de Cavala, mas decidi experimentar este peixe numa receita diferente e todos adoraram.

Ingredientes:

• filetes de cavala
• sal qb
• azeite qb
• sumo limão qb

Molho Vinagrete

• sumo de 1 limão
• 1 c. sopa vinagre de cidra
• 1 c. sopa mel
• 1 c. sopa azeite
• 1 c. sopa mostarda
• sal qb
• pimenta qb
• aneto Espiga qb

Faz-se assim:

1. Cortar os filetes de peixe fresco.
2. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
3. Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, colocar o peixe com a pele para baixo durante 2 min e virar. Cozinhar de modo uniforme de ambos os lados.
4. Numa taça juntar todos os ingredientes do molho vinagrete e envolver bem.
5. Servi o peixe acompanhado com puré e regado com molho vinagrete.