Beringelas recheadas com atum e cogumelos

• 2 beringelas médias
• 3 latas de atum
• cebola
• alho
• polpa de tomate
• azeite
• pimenta
• oregãos
• cogumelos
• queijo mozarela

Entre a correria do dia-a-dia vão surgindo algumas novidades nesta cozinha.
Este é um daqueles pratos muito práticos para cozinhar durante a semana e ainda dá perfeitamente para levar na marmita para o escritório.

Lavam-se as beringelas e secam-se bem, de seguida separam-se em duas metades iguais e retira-se o miolo com a ajuda de uma colher.

Numa frigideira refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite, junta-se polpa de tomate e o atum desfiado, tempera-se com oregãos e pimenta. Por fim junta-se ao refogado a polpa da beringela cortada em cubos pequenos e os cogumelos laminados. 

Recheiam-se as beringelas com o preparado, polvilha-se com queijo mozzarela e vai ao forno a gratinar.

Servi estas beringelas com um arroz simples.

Pernas de frango com tomilho

• 6 pernas de frango
• 2 caldos de carne
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• tomilho qb

Sabem aqueles dias em que chegamos a casa sem tempo para cozinhar? Para facilitar a tarefa durante a semana o melhor é planear bem as refeições.

Esta receita é bem rápida e prática de fazer.

Colocar as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Preparar o tempero numa taça com azeite, os caldos de carne, aromatiza-se com sal, pimenta e tomilho. Rega-se o frango com o preparado e coloca-se no forno. A meio da cozedura regar as pernas de frango com o caldo.

Enquanto as pernas de frango cozinham, prepara-se o arroz para acompanhar e uma salada fresquinha.

Pavê de pêssego

• 1 saqueta de leite creme
• 1 lata pêssego em calda
• palitos de La Reine
• 1 pac. natas

Com o calor voltaram as sobremesas fresquinhas para acompanhar os almoços prolongados à mesa.

Aqui fica mais uma receita económica, rápida e deliciosa.
Esta é uma versão adaptada aos ingredientes que tinha em casa e resultou muito bem.

Distribuir os palitos de La Reine pelas taças, regar com um pouco de calda de pêssego, de seguida fazer o leite creme de acordo com as instruções da embalagem e distribuir um pouco sobre os palitos. Colocar os pêssegos em pedaços sobre o preparado e cobrir com natas batidas e decorar com fatias de pêssego.

Colocar no frigorífico duas a três horas antes de servir.

Pá de porco com castanhas

• 1 pá de porco
• 300 gr castanhas
• azeite qb
• 1 copo vinho branco
• 1 c. sopa colorau
• pimenta preta qb
• noz moscada qb
• piri-piri qb
• tomilho qb
• 2 ramos alecrim
• sal qb
• 2 caldos de carne Knorr
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho

Domingo é dia de almoço em família. Todos os domingos almoçamos com os meus pais, a maioria das vezes em casa deles, mas há domingos em que o almoço é em nossa casa. Depois da correria da semana aproveitamos o domingo para estar um pouco mais à mesa, pomos a conversa em dia e vamos degustando umas iguarias.

Esta pá de porco foi feita para um almoço de família e ficou aprovadíssima.

Numa taça preparar o molho com azeite, sal, colorau, vinho branco, tomilho, noz moscada, alho picado, caldo de carne Knorr, piri-piri e pimenta preta, regar bem a carne com este molho, mesmo entre as fatias. Deixar a carne a marinar 2 a 3 horas antes de cozinhar.

Colocar a carne com a marinada num tabuleiro pirex aromatizar com 2 ramos de alecrim e levar ao forno a cozinhar. Convém ir regando a carne com o molho de vez em quando para não secar.

Quando estiver quase pronto colocar as castanhas junto com a carne molho.

Servi com batata frita e salada.

Nota: No talho pedir para cortar a pá em fatias grossas, torna mais fácil a cozedura e a carne absorve mais sabor na marinada

Sopa rica do mar

 

• caldo da caldeirada
• 300 gr massa cotovelos
• 150 gr miolo de camarão
• 8 delícias do mar
• peixe
• coentros qb 

Em casa de pescador, mal seria se não houvesse peixe. Cá em casa fazemos muitas vezes caldeirada, vamos variando os peixes mas a receita é quase sempre a mesma. 

Deixo-vos aqui uma sugestão para o aproveitamento do peixe e do caldo da caldeirada. É uma sopa bem rápida e fica muito aromática.

Coar o caldo da caldeirada e colocar num tacho, adicionar água e massa de cotovelos, deixar cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o miolo de camarão, as delícias do mar e o peixe em pedaços. 

Servir polvilhado com coentros.

Iogurte com compota de figo

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural açúcarado
• 2 c. sopa leite em pó
• compota de figo

As receitas de iogurtes são muito versáteis e adaptam-se a qualquer sabor, desta vez adicionei compota de figo.

Ainda tenho uns frascos de compota de figo para gastar, é que cá por casa somos como a formiga, armazenamos no Verão para comer no Inverno. 

Faz-se assim:
Amornar o leite para dissolver o leite em pó, desligar o lume e envolver bem o iogurte com o preparado.

Colocar 1 a 2 colheres de sobremesa de compota no fundo dos frascos e verter o leite, cuidadosamente, por cima. Fechar os frascos e deixar na iogurteira durante cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico.

Nota: Não coloquei açúcar no iogurte porque a compota aromatiza o iogurte.

Ovos mexidos com alheira

• 1 alheira de Mirandela
• 5 ovos

Hoje não trago novidades, deixo-vos apenas uma sugestão para uma entrada bem portuguesa. Já a tinha degustado em alguns restaurantes aqui da região e é sempre muito apreciada.
Desfaz-se a alheira, já grelhada e sem pele. Numa taça mexe-se bem os ovos e envolve-se com a alheira.
Coloca-se o preparado numa frigideira anti-aderente e mexe-se bem com uma colher de pão.
Servi com pão.

Trifle de morango

• 1 saqueta de leite creme
• 250 gr morangos
• palitos de La Reine
• 1 pac. natas

Este Trifle de Morango veio fazer a abertura oficial da época dos morangos cá em casa. O morango é um dos frutos mais apreciados e dá para criar inúmeras iguarias. Para este fim-de-semana saíram estas taças maravilhosas cheias de cor e muito saborosas. Esta receita traduz-se em três palavras: económica, rápida e deliciosa.
Esta é uma versão de trifle adaptada aos ingredientes que tinha em casa e resultou muito bem.

Distribuir os palitos de La Reine pelas taças, de seguida fazer o leite creme de acordo com as instruções da embalagem e distribuir um pouco sobre os palitos. Colocar os morangos em pedaços sobre o preparado e cobrir com um pouco de natas batidas e bem fresquinhas.

Colocar no frigorífico duas a três horas antes de servir.

Iogurte de Bolacha Maria

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural açúcarado
• 2 c. sopa leite em pó
• 6 bolachas Maria

A minha iogurteira não tem parado e de lá só têm saído coisas boas.

Desta vez quis experimentar uma variação com um sabor que me leva até à infância. Ainda hoje adoro as bolachas Maria.

Amornar o leite para dissolver o leite em pó, de seguida colocar no liquidificador e triturar as bolachas Maria. Voltar a colocar o leite no fervedor envolver bem o iogurte com o preparado.

Os ingredientes devem estar bem ligados.

Como as bolachas já são doces não adicionei açúcar, mas os mais gulosos poderão acrescentar mais bolachas ao leite ou umas colheres de açúcar.

Bolo de banana com canela

• 3 Bananas maduras
• 250 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 100 ml leite
• 100 ml óleo
• 300 g  farinha
• 1 c. chá bem cheia de Fermento em Pó
• 1 c. chá de Canela

Esta receita para aproveitamento de bananas maduras veio directamente do blog Mesa para 4 para a minha mesa, onde habitualmente se sentam 3, mas há sempre espaço para mais 1.

No liquidificador colocar 2 bananas maduras, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar, bater até obter uma mistura homogénea. Numa taça à parte juntar o preparado à farinha, com fermento e canela, mexer bem e colocar numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga. Levar ao forno cerca de 35 min.

Muffins de bacon com queijo e orégãos

• 200 gr de bacon
• 1 ovo levemente batido
• 1 e 1/2 cháv. de leite
• 1/4 cháv. de óleo
• 1 c. café oregãos
• 2 cháv. de farinha de trigo
• 100 gr de queijo mozarela ralado
• 1 c. sob de fermento em pó

Porque os muffins também podem ser salgados, aqui fica a sugestão para um lanche ou para um pic-nic.

Numa frigideira anti-aderente refogar o bacon até ficar dourado. Depois de refogado colocar sobre papel absorvente.

Numa taça mexer bem um ovo, adicionar a farinha com o fermento e ir juntando o leite aos poucos. Ao preparado junta-se o óleo, o queijo ralado e aromatiza-se com oregãos. (Eu coloquei também uma colher de sopa de linhaça moída). Mexe-se até até obter uma massa homógenea. Por fim junta-se o bacon e envolve-se na massa.

Colocar em formas untadas com manteiga ou em forminhas de papel e levar ao forno até ficarem bem dourados.

Alheira de Mirandela ou um desastre culinário

Nesta cozinha também há desastres culinários e que desastres!!

Cá em casa gostamos de comidinha portuguesa e desta vez o prato do dia foi Alheira de Mirandela com batata frita e salada.

O prato estava muito bom, mas não consegui manter a alheira na frigideira sem rebentar.

Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente. Dá-se um golpe superficial, do lado de fora, em toda a alheira. Cozinha-se em lume brando até ficar dourada.

Servi com batata frita e uma salada.

Alguém tem dicas de como fazer alheira sem rebentar?

Maçãs assadas com sumo de laranja

• 6 maçãs reinetas
• açúcar amarelo qb
• canela em pó qb
• 2 laranjas

A inspiração para esta receita veio da Continente Magazine, que compro todos os meses, mas fiz algumas alterações.
Lavam-se as maçãs e colocam-se num tabuleiro pirex, regam-se com o sumo de laranja, por fim polvilha-se com açúcar e canela. Vai ao forno durante 20 minutos (depende do tamanho das maçãs).
A meio da cozedura, com a ajuda de uma colher, voltei a regar as maçãs com a calda de laranja. 

Bolo de laranja no liquidificador

• 1 laranja grande
• 4 ovos
• 1/2 cháv. de óleo
• 2 cháv. de açúcar
• 2 cháv. de farinha
• 1 c. de sob. de fermento

Esta receita veio do blog Se7e Pecados e foi feita a pedido do chefe mais pequenino. Quem resiste a um pedido destes?

Foi uma boa escolha, sem dúvida.

No copo do liquidificador colocam-se os 4 ovos, o óleo, o açúcar e a laranja cortada em quartos e sem as pontas (a laranja fica com a casca). Bate-se durante alguns minutos até obter um preparado homogéneo. 

Numa taça à parte junta-se o preparado com a farinha e o fermento em pó, mexe-se bem e vai ao forno numa forma com chaminé.

Tarte de limão

• 1 pacote bolacha maria
• 85 gr manteiga
• 1 lata leite condensado
• 2 pacotes de natas
• sumo e raspa de 3 limões

Inspirei-me numa receita que encontrei num blog, mas já não me recordo do nome. Peço desculpa ao autor.

Esta tarde é muito fresquinha e fica com uma aroma cítrico acentuado, tal como gostamos cá em casa.

Começa-se por picar a bolacha maria na picadora e envolve-se a manteiga. Forra-se uma tarteira com a bolacha, até ficar bem firme e coloca-se no frigorífico.

Numa taça junta-se o leite condensado com as natas e adiciona-se a raspa e sumo de limão. Mexe-se bem até obter um creme espesso. Coloca-se o creme sobre a bolacha e vai ao frio 1 a 2 horas antes de servir.

Nota: o ácido do sumo de limão reage com o leite condensado e forma um creme mais espesso.