Souflé de Pescada e Delícias do Mar

Este foi o meu primeiro souflé a sair do meu forno. Ficou tão bom, que fiquei com vontade de repetir a experiência.
A receita é prática, económica e pode ser muito saudável.

Ingredientes:

• 2 postas de pescada
• 5 palitos de delicias do mar
• 50 gr margarina
• 50 gr farinha
• 500 gr leite 
• 5 ovos
• Sal e pimenta, q.b.
• Queijo ralado, quantidade a gosto e facultativo

Faz-se assim:

1. Cozer o peixe, num tacho, com um pouco de água e sal.
2. Batem-se as claras em castelo no copo com borboleta, 4 min, vel 3 1/2 e reserva-se.
3. Colocar a margarina, a farinha e o leite no copo, 6 min, vel. 4, temp 90º. 
4. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segs, vel 5 e tempera-se com sal e pimenta.
5. Junta-se depois o peixe reservado e as delicias do mar partidas em pequenos pedaços. Envolve-se 10 segundos, vel. colher inversa.
6. Envolvem-se as claras em castelo no preparado anterior.
7. Por cima polvilha-se com queijo ralado.
8. Unta-se uma forma ou tabuleiro com um pouco de margarina e leva-se ao forno previamente aquecido, durante cerca de 30 a 35 minutos.