Empada de Alheira com Espinafres e Cogumelos

Esta Empada de Alheira com Espinafres e Cogumelos é absolutamente deliciosa. Perfeita para aqueles dias em que apetece um prato reconfortante. A massa é muito simples de fazer com a ajuda da Bimby e o recheio acabou por ser um pouco improvisado, com os ingredientes que tinha em casa.

Nunca tinha feito empada, mas confesso que fiquei com vontade de repetir a experiência.

Aproveitei uma boa promoção de enchidos no supermercado e repus o stock de alheira, farinheira, morcela para assar e chouriço. Cá em casa apostamos um bocadinho no "caça promoções", porque acabamos por poupar bastante em produtos de qualidade. Um bom prato só acontece com bons ingredientes!

Massa de Empada

Ingredientes:

• 50 g água
• 50 g azeite
• 50 g vinho branco
• 1 açúcar
• 1 c. chá de sal
• 150 g margarina
• 0.5 fermento de padeiro seco, cerca de 5 g
• 1 ovo
• 500 g farinha

Faz-se assim:

1. Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
2. Adicione o fermento e misture 3 seg/vel 4.
3. Adicione o ovo, a farinha e amasse 2 min/vel Espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Recheio de Alheira, Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:

• 2 alheiras de caça
• 1 lata de cogumelos
• 1 pacote de natas
• 400 g espinafres
• azeite q.b
• alho q.b

Faz-se assim:

1. Colocar um fio de azeite numa frigideira, com alho picado bem fininho e saltear os espinafres.
2. Retirar a pele das alheiras e saltear a alheira junto dos espinafres até ficar desfeita.
3. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar 2 min.
4. Por fim acrescentar as natas e envolver bem o preparado. Cozinhar mais 2 min.

Montar a Empada com Recheio de Alheira, Espinafres e Cogumelos

1. Estender uma parte da massa de empada sobre papel vegetal até formar um círculo.
2. Colocar a massa na tarteira e ajustar com a mão. 
3. Deixar a massa cerca de 2 cm de altura acima do rebordo e cortar o excesso. O objectivo é conseguir dobrar um pouco de massa sobre a cobertura para selar a empada.
4. Colocar o recheio na tarteira.
5. Cobrir com um círculo de massa. Com a ajuda de um cortador fiz uma abertura para que pudesse sair o vapor e decorrei com estrelas de massa.
6. Pincelar com gema de ovo ou leite e levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 40 minutos.