Bife de Frango com Mozzarella e Espinafres

Os dias correm a um ritmo tão alucinante, que nem sempre consigo acompanhar. Tinha bifes de frango, mas faltava uma receita simples e rápida de preparar. Isto de chegar a casa e ainda pensar no que vamos cozinhar nem sempre é fácil, há dias em que me faltam mesmo ideias. Inspirada neste Peito de Frango recheado com Requeijão e Espinafres  preparei esta receita de Bife de Frango com Mozarela e Espinafres. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:

• 6 a 8 bifes de frango
• 1 queijo bola mozzarella
• 200 g espinafres
• 20 g margarina
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• sal q.b
• pimenta q.b
• alho em pó q.b
• palitos para fechar os bifes

Faz-se assim:

1. Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó. Deixar marinar alguns minutos.
2. Picar o dente de alho bem fininho, colocar numa frigideira com um fio de azeite e saltear os espinafres.
3. Cortar o queijo mozzarella em fatias.
4. Com a ajuda de uma colher rechear os bifes de frango com espinafres, colocar uma ou duas fatia de queijo mozzarella e fechar com a ajuda de um palito ou cordel.
5. Colocar num tabuleiro, com um pouco de margarina, e levar ao forno 180º, até ficarem bem douradinhos.
6. Acompanhei com arroz de sultanas.