Medalhões de Salmão em Papelote com Arroz de Cenoura

Salmão em Papelote, uma novidade cá em casa, mas para repetir muitas vezes :)

O  peixe cozinhado em papelote fica bastante suculento, absorve os temperos e mantém uma excelente textura.

Servi com um arroz de cenoura

Ingredientes:

• 4 medalhões de salmão
• azeite qb
• sal qb
• salsa e limão Espiga qb
• endro qb
• tomilho qb
• papel de alúminio

Faz-se assim:

1. Temperar os medalhões de salmão com sal e reservar.
2. Numa taça preparar o molho com azeite, salsa e limão, endro e tomilho. Misturar bem.
3. Colocar o medalhão de salmão sobre 2 quadrados de papel de alumínio e pincelar com o molho em ambos os lados. Repetir o processo até terminar o peixe.

Creme de Grão

Hoje deixo-vos a receita de um Creme de Grão bastante fácil de preparar e muito nutritivo.
Cada vez mais privilegio uma alimentação variada e incluo sempre sopas nos menus semanais... claro que a Bimby dá uma preciosa ajuda na preparação de sopas.

Ingredientes:

• 120 g grão seco
• 1000 g água
• 1 cebola
• 50 g azeite
• 2 cenouras médias
• 3 dentes de alho
• 150 g nabo
• sal qb

Faz-se assim:

1. Coloque o grão no copo, pulverize 30 seg, vel 9, retire e reserve.
2. Junte a água, o sal, a cebola, o azeite, as cenouras partidas em pedaços, o alho, o nabo partido em pedaços e o grão pulverizado, por cima. Programe 25 min, temp 100º, vel 1.
3. Depois de cozinhado programe 1.30 min, vel 8–9.
4. Servir de imediato.

Cappuccino {Receita Bimby}

Gosto de lanches caseiros e não me importo nada de ir para a cozinha prepará-los. Para acompanhar umas Panquecas de Iogurte Natural fiz um Cappuccino caseiro.

A receita de Cappuccino veio do blog Dona Bimby e deu para 3 chávenas.

Ingredientes:

• 400 g de água
• 30 g leite em pó
• 20 g de açúcar
• 2 c. sopa de café solúvel
• 1 c. sopa de cacau ou chocolate em pó

Faz-se assim:

1. Colocar a água no copo da Bimby, programar 8 min,, vel.1, temp. varoma.
2. Juntar o leite em pó, o açúcar, o café solúvel e o chocolate em pó, e programar 30 seg. progressivamente até à velocidade 9.
3. Servir de imediato, polvilhado com canela em pó.
4. Acompanhar com Waffles, Panquecas ou Scones.

Panquecas de Iogurte Natural

As tardes de domingo enchem a minha cozinha com outros aromas durante o Inverno...

Existem tantas receitas diferentes de panquecas, que fico indecisa na escolha. Desta vez fiz umas panquecas de iogurte natural, aromatizadas com açúcar baunilhado, para acompanhar uma chávena de Cappuccino. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 iogurte natural açucarado
• 50 g leite
• 120 g farinha
• 2 saquetas açúcar baunilhado
• 1 c. sopa óleo
• 1 c. chá fermento em pó

Faz-se assim:

1. Colocar o ovo, o açúcar, o iogurte e o leite no copo e bater 30 seg, vel. 4
2. Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater durante 1 min. vel.4
3. Colocar um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente e quando estiver bem quente colocar pequenas porções de massa. (Usei a concha, mal cheia, como medida).
4. Servir com mel, compotas ou chocolate.

Feijoada de Tiras de Pota e Camarão

Os dias frios pedem confort food e eu cedo a esse capricho. Uma feijoada é sempre um prato quente e reconfortante, perfeito para os dias lentos de fim-de-semana.
Das coisas boas que a Bimby me trouxe foi a vontade de experimentar ainda mais receitas. Fazem-me bem aquelas horas passadas na cozinha a preparar receitas saborosas para provar e partilhar...

Ingredientes:

• 1 kg tiras de pota congeladas
• 200 g miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• coentros qb
• 50 g de azeite
• 1 folha de louro
• 80 gde polpa tomate
• 2 cenouras 
• 1/2 chouriço de carne 
• 2 latas grandes de feijão branco
• piri-piri qb
• sal qb

Faz-se assim:

1. Colocar no copo a cebola, os coentros, o alho e o azeite e picar 5 seg., vel 5. 
2. Juntar a polpa de tomate e a folha de louro, refogar durante 5 min., temp. varoma, vel. 1. 
3. Acrescentar as cenouras cortadas em rodelas finas e as tiras de pota cortadas aos quadrados. Programar 15min, temp 100º, vel. colher inversa. 
4. Adicionar uma lata de feijão, o miolo de camarão e o chouriço em pedaços e temperar com sal e piri-piri. Programar 10 min, temp.100º, vel colher inversa. 
5. Colocar o preparado num tabuleiro e juntar a outra lata de feijão, envolver bem. 
1. O copo da Bimby não tem capacidade suficiente para colocar todo o feijão e por isso optei por misturar, o restante, depois de tudo preparado. Não se notou diferenças.
6. Servir acompanhado de arroz branco.

Quadrados de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Com este tempo chuvoso de Outono, dá vontade de ir para a cozinha e fazer uns bolos para acompanhar uma bebida quente. Finalmente testei esta receita de Bolo de Cenoura, do livro base da Bimby e tenho a dizer que é divinal. 

Como este fim-de-semana também fiz Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Brigadeiro, para o Magusto de S. Martinho, do Agrupamento de Escuteiros 1279, sobrou um pouco de cobertura e acabei por usar também no Bolo de Cenoura.

Ingredientes:

• 250 g cenoura
• 4 ovos
• 110 g óleo (usei 60g)
• 320 g açúcar (usei 200g)
• 220 g farinha
• 1 c. sopa de fermento p/ bolos

Faz-se assim:

1. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg., vel 9.
2. Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e programe 1 min., vel 6.
3. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg., vel 3.Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.
4. Espalhe a Cobertura de Brigadeiro, com a ajuda de uma espátula.

Bife com Molho à Cervejaria {ou Bife à Portugália}

Bife com Molho à Cervejaria, ou Bife à Portugália, uma receita para repetir muito de vez em quando.

Adoro um belo Bife à Portugália, mas raramente como este prato, por ser tão calórico.

Ao fim-de-semana tenho mais tempo para dedicar à cozinha e vou experimentando umas receitas novas. Foi a primeira vez que fiz este molho na Bimby e ficou aprovadíssimo. 

Ingredientes:

• 5 bifes de vaca de corte fino
• alho em pó qb
• sal qb
• pimenta qb
• manteiga qb

Faz-se assim:

1. Temperar os bifes com sal, pimenta e um pouco de alho em pó.
2. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira e fritar os bifes (não deixar muito passados).
3. Reservar.

Molho à Cervejaria

Ingredientes:

• 160g manteiga
• 2 c. sopa (rasas) Banha (não usei)
• 2 c. chá (cheia) Alho (usei em pó)
• 2 folhas Louro
• 2 c. chá Mostarda
• 1 c. sopa de farinha
• 200g cerveja
• 200g natas
• 2 gemas

Faz-se assim:

1. Colocar no copo da Bimby a manteiga e o alho picado, 5 min., temp. varoma, vel 1.
2. Adicionar a restante manteiga, as folhas de louro e a mostarda, 5 min., temp. varoma, vel. colher.

Croquetes de Atum e Delícias do Mar

Porque os croquetes não têm de ser sempre de carne, deixo-vos uma receita de croquetes de atum e delícias do mar.

Já tinha feito algumas pesquisas de receitas e encontrei esta que me agradou bastante no blog As receitas lá de casa, mas sofreu algumas adaptações: Usei atum em óleo, por isso não adicionei azeite ao preparado. Para dar maior consistência à massa acrescentei 4 colheres de sopa de pão ralado, bem cheias e o resultado final foi muito bom.

Não é habitual preparar fritos em casa, mas dá sempre jeito ter uns salgados caseiros no congelador, prontos a preparar.

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 100g de delícias do mar (usei 4 palitos de delícias do mar)
• 50g de azeite (não usei)
• 25g de margarina
• 80 g de farinha
• 300g de leite
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• salsa qb
• sal qb
• noz-moscada qb
• 4 c. sopa de pão ralado
• pão ralado q.b. para panar

Faz-se assim:

1. Colocar no copo o atum bem escorrido, juntamente com as delícias do mar descongeladas. Picar cerca de 15 seg., vel.5. Retirar e reservar.