Caixinhas de coco

• 200 gr coco ralado
• 200 gr açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de Maizena
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1 c. café fermento
• forminhas em papel

Esta receita é um velho clássico das nossas cozinhas, mas nunca sai de moda.

Juntei os ovos, com o côco ralado, o açúcar e a farinha Maizena. Depois derreti a manteiga e juntei ao preparado. Amassei tudo muito bem com uma colher de pau e coloquei em forminhas de papel.

Utilizei forminhas pequenas e rendeu 45 caixinhas de côco.

Caracóis

• 4 kg de caracois
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 1 chouriço
• polpa de tomate qb
• colorau qb
• azeite qb
• orégãos qb
• sal qb
• piri-piri qb

Lavar bem os caracóis, em várias águas, até a água ficar limpída.

Colocar os caracóis numa panela com água a cobrir os caracóis e cozer em lume brando para que fiquem com o miolo de fora (se o lume estiver no máximo os caracóis encolhem para dentro da casca). Quando eles estiverem mortos, adicionar o sal, os oregãos e dois dentes de alho esmagados. Deixar cozer  bem e escorrer a água. Num tacho à parte, faz-se o refogado com cebola, alho, azeite, chouriço às rodelas, polpa de tomate, orégãos e piri-piri, deixa-se apurar. Juntar o refogado aos caracóis e deixar apurar mais um pouco.

Bolo de chocolate com cobertura

Hoje faço 28 anos. Estou mesmo crescida!!

E para comemorar o dia com alguns amigos e familiares fiz este bolo de chocolate.

Para a massa:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas e meia de farinha
• 1 pacote de chocolate em pó
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de água quente
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de chocolate em pó
• 1 medida e meia de leite (usar medida da lata de leite condensado)
• 1 colher de sopa de manteiga

Comecei por fazer a massa do bolo. Juntei as gemas com o açúcar, a farinha, o fermento e o chocolate, adicionando aos poucos a água quente e por fim o óleo. As claras foram batidas em castelo e adicionadas ao preparado no fim. Levar ao forno a 180º numa forma untada, sem buraco.

Enquanto a massa estava no forno fiz o recheio. 

Num tacho misturei o leite condensado, com o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Levei o tacho a lume brando até o creme engrossar. Mexer bem com o fouet para não colar.

Depois de frio, cortei o bolo a meio e espalhei um pouco do creme de chocolate, junto ao centro. O restante utilizei para cobrir o bolo. Decorei o bolo com chocolate granulado.

Brigadeiros

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• chocolate granulado
• côco
• manteiga para untar

Para acompanhar um café, aqui fica a receita dos brigadeiros.

Colocar o leite condensado, com o chocolate em pó, o leite e a manteiga num tacho em lume brando e ir mexendo com o fouet, até atingir o ponto estrada.

Quando o preparado já estiver a descolar do fundo do tacho, verter para um prato untado com manteiga  e deixar arrefecer.

Para fazer as bolinhas, untar bem as mãos com manteiga. Decorar com chocolate granulado ou côco.

Espirais com legumes e molho de soja

• 300 g massas espirais
• 100 g bacon fumado
• 1/2 lata de cogumelos
• brócolos qb
• 1 cenoura média ralada
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Cozi a massa al dente e reservei. Os brócolos também são cozidos antes de colocar na frigideira.

Numa frigideira coloquei o bacon em tiras fininhas a fritar um pouco, depois juntei os cogumelos, a cenoura ralada e os brócolos em pedaços pequenos. No fim juntei-lhe duas colheres de molho de soja. Servi  os legumes por cima da massa.

Charlotte de ananás

• Palitos de La Reine
• Ananás em calda
• 2 pacotes de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar

Vi esta receita no blog da Sónia Meirinho e não resisti a experimentar. Fiz apenas algumas alterações  nas quantidades. É sem dúvida uma excelente sugestão. É rápido de fazer, muito fresco e saboroso.

Em vez de taças individuais, usei uma taça grande. Cobri o fundo da taça com palitos de La Reine e verti um pouco da calda de ananás sobre eles, até ficarem molhados, mas não completamente ensopados. De seguida cortei em pequenos pedaços de ananás e coloquei por cima. Bati as natas bem firmes, com o açúcar e coloquei por cima do preparado anterior. Decorei com um pouco de bolacha ralada.

Servi bem frio.

Maçã Reineta Assada no Microondas

• Maçã Reineta
• Pau de canela
• Açúcar qb

Esta receita é das coisas mais simples e práticas de fazer. Costumo assar as maçãs no microondas antes da refeição, para estarem prontas a comer logo a seguir.

Lavo bem as maçãs, retiro-lhes o caroço e coloco um pau de canela no centro. Polvilho com açúcar e levo ao microondas durante 3 a 4 min.

Deixar arrefecer e servir.

Fettucine à bolonhesa

• 500g Fettuccine
• 500g carne picada de vaca
• Meia cebola pequena
• 1 dente de alho
• polpa de tomate qb
• sal qb
• oregãos qb
• azeite qb
• noz moscada qb

Cozer a massa Fettuccine al dente. Também pode ser usada outra massa.

Normalmente faço o molho de tomate na liquidificadora, coloco a polpa de tomate, a cebola em pedaços e o alho. Num tacho coloco um fio de azeite, junto-lhe o molho de tomate e deixo refogar um bocadinho. Junto a carne picada e tempero com sal, oregãos e uma pitada de noz moscada. Deixo apurar o molho.

Servir a carne bolonhesa sobre a massa e polvilhar com queijo parmesão ralado. Neste caso não usei porque não tinha em casa.

Ervilhas com ovos escalfados

• 1 kg ervilhas
• 500g batata
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 chouriço
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal qb
• azeite qb
• colorau qb
• alho qb

Esta receita é do meu marido e fica muito boa.

Picar a cebola e o alho grosseiramente, juntar o azeite, a polpa de tomate e colocar a refogar. De seguida cortar o chouriço em rodelas, a cenoura e juntar ao refogado, juntamente com as ervilhas. Cobrir de água e deixar a cozinhar. Após alguns minutos de cozedura juntam-se as batatas cortadas em cubos. Quando estiver tudo quase cozido colocar os ovos a escalfar e servir.

Muffins de baunilha e chocolate

• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de água morna
• 1 chávena e meia de açúcar
• 2 colheres de café de fermento em pó
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Hoje é Dia da Criança e claro tinha de fazer um miminho para o lanche do meu pequenote.

Para ele fiz uns muffins de baunilha com cobertura de chocolate e côco ralado

Fiz a massa utilizada para fazer este bolo separei em 12 formas pequenas, para os muffins. À restante massa juntei 100gr de côco ralado e fiz bolinho de Baunilha e Côco.

Bolo de baunilha e côco

Este bolo foi o resultado final desta receita. 

À massa do bolo de baunilha juntei 100gr de côco ralado e o resultado foi um bolo fofinho com aroma a baunilha e textura de côco. Usei uma forma de bolo inglês. Ficou muito bom!