Caracóis

• 4 kg de caracois
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 1 chouriço
• polpa de tomate qb
• colorau qb
• azeite qb
• orégãos qb
• sal qb
• piri-piri qb

Lavar bem os caracóis, em várias águas, até a água ficar limpída.

Colocar os caracóis numa panela com água a cobrir os caracóis e cozer em lume brando para que fiquem com o miolo de fora (se o lume estiver no máximo os caracóis encolhem para dentro da casca). Quando eles estiverem mortos, adicionar o sal, os oregãos e dois dentes de alho esmagados. Deixar cozer  bem e escorrer a água. Num tacho à parte, faz-se o refogado com cebola, alho, azeite, chouriço às rodelas, polpa de tomate, orégãos e piri-piri, deixa-se apurar. Juntar o refogado aos caracóis e deixar apurar mais um pouco.