Robalo ao Sal

Este fim de semana fui brindada com um robalo do mar bem fresco (com cerca de 1,250 kg) e é claro que aproveitámos para o cozinhar no mesmo dia.

Desta vez optámos por fazer Robalo ao Sal, uma receita simples mas muito rica.

Ingredientes:

• robalo do mar
• 1,5 kg sal
• 2 claras de ovo
• 1 ramo de coentros

Faz-se assim:

1. Lavar bem o peixe e retirar as tripas, deve-se manter as escamas para proteger do sal.
2. Colocar um ramo de coentros ou salsa na barriga do peixe.
3. Envolver bem as claras de ovo em cerca de 1,5kg de sal.
4. Colocar o peixe sobre uma cama de sal e cobrir bem o peixe.
5. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos.
6. Partir a crosta de sal, colocar o peixe numa travessa e servir com batatas e legumes cozidos.
7. Servi com o molho de azeite e alho

Numa das nossas passagens pelas Salinas de Rio Maior comprei alguns sacos de sal, que usei neste prato.