Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão

Há mil e uma formas de fazer bacalhau, Arroz de Bacalhau com Espinafres e Feijão é só uma delas!
Esta receita está no Livro Base da Bimby, apesar de já ter a Bimby há uns anos ainda não tinha experimentado esta receita. Adaptei ligeiramente por causa do tempo de cozedura do bacalhau.
Deixo-vos mais uma receita económica e que rende bastante, dá perfeitamente para jantar e marmitas de 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100g tomate de lata
• 2 tiras de pimento encarnado
• 50g azeite
• 900g água
• 1 caldo de peixe
• 250g arroz agulha
• 1 posta de bacalhau demolhado
• 400g de espinafres frescos
• 1 lata peq. de feijão encarnado
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5 seg, vel 5.
2. Refogue  5 min, varoma, vel 1.
3. Junte a água, o caldo de peixe, a varoma com o bacalhau na parte de baixo e os espinafres no tabuleiro (coloquei os espinafres sobre papel vegetal para não verter água para o bacalhau) e programe 16 min, varoma, vel. 3
4. Acrescente o arroz e programe 16 min, velocidade colher de pau inversa.
5. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Feche, coloque novamente a varoma e deixe que termine o tempo.
6. Retire o arroz para um tabuleiro pirex. Envolva o bacalhau desfiado, os espinafres e o feijão.
7. Deixe repousar 5 minutos e sirva.