Bife de Frango com Mozzarella e Espinafres

Os dias correm a um ritmo tão alucinante, que nem sempre consigo acompanhar. Tinha bifes de frango, mas faltava uma receita simples e rápida de preparar. Isto de chegar a casa e ainda pensar no que vamos cozinhar nem sempre é fácil, há dias em que me faltam mesmo ideias. Inspirada neste Peito de Frango recheado com Requeijão e Espinafres  preparei esta receita de Bife de Frango com Mozarela e Espinafres. Simplesmente delicioso!

Ingredientes:

• 6 a 8 bifes de frango
• 1 queijo bola mozzarella
• 200 g espinafres
• 20 g margarina
• 1 dente de alho
• azeite q.b
• sal q.b
• pimenta q.b
• alho em pó q.b
• palitos para fechar os bifes

Faz-se assim:

1. Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó. Deixar marinar alguns minutos.
2. Picar o dente de alho bem fininho, colocar numa frigideira com um fio de azeite e saltear os espinafres.
3. Cortar o queijo mozzarella em fatias.
4. Com a ajuda de uma colher rechear os bifes de frango com espinafres, colocar uma ou duas fatia de queijo mozzarella e fechar com a ajuda de um palito ou cordel.
5. Colocar num tabuleiro, com um pouco de margarina, e levar ao forno 180º, até ficarem bem douradinhos.
6. Acompanhei com arroz de sultanas.

Tarte de Feijão e Amêndoa

Por estes dias saiu uma tarte de feijão e amêndoa para o lanche, para acompanhar um chá de maçã e canela (Lipton) bem quentinho. No inverno fico bastante mais tempo por casa e acabo por viver mais a minha cozinha. Talvez influenciada pelas memórias de infância, gosto muito de fazer um "doce de fim-de-semana" para irmos comendo entre os lanches e uns dedos de conversa.

Depois de uma pesquisa pela blogosfera e encontrei uma receita bem gulosa no blog As Receitas lá de Casa, que serviu de inspiração ao doce de sábado.

Ingredientes:

• 300 g feijão branco cozido
• 300 g açúcar
• 80 g farinha
• 80 g manteiga
• 100 g amêndoa ralada
• 5 ovos
• açúcar em pó, para polvilhar
• massa folhada

Faz-se assim:

1. Ligar o forno nos 180 ºC.
2. Numa tarteira colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo. 
3. No copo colocar os todos os ingredientes, bater vel. 5 até que esteja uma mistura bem cremosa.
4. Colocar o creme por cima da massa folhada e polvilhar abundantemente com o açúcar em pó. (este açúcar vai criar a camada crocante por cima)
5. Levar ao forno cerca de 30 min.
6. Quando retirar do forno, deixe arrefecer e polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó.

Empada de Alheira com Espinafres e Cogumelos

Esta Empada de Alheira com Espinafres e Cogumelos é absolutamente deliciosa. Perfeita para aqueles dias em que apetece um prato reconfortante. A massa é muito simples de fazer com a ajuda da Bimby e o recheio acabou por ser um pouco improvisado, com os ingredientes que tinha em casa.

Nunca tinha feito empada, mas confesso que fiquei com vontade de repetir a experiência.

Aproveitei uma boa promoção de enchidos no supermercado e repus o stock de alheira, farinheira, morcela para assar e chouriço. Cá em casa apostamos um bocadinho no "caça promoções", porque acabamos por poupar bastante em produtos de qualidade. Um bom prato só acontece com bons ingredientes!

Massa de Empada

Ingredientes:

• 50 g água
• 50 g azeite
• 50 g vinho branco
• 1 açúcar
• 1 c. chá de sal
• 150 g margarina
• 0.5 fermento de padeiro seco, cerca de 5 g
• 1 ovo
• 500 g farinha

Faz-se assim:

1. Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina e aqueça 2 min/37°C/vel 1.
2. Adicione o fermento e misture 3 seg/vel 4.

Pãezinhos de Minuto para um Brunch cheio de AMOR

Cá em casa o Dia de São Valentim foi celebrado com um brunch a três ❤❤❤

Já há alguns anos que deixámos de sair para jantar fora neste dia, mas gosto de marcar a data com um miminho especial. Afinal é o dia do AMOR.

Escolhi um menu simples, mas muito saboroso! Com a ajuda da Bimby preparei algumas coisas boas, para juntar à mesa. Aqui fica o nosso Menu de São Valentim.

Brunch de São Valentim:

Panquecas Americanas

Sumo laranja e cenoura

Pãezinhos de minuto (receita abaixo)

Pão de cereais, pão branco

Morango, manga e kiwi

Queijo, fiambre e manteiga

Compota de morango

Ovos mexidos

Bacon

Estes pãezinhos de minuto são muito parecidos com Scones, perfeitos para comer com doces ou compotas.

Doce Surpresa ou Doce da Casa

Há quem chame Doce Surpresa, outros chamam Doce da Casa, por aqui achamos que este doce é uma maravilha.

Lembro-me de a minha mãe fazer este doce, quando era miúda, e adorávamos. Num fim-de-semana destes fui pesquisar a receita e preparei esta sobremesa para o almoço de domingo. Mais uma ideia saborosa e bem prática de preparar :)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
• 20 gr farinha Maizena
• 200 ml natas
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• bolacha Maria q.b.
• 1 café expresso 

Faz-se assim:

1. Coloque a borboleta no copo e bata as claras 4 min,vel 3. Retire para uma taça e reserve.
2. Lave o copo e a borboleta. Volte a colocar a borboleta e bata as natas cerca de 2 min, vel 3 1/2. Não coloque o copo medida para subirem mais e tenha cuidado para não passarem a manteiga. Junte o açúcar e bata 30 seg, vel 4. Reserve no frigorífico.
3. Coloque no copo as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha Maizena e envolva 15 seg, vel 4. 
4. Programe 7 min, 90º, vel 4. Coloque o creme numa taça e, por cima, coloque duas ou três camadas de bolachas molhadas em café morno. Deixe arrefecer.
5. Coloque por cima as natas misturadas com as claras e polvilhe com confetis coloridos ou bolacha ralada.

Noodles Chow Mein com Frango e Legumes

Aqui está a minha versão de Noodles Chow Mein com Frango e Legumes, com uma mistura de ingredientes frescos, bem portugueses, com temperos asiáticos.
Alguns supermercados (Lidl, Aldi) fazem a semana temática de diferentes países e nessa altura aproveito para comprar molhos e ingredientes diferentes do habitual e em promoção.
Cá em casa adoramos comida asiática, mas ainda há muita coisa por experimentar.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em tiras
• 2 cenouras médias
• 1/2 alho francês
• 150 g bróculos
• 1 lata cogumelos
• 1 frasco feijão mungo
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola peq.
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• molho teriaki q.b 

• 1 embalagem Noodles (massa chinesa)

Faz-se assim:

1. Cortar o frango em tirinhas, temperar com sal e molho teriaki. Reservar.
2. Aquecer o wook com azeite e alho picado bem fininho, fritar o frango em lume médio.
3. Juntar os legumes partidos em pedaços pequenos (cenoura, alho francês, brócolos) e deixar cozinhar.
4. Regar com molho de soja.
5. Acrescentar os cogumelos e o feijão mungo, separar bem os rebentos, e envolver no preparado.
6. Deixar cozinhar alguns minutos.
7. Cozer os noodles, conforme indicações da embalagem, escorrer bem e juntar a massa ao preparado no wook.
8. Servir de imediato.