Massa com legumes

• massa esparguete
• cenoura
• alho francês
• cogumelos frescos
• pimento
• sal
• azeite
• molho de soja

Coze-se a massa esparguete al dente e reserva-se.

Numa frigideira salteiam-se os legumes com um fio de azeite e um pouco de molho de soja. Depois de salteados juntam-se à massa já cozida. Está pronto a servir.

Acompanhei com tiras de perú grelhadas.

Sopa de peixe

• 5 batatas grandes
• 800 gr cenouras
• 300 gr abóbora
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• sal qb
• azeite qb
• peixes (taínha e sargo) qb
• coentros qb

Cá por casa o peixe abunda, mas como não gostamos de todos os peixes acabamos por aproveitá-lo para fazer outros pratos. A sopa de peixe é um clássico da nossa cozinha.

Coze-se o peixe e desfia-se para colocar na sopa. Neste caso usei uma taínha média e sargos, mas podem ser usados outros peixes.

Descascam-se as batatas, as cenouras, a cebola e os alhos, junta-se a abóbora, corta-se em pedaços e coloca-se na panela de pressão a cozer. Depois de cozido tempera-se com sal e azeite e passa-se com a varinha mágica.

Ao creme junta-se o peixe desfiado e deixa-se ferver alguns minuto.

Serve-se salpicado com coentros picados.

S. Martinho, lume, castanhas e vinho

• 1 kg castanhas
• sal qb

Corto as castanhas na parte mais larga, coloco num tabuleiro e polvilho com sal.
Vou mexendo de vez em quando para assarem de modo uniforme. Depois de assadas embrulho em jornal e deixo abafadas durante uns 5 a 10 min.
Aproveitem bem este dia de S. Martinho.

Bolo de Maçã, Nozes e Passas

• 4 ovos
• 2 cháv. açúcar
• 3 cháv. farinha 
• 1/2 cháv. óleo
• 1/2 cháv. água morna
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. café de canela
• nozes qb
• passas qb
• 2 maçãs reineta

Este é um dos meus bolos preferidos de Outono e uma excelente sugestão para o lanche.

Batem-se as gemas com o açúcar, a farinha, o fermento em pó e a canela. Adiciona-se o óleo e a àgua morna à medida que se vai amassando. Juntam-se as claras batidas em castelo e por fim adicionam-se as nozes partidas em pedaços pequenos, a maçã reineta em pedaços finos e as passas.

Vai ao forno numa forma de chaminé, a 180º, durante cerca de 30 min.(depende de cada forno).

Strudel de Maçã

• 1 rolo de massa folhada
• 4 maçãs reinetas
• nozes qb
• passas qb
• açúcar amarelo qb
• canela qb

O Strudel é uma sobremesa típica de Outono e muito fácil de fazer.
Coloca-se um rolo de massa folhada sobre o papel vegetal, de seguida cobre-se com maçã reineta cortada em fatias finas, polvilha-se com açúcar amarelo e canela e acrescenta-se as nozes e as passas a gosto. Enrola-se a massa folhada e pincela-se as pontas com leite, para fechar melhor a massa.
Depois de enrolada e bem fechada, pincela-se a massa folhada com leite para dar mais cor.
Vai ao forno até alourar.

Mais um dos prazeres que a cozinha nos proporciona...

Iogurte natural açúcarado

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte natural açúcarado
• 2 c. sopa açúcar amarelo
• 2 c. sopa leite em pó

Aqui estão os meus primeiros iogurtes feitos na iogurteira. Ficaram aprovados.
Amorno o leite para dissolver o leite em pó e o açúcar, de seguida junto o iogurte e mexo muito bem.
Os ingredientes devem estar bem ligados.
Colocar o líquido nos frascos e deixar ficar na iogurteira cerca de 9 horas.
Depois de fermentados retirar da iogurteira e colocar no frigorífico.