Pataniscas de feijão verde

• 150 g farinha trigo com fermento
• 2 ovos
• 1/2 cháv. leite
• 1 c. sopa azeite
• sal
• pimenta
• feijão verde

Em tempo de fartura na horta temos de aproveitar os recursos. Da horta da minha mãe tem vindo bastante feijão verde e para além das sopas, temos incluindo este legume noutras receitas.

As pataniscas de feijão verde já fazem parte das nossas memórias de infância.

Prepara-se o feijão verde e coloca-se a cozer em água e sal durante uns 10 minutos. Escorre-se e reserva-se.

Numa taça coloca-se a farinha, junta-se o leite aos poucos e mexe-se com um fouet. Junta-se os ovos ao preparado e envolve-se de modo a obter uma massa homógenea, com uma textura suave.

Tempera-se com sal, pimenta e uma colher de azeite.

Envolve-se o feijão verde na massa e mexe-se bem. Numa frigideira com óleo bem quente fritam-se colheradas de massa.

Podem servir-se como entrada ou acompanhadas com um arroz de tomate.

Bolo lêvedo dos Açores

Hoje não trago uma receita, venho partilhar uma iguaria da nossa terra - Bolo lêvedo dos Açores.

Gosto de experimentar a gastronomia local e claro que quando estive nos Açores provei muitas iguarias da ilha. 

O bolo lêvedo dos Açores conquistou-me quando estive em S. Miguel, mas quando voltei estive muito tempo sem comer. Agora já descobri onde comprar esta iguaria, encontro os bolos do Marco dos Açores nos supermercados Jumbo ou no El Corte Inglés, em Lisboa.

Estes bolos são óptimos recheados com queijo e fiambre. Mas também são muito bons com doces de fruta.

Para completar um bom pequeno-almoço ou um lanche sugiro que acompanhem com um sumo de laranja natural.

Pernas de frango com cenoura e cogumelos

• 6 pernas de frango
• 1 caldo de carne
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras
• cogumelos
• azeite qb
• sumo de limão qb
• sal qb
• pimenta qb
• 1 ramo de alecrim

Esta receita é bem rápida e prática de fazer. Perfeita para o dias agitados do quotidiano.

Colocar as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Preparar o tempero numa taça com o sumo de limão, azeite, o caldo de carne, aromatizar com sal, pimenta e um ramo de alecrim. Colocam-se as cenouras partidas em pedaços pequenos e os cogumelos. Rega-se o frango com o preparado e vai ao forno durante uns 25 minutos. A meio da cozedura regar as pernas de frango com o caldo.

Enquanto as pernas de frango cozinham, prepara-se o arroz ou batatas fritas para acompanhar. Servir também uma salada fresquinha.

Tarte Queijada de Sintra

• 1 base de massa folhada 
• 2 queijos frescos grandes (200 gr cada) 
• 300 g açúcar amarelo 
• 4 gemas e 1 ovo inteiro 
• 60 g farinha com fermento 
• 1 c. chá  de canela 

Juntei o sabor tradicional de uma Queijada de Sintra numa tarte e o resultado final só podia ser muito bom.

Esta receita veio do Doces Temperos e é absolutamente divinal.

Aquecer o forno a 180 ºC.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e levar ao forno 10 minutos.

Misturar todos os ingredientes com a batedeira elétrica envolvendo muito bem para desfazer o queijo. Verter o preparado sobre a massa folhada e levar ao forno durante 30 minutos.

Como podem confirmar, esta receita de Tarte Queijada de Sintra é bem fácil de fazer.

Recomendo a utilização de açúcar amarelo nesta receita, pois o seu aroma característico faz toda a diferença no resultado final.

Bruscheta mediterrânica de queijo e presunto

• pão de Mafra
• presunto fatiado
• queijo Alavão 
• tomate
• oregãos
• azeite
• alho

Ideal para uma entrada ou um lanche ajantarado, a Bruscheta enche as medidas dos apreciadores de comida italiana.

Estas Bruschetas são muito fáceis de confeccionar e muito saborosas.

Faz-se assim:

Pincelam-se as fatias de pão de Mafra com um pouco de azeite e esfrega-se um dente de alho, para que fiquem apenas com o aroma.

Leva-se ao forno durante alguns minutos, mas sem deixar tostar.

Sobre cada fatia de pão coloca-se uma fatia de tomate, o presunto e o queijo. Vai ao forno a tostar, até ficar bem dourado.

Antes de servir (ainda quente) polvilhar com oregãos.

Pão de ló de chocolate com chantilly e morangos

• 2 cháv. farinha
• 2 cháv. açucar
• 1 cháv. de chocolate em pó
• 2 c. sob. fermento em pó
• 1 cháv. água quente
• 4 c. sopa de óleo
• 6 ovos
• chantilly
• morangos

E de repente cheguei aos 30... Apesar de não ter hábito de comemorar aniversários, este ano decidi celebrar o meu aniversário de um modo diferente. Obrigado a todos os meus amigos e familiares que partilharam este dia comigo.

Para comemorar este dia é claro que tinha de juntar os meus sabores preferidos num bolo festivo, então fiz um bolo de chocolate recheado com chantilly e morangos.

Decorei com pasta americana, de um modo muito simples e amador, mas deu-me muito prazer em fazê-lo.

Faz-se assim:

Separa-se os ovos e reservam-se as claras para bater em castelo.

Batem-se as gemas com o açúcar até um obter um creme esbranquiçado homogéneo, acrescenta-se o chocolate em pó e mexe-se bem. Adicionam-se 4 colheres de óleo e envolve-se bem.  Junta-se a farinha, o fermento e vai-se acrescentando aos poucos a água quente. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo. Bate-se bem a massa com a batedeira elétrica, para que fique bem fofinha.

Cozer a massa em tabuleiro retangular untado e polvilhado com farinha, durante cerca de 25 min.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato ou tabuleiro.

Para rechear:

Deixar o bolo arrefecer, cortar com uma faca a meio e rechear com chantilly (usei da Royal) e morangos cortados em pedaços.

Barrei o bolo com doce de morango e decorei com a pasta americana.