Arroz de Pato II

• 1 pato
• 1 kg arroz agulha ou vaporizado
• 1 chouriço de carne
• 200 gr tiras de bacon
• 1 fio de azeite
• 3 cenouras
• louro qb
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• sal qb

Hoje trago uma versão de Arroz de Pato com bacon e chouriço.
Coloca-se o pato a cozer na panela de pressão, com um pouco de água, o chouriço, umas folhas de louro, as cenouras descascadas inteiras, cebola e alho. Tempera-se com sal e um fio de azeite. O pato liberta gordura, por isso não é necessário colocar muito azeite. Depois de cozido desfia-se o pato.
Num tacho à parte, coloca-se a cebola cozida, junta-se a cenoura e uma parte do chouriço em pequenos pedaços e o bacon com um pouco de caldo da cozedura do pato e deixa-se refogar uns minutos. Junta-se o arroz ao refogado e acrescenta-se água da cozedura do pato.

O arroz é feito no caldo do pato para adquirir mais sabor.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se uma camada de arroz, uma camada de carne desfiada, a última camada é decorada com umas rodelas de chouriço. Vai ao forno a tostar.

Bacalhau à Brás

• 1 pacote batata palha
• 2 postas de bacalhau
• 1/2 cháv. leite
• 5 ovos
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa

O bacalhau à Brás é um clássico na cozinha portuguesa. Esta é uma receita bastante versátil e prática. Podemos fazer diferentes pratos "à Brás" rápidos e deliciosos, haja imaginação.

Nos dias mais apressados costumo fazer este Atum à Brás, que também é bastante bom e ainda mais rápido de preparar.

Para o Bacalhau à Brás: Cozer o bacalhau e desfiar.

Picar a cebola e o alho bem fininhos e refogar num fio de azeite, colocar o bacalhau desfiado e envolver bem. Juntar a batata palha ao preparado e regar com um pouco de leite para amolecer a batata, mexer bem para envolver o preparado. Acrescentar os ovos e ir mexendo entre cada adição, por fim aromatizar com salsa fresca picada.

O jantar fica pronto em menos de 30 minutos.

Bolinhos de arroz

• 2 canecas de arroz
• 3 c. de sopa de farinha
• salsa picada
• 1 ovo

Estes bolinhos de arroz são um aproveitamento de Arroz de Pato, mas poderá ser usado qualquer outro arroz.

Servi os bolinhos com uma entradas e todos adoraram.

Como fiz o Arroz de Pato com arroz vaporizado, que é um arroz mais inteiro e que fica muito solto, optei por triturar uma parte do arroz com a varinha mágica.

Junta-se a farinha, um ovo e salsa picada e envolve-se bem até formar uma bola.

Moldam-se pequenas bolas com a mão e fritam-se em óleo bem quente.

Lagarta de Chocolate - Dia da Criança

• 150g açúcar
• 125g cacau em pó
• 1 pacote bolacha Maria
• 150g manteiga
• 2 ovos
• MM's de chocolate
• chocolate granulado colorido

Este foi o miminho que preparei, em conjunto com o meu mini chef, para comemorar o Dia Mundial da Criança.

O meu pequenote adorou :)

É uma receita básica de salame de chocolate, mas com uma forma diferente. Dei-lhe a forma de lagarta e decorei com MM's de chocolate, rebuçados e chocolate granulado colorido. Esta é uma boa sugestão para colocar numa festa infantil.

Numa tigela vou adicionando o açúcar, a manteiga já derretida, os dois ovos, o cacau em pó e as bolachas Maria, partidas em pedacinhos pequenos. Envolvo tudo muito bem com uma colher de pau. Depois de amassado coloca-se sobre papel film, faz-se um rolo e corta-se pedaços de diferentes tamanhos, para dar forma à lagarta. Moldam-se bolas de salame, rolam-se sobre o chocolate granulado colorido. De seguida monta-se a lagarta e decora-se a gosto.

Espargos selvagens salteados

• 250 gr cuscuz
• 3 costoletas
• espargos
• sal qb
• azeite qb
• 1 c. sopa vinagre de cidra

Para acompanhar uma carne grelhada decidi saltear alguns espargos e preparar um cuzcuz simples.

Mais uma sugestão rápida, prática e económica.

Colocar água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos já preparados. Escorre-se e reserva-se.

Seguindo as dicas de uma amiga para saltear espargos. Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre de cidra, salteiam-se os espargos durante alguns minutos até ficarem douradinhos.

Acompanha-se com a carne grelhada e cuzcuz.

Frittata de espargos selvagens

• 6 ovos
• 1 cenoura
• espargos selvagens
• 100 gr queijo mozarella
• sal 
• pimenta

Esta foi uma das minhas opções para cozinhar os espargos selvagens.
Esta frittata é um daqueles pratos que nem é um lanche, nem é um jantar... é um lanche ajantarado!

Preparam-se os espargos, cortando a parte mais dura junto ao caule.

Coloca-se água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos a cozer. Escorrem-se e reservam-se.

Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta, adicionar o queijo mozarella e a cenoura ralada.

Verter um fio de azeite no fundo de um tabuleiro pirex pequeno, juntar o preparado com ovo e dispor por cima os espargos.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Servi a frittata de espargos sobre uma generosa fatia de pão de Mafra.