Espargos selvagens salteados

• 250 gr cuscuz
• 3 costoletas
• espargos
• sal qb
• azeite qb
• 1 c. sopa vinagre de cidra

Para acompanhar uma carne grelhada decidi saltear alguns espargos e preparar um cuzcuz simples.

Mais uma sugestão rápida, prática e económica.

Colocar água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos já preparados. Escorre-se e reserva-se.

Seguindo as dicas de uma amiga para saltear espargos. Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e uma colher de sopa de vinagre de cidra, salteiam-se os espargos durante alguns minutos até ficarem douradinhos.

Acompanha-se com a carne grelhada e cuzcuz.

Frittata de espargos selvagens

• 6 ovos
• 1 cenoura
• espargos selvagens
• 100 gr queijo mozarella
• sal 
• pimenta

Esta foi uma das minhas opções para cozinhar os espargos selvagens.
Esta frittata é um daqueles pratos que nem é um lanche, nem é um jantar... é um lanche ajantarado!

Preparam-se os espargos, cortando a parte mais dura junto ao caule.

Coloca-se água num tacho e quando estiver a ferver colocam-se os espargos a cozer. Escorrem-se e reservam-se.

Numa taça bater os ovos, temperar com sal e pimenta, adicionar o queijo mozarella e a cenoura ralada.

Verter um fio de azeite no fundo de um tabuleiro pirex pequeno, juntar o preparado com ovo e dispor por cima os espargos.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Servi a frittata de espargos sobre uma generosa fatia de pão de Mafra.

Espargos selvagens

Numa das muitas viagens pela zona de Coruche houve tempo para colher um molho de espargos selvagens.

Já há muito tempo que esperávamos este ingrediente para preparar umas iguarias. Havia mais receitas para experimentar, mas a matéria prima não foi suficiente.

Pelo que percebi, esta planta está no auge da colheita pela altura da Primavera. Vamos lá a aproveitar o que a natureza nos dá.

"Asparagus officinalis ou espargo é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, género Asparagus. Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas.

O aspargo é uma planta perene. A colheita dos brotos faz-se na primavera, a partir do segundo ou terceiro ano."

Esta semana vou-vos mostrando o que preparei com os espargos selvagens.

Bifes enrolados com queijo e fiambre

• 5 bifes de porco
• 5 fatias de queijo flamengo
• 5 fatias de fiambre
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• sal qb
• pimenta qb
• 1/2 sumo de limão
• manteiga qb
• azeite qb

Esta é mais uma daquelas receitas bem práticas para qualquer dia da semana.

Temperam-se os bifes com sal, pimenta e sumo de limão, deixa-se a marinar durante 20/30 minutos. Estendem-se os bifes, coloca-se uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre e enrolam-se de modo a embrulhar o recheio dentro do bife. Prende-se o rolo com palitos ou com fio de atar (como não tinha, optei pelos palitos).

Estes bifes fritei numa frigideira com um pouco de margarina, azeite, louro e alho laminado. 

Viram-se os bifes de vez em quando, para que fiquem uniformes.

Servi os bifes enrolados com queijo e fiambre com arroz branco e uma salada de alface e maçã.

Bolo de Leite Condensado

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 150 gr margarina
• 200 gr farinha
• 1 c. café de fermento em pó

Apetecia-me um bolo simples para o lanche e foi então que me lembrei deste que já tinha visto neste blog. É bem rápido de fazer e fica muito fofinho. Este bolo tem uma textura bastante suave e apesar de ser feito com leite condensado, nem é um bolo muito doce.

Cá por casa adoraram esta delícia.
Batem-se as gemas com o leite condensado, com uma batedeira durante 2 a 3 minutos. Reservam-se as claras para bater em castelo. Adiciona-se a farinha e o fermento em pó e envolve-se bem. Junta-se a manteiga derretida e por fim as claras batidas em castelo.
Levei ao forno numa forma de silicone.

Pompeties de porco com manteiga de salsa

• 12 Pompeties de Porco com manteiga de salsa
• 1 sopa de cebola

Foi a primeira vez que encontrei Pompeties de Porco com manteiga de salsa e feita curiosa decidi experimentar. Fiz no forno apenas com uma sopa de cebola, como a carne liberta muita gordura não é necessário acrescentar azeite ou margarina.
Durante a cozedura convém envolver bem a sopa no molho e regar um pouco a carne com o molho.

Servi com arroz e batata-frita.