Iogurte de chocolate de leite

• 1 l. leite meio gordo
• 1 iogurte natural
• 3 c. sopa leite em pó
• 150 gr chocolate de leite

Estes iogurtes surgiram a pedido do pequenote e eu aproveitei para dar uso a um coelho da páscoa que ainda andava a passear pelo armário. Ficaram muito cremosos e com um delicioso aroma a chocolate.

Colocar 500ml de leite no fervedor, dissolver o leite em pó com uma varinha de arames e deixar aquecer bem. Juntar o chocolate partido em pedaços e mexer bem até derreter. Verificar a temperatura (colocar o dedo durante alguns segundos e verificar senão queima). Adicionar o iogurte e envolver bem no preparado.

Colocar o preparado nos frascos e deixar na iogurteira cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico.

Biscoitos de côco e limão

• 400 gr farinha de trigo
• 2 c. sopa farinha custard
• 180 gr margarina
• 200 gr açúcar
• 100 gr côco ralado 
• raspa de 1 limão
• 1 ovo
• 1 c. chá de fermento em pó

O meu dispara-biscoitos tem estado mais sossegado, não andamos a comer tantos biscoitos. Talvez seja deste tempo quente de Primavera. Desta vez fiz uma variação de uma receita que já tinha publicado aqui. Optei por aromatizar com limão.

Junta-se o açúcar, com o ovo e a manteiga derretida, mexi-se bem até obter um creme homógeneo. Junta-se aos poucos a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento em pó. Adiciona-se a raspa de um limão. Mexe-se bem e por fim junta-se o côco ralado. Depois de tudo bem amassado com uma colher de pau, fazem-se os rolos de massa e coloca-se no dispara-biscoitos. A massa não deve colar às mãos.
Os biscoitos vão ao forno até alourar, sobre papel vegetal ou tapete de silicone.

Bacalhau gratinado com espinafres

• 2 postas de bacalhau
• 4 batatas grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 gr espinafres
• 1 cenoura
• 500ml molho béchamel
• queijo mozzarela ralado
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• noz moscada qb

Dizem que há 1001 maneiras de comer bacalhau e esta é uma delas.

Aproveitei o fim-de-semana para fazer um prato um pouco mais demorado e foi um belo almoço de domingo.

Coze-se o bacalhau, desfia-se e reserva-se.

Como habitualmente, coloquei a cebola e o alho no copo da varinha mágica e reduzi a puré. Coloquei um fio de azeite no fundo do tacho e refoguei o alho e a cebola durante alguns minutos. Juntei ao refogado 1 cenoura ralada e envolvi o bacalhau.

Fritam-se as batatas aos quadradinhos e envolve-se no preparado. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Prepara-se o molho béchamel, verte-se metade no tacho e mexe-se bem.

Cozem-se os espinafres durante uns 10 minutos, escorrem-se e reserva-se.

Para preparar o tabuleiro coloca-se metade do preparado, uma camada com os espinafres e um pouco de béchamel, outra camada de bacalhau, molho béchamel e para finalizar queijo mozzarela ralado.

Vai ao forno a gratinar.

O resultado final é um bacalhau bem cremoso com um toque de verde pelo meio.

Hambúrguer de peixe

• 500 gr peixe desfiado
• 2 pães "carcaça"
• 1 ovo
• 1 cenoura
• 1 molho de salsa
• 1 dente de alho
• sal qb
• pimenta qb

Com um pescador em casa é claro que o peixe abunda no congelador, para não desperdiçar procuramos sempre alternativas diferentes para o confeccionar. Esta receita também é uma boa sugestão para fazer um aproveitamento de peixe.

Já há algum tempo que andava a planear fazer uns hambúrgueres de peixe caseiros, mas ainda não tinha posto mãos à obra com receio do resultado final.

Afinal foi mais uma agradável surpresa, todos gostaram bastante destes hambúrgueres e o mais pequeno até repetiu.  É uma experiência a repetir cá por casa.

Coze-se o peixe (coloquei vários peixes diferentes) e desfia-se. Pica-se o peixe na picadora e reserva-se.
Coloca-se o pão, com o alho e a salsa na picadora e pica-se bem fininho.
Numa taça envolve-se o peixe com o pão ralado, cenoura ralada e ovo e envolve-se bem até obter uma pasta.
Numa máquina de fazer hambúrgueres, coloca-se uma porção do preparado e faz-se um hambúrguer  uniforme.
Fritei os hambúrgueres com um fio de azeite, até ficarem bem douradinhos.
Acompanhei com arroz de tomate com cenoura, mas também pode ser acompanhado com um arroz de ervilhas.

Iogurte com compota de morango

• 1 l. leite meio gordo
• 1 iogurte pedaços de morango
• 3 c. sopa leite em pó
• compota de morango

Desta cozinha tem saído muita coisa boa com morangos. Temos feito um verdadeiro elogio ao morango.

Estes iogurtes ficaram muito saborosos, sem dúvida uma receita a repetir muitas vezes.

Colocar o leite no fervedor, dissolver o leite em pó com uma varinha de arames e deixar aquecer bem. Verificar a temperatura (colocar o dedo durante alguns segundos e verificar senão queima). Adicionar o iogurte e envolver bem no preparado.

Colocar compota de morango no fundo dos frascos e verter o preparado.

Deixar na iogurteira cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico.

Dupla delícia de Morango

• Iogurte grego natural
• Bolachas tipo "Filipinos"
• Morangos

O que vos parece. Esta é uma sobremesa light ou um lanche muito guloso?

Hoje deixo-vos uma sugestão muito fácil e rápida de preparar.

Basta escolher uma taça bonita, colocar o iogurte grego, colocar as bolachas Filipinos desfeitas grosseiramente e acrescentar os morangos bem fresquinhos.

Também podem acrescentar ao iogurte, uma camada de compota de morango.