Iogurte de côco

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural açúcarado
• 2 c. sopa leite em pó
• 3 c. sopa de côco ralado

Na cozinha também se faz ciência e ultimamente sinto-me como uma cientista, sempre a fazer experiências.
Experimentei mais um sabor para iogurtes e gostei bastante do resultado.
No liquificador bater metade do leite com o côco ralado, durante 1 minuto (ainda fica com pedaços). colocar o leite no fervedor a amornar e dissolver o leite em pó, desligar o lume e envolver bem o iogurte com o preparado.
Fechar os frascos e deixar na iogurteira durante cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico.

Bolo de laranja com cobertura de chocolate

• 250 g de Farinha
• 250 g de Açúcar
• 100 g de Margarina
• 2 Laranjas
• 4 Ovos
• 1 colher de chá de Fermento em pó

Este bolo foi feito a pedido do mini chef e claro que contou com umas mãozinhas pequenas na preparação. Sou uma mãe cheia de sorte. Tenho o melhor mini chef do mundo.
Nas férias escolares ficamos com mais tempo disponível para fazer experiências com eles e aproveitamos para nos divertirmos dentro e fora de casa.

O bolo faz-se assim:
Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo.
Bate-se a margarina com o açúcar, até obter um creme, adicionam-se as gemas e bate-se novamente. Na taça coloca-se a raspa das 2 laranjas e espreme-se o sumo só de uma laranja. Adiciona-se ao preparado a farinha e o fermento e envolve-se bem com as claras em castelo.
Vai ao forno numa forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Para o creme de chocolate:

• 6 c. sopa de leite
• 1 emb de chocolate em pó
• 50 gr margarina

Derrete-se a manteiga com o leite em lume brando e de seguida vai-se juntando o chocolate em pó até obter um delicioso creme de chocolate.

Espalha-se o creme de chocolate sobre o bolo ainda quente.

Bolo Inglês e um miminho especial

Recebi um presente muito especial dos meus meninos. Foi preparado com muito amor e não podia estar mais perfeito.

Nestas férias de Páscoa o mini-chef está em casa com o pai e decidiram preparar-me um bolo saboroso para um fim de tarde mais docinho. Há tarde ainda tiveram tempo para um passeio pelos campos, aqui bem perto de casa e apanharam-me flores.
É tão bom chegar a casa e ter uma surpresa assim.

Este foi o primeiro bolo feito por eles e acreditem que não se sairam nada mal. 

• 100 gr de passas
• 1 cálice de Licor Beirão
• 4 ovos
• 150 gr de manteiga
• 250 gr de açúcar
• 350 gr de farinha de trigo
• 2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó
• 1 dl de leite
• 200 gr de frutas cristalizadas em pedaços

Bater muito bem o açúcar com a manteiga amolecida e o fermento. Juntar de seguida os ovos inteiros e o leite, continuando a bater até tudo estar bem ligado. Junta-se o licor, as frutas cristalizadas, as passas e por fim a farinha.

Vai ao forno numa forma rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 1 hora.

Bolachas de manteiga

• 200gr de manteiga amolecida
• 200gr de açúcar
• 2 ovos
• 500gr de farinha com fermento

Umas bolachas de manteiga feitas com muito amor. 

A cozinheira preparou a massa e o mini chef tratou do resto. Agarrou no rolo da massa, estendeu-a, escolheu as formas e tratou de dar formas à massa. Daquelas mãozinhas pequenas sairam corações, estrelas, flores, pássaros e muitas outras formas. No fim desta tarefa já estava pronto a devorá-las e ainda nem estavam no forno.
Batem-se os ovos com a manteiga amolecida até obter um creme, de seguida adiciona-se o açúcar (usei amarelo porque é muito aromático) e mexe-se bem e para terminar junta-se a farinha e envolve-se bem até formar uma bola de massa.
Deixa-se repousar alguns minutos e está pronta a ser estendida com um rolo da massa. Cortam-se as bolachas com o formato desejado e leva-se ao forno sobre papel vegetal ou sobre tapete de silicone até ficarem bem douradinhas.
Estas bolachas já estão a ser devoradas pelo J. e os amigos.

Beringelas recheadas com atum e cogumelos

• 2 beringelas médias
• 3 latas de atum
• cebola
• alho
• polpa de tomate
• azeite
• pimenta
• oregãos
• cogumelos
• queijo mozarela

Entre a correria do dia-a-dia vão surgindo algumas novidades nesta cozinha.
Este é um daqueles pratos muito práticos para cozinhar durante a semana e ainda dá perfeitamente para levar na marmita para o escritório.

Lavam-se as beringelas e secam-se bem, de seguida separam-se em duas metades iguais e retira-se o miolo com a ajuda de uma colher.

Numa frigideira refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite, junta-se polpa de tomate e o atum desfiado, tempera-se com oregãos e pimenta. Por fim junta-se ao refogado a polpa da beringela cortada em cubos pequenos e os cogumelos laminados. 

Recheiam-se as beringelas com o preparado, polvilha-se com queijo mozzarela e vai ao forno a gratinar.

Servi estas beringelas com um arroz simples.

Pernas de frango com tomilho

• 6 pernas de frango
• 2 caldos de carne
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• tomilho qb

Sabem aqueles dias em que chegamos a casa sem tempo para cozinhar? Para facilitar a tarefa durante a semana o melhor é planear bem as refeições.

Esta receita é bem rápida e prática de fazer.

Colocar as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Preparar o tempero numa taça com azeite, os caldos de carne, aromatiza-se com sal, pimenta e tomilho. Rega-se o frango com o preparado e coloca-se no forno. A meio da cozedura regar as pernas de frango com o caldo.

Enquanto as pernas de frango cozinham, prepara-se o arroz para acompanhar e uma salada fresquinha.