Beringelas recheadas com atum e cogumelos

• 2 beringelas médias
• 3 latas de atum
• cebola
• alho
• polpa de tomate
• azeite
• pimenta
• oregãos
• cogumelos
• queijo mozarela

Entre a correria do dia-a-dia vão surgindo algumas novidades nesta cozinha.
Este é um daqueles pratos muito práticos para cozinhar durante a semana e ainda dá perfeitamente para levar na marmita para o escritório.

Lavam-se as beringelas e secam-se bem, de seguida separam-se em duas metades iguais e retira-se o miolo com a ajuda de uma colher.

Numa frigideira refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite, junta-se polpa de tomate e o atum desfiado, tempera-se com oregãos e pimenta. Por fim junta-se ao refogado a polpa da beringela cortada em cubos pequenos e os cogumelos laminados. 

Recheiam-se as beringelas com o preparado, polvilha-se com queijo mozzarela e vai ao forno a gratinar.

Servi estas beringelas com um arroz simples.

Pernas de frango com tomilho

• 6 pernas de frango
• 2 caldos de carne
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• tomilho qb

Sabem aqueles dias em que chegamos a casa sem tempo para cozinhar? Para facilitar a tarefa durante a semana o melhor é planear bem as refeições.

Esta receita é bem rápida e prática de fazer.

Colocar as pernas de frango num tabuleiro de ir ao forno. Preparar o tempero numa taça com azeite, os caldos de carne, aromatiza-se com sal, pimenta e tomilho. Rega-se o frango com o preparado e coloca-se no forno. A meio da cozedura regar as pernas de frango com o caldo.

Enquanto as pernas de frango cozinham, prepara-se o arroz para acompanhar e uma salada fresquinha.

Pavê de pêssego

• 1 saqueta de leite creme
• 1 lata pêssego em calda
• palitos de La Reine
• 1 pac. natas

Com o calor voltaram as sobremesas fresquinhas para acompanhar os almoços prolongados à mesa.

Aqui fica mais uma receita económica, rápida e deliciosa.
Esta é uma versão adaptada aos ingredientes que tinha em casa e resultou muito bem.

Distribuir os palitos de La Reine pelas taças, regar com um pouco de calda de pêssego, de seguida fazer o leite creme de acordo com as instruções da embalagem e distribuir um pouco sobre os palitos. Colocar os pêssegos em pedaços sobre o preparado e cobrir com natas batidas e decorar com fatias de pêssego.

Colocar no frigorífico duas a três horas antes de servir.

Pá de porco com castanhas

• 1 pá de porco
• 300 gr castanhas
• azeite qb
• 1 copo vinho branco
• 1 c. sopa colorau
• pimenta preta qb
• noz moscada qb
• piri-piri qb
• tomilho qb
• 2 ramos alecrim
• sal qb
• 2 caldos de carne Knorr
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho

Domingo é dia de almoço em família. Todos os domingos almoçamos com os meus pais, a maioria das vezes em casa deles, mas há domingos em que o almoço é em nossa casa. Depois da correria da semana aproveitamos o domingo para estar um pouco mais à mesa, pomos a conversa em dia e vamos degustando umas iguarias.

Esta pá de porco foi feita para um almoço de família e ficou aprovadíssima.

Numa taça preparar o molho com azeite, sal, colorau, vinho branco, tomilho, noz moscada, alho picado, caldo de carne Knorr, piri-piri e pimenta preta, regar bem a carne com este molho, mesmo entre as fatias. Deixar a carne a marinar 2 a 3 horas antes de cozinhar.

Colocar a carne com a marinada num tabuleiro pirex aromatizar com 2 ramos de alecrim e levar ao forno a cozinhar. Convém ir regando a carne com o molho de vez em quando para não secar.

Quando estiver quase pronto colocar as castanhas junto com a carne molho.

Servi com batata frita e salada.

Nota: No talho pedir para cortar a pá em fatias grossas, torna mais fácil a cozedura e a carne absorve mais sabor na marinada

Sopa rica do mar

 

• caldo da caldeirada
• 300 gr massa cotovelos
• 150 gr miolo de camarão
• 8 delícias do mar
• peixe
• coentros qb 

Em casa de pescador, mal seria se não houvesse peixe. Cá em casa fazemos muitas vezes caldeirada, vamos variando os peixes mas a receita é quase sempre a mesma. 

Deixo-vos aqui uma sugestão para o aproveitamento do peixe e do caldo da caldeirada. É uma sopa bem rápida e fica muito aromática.

Coar o caldo da caldeirada e colocar num tacho, adicionar água e massa de cotovelos, deixar cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida adicionar o miolo de camarão, as delícias do mar e o peixe em pedaços. 

Servir polvilhado com coentros.

Iogurte com compota de figo

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural açúcarado
• 2 c. sopa leite em pó
• compota de figo

As receitas de iogurtes são muito versáteis e adaptam-se a qualquer sabor, desta vez adicionei compota de figo.

Ainda tenho uns frascos de compota de figo para gastar, é que cá por casa somos como a formiga, armazenamos no Verão para comer no Inverno. 

Faz-se assim:
Amornar o leite para dissolver o leite em pó, desligar o lume e envolver bem o iogurte com o preparado.

Colocar 1 a 2 colheres de sobremesa de compota no fundo dos frascos e verter o leite, cuidadosamente, por cima. Fechar os frascos e deixar na iogurteira durante cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico.

Nota: Não coloquei açúcar no iogurte porque a compota aromatiza o iogurte.