Massa de atum com camarão

• 3 latas de atum
• 200 gr miolo de camarão
• 4 delícias do mar
• polpa de tomate
• azeite qb
• oregãos
• 1 dente de alho

Aqui fica mais uma refeição bem rápida.

Enquanto se coze a massa esparguete, coloca-se numa frigideira um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado e adicionam-se os camarões. Deixa-se cozinhar em lume brando, quando estiverem cozidos acrescenta-se o atum a polpa de tomate e as delícias do mar e deixa-se apurar. Polvilha-se com oregãos.

Et voilá! Um prato delicioso prontinho em 15 minutos.

Iogurte natural com compota de amora

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte natural açúcarado
• 2 c. sopa açúcar amarelo
• 2 c. sopa leite em pó
• compota de amoras qb

Aqui fica mais uma variação de iogurtes para fazer na iogurteira. Ficaram aprovados. 

Amorno o leite para dissolver o leite em pó e o açúcar, de seguida junto o iogurte e mexo muito bem.

Os ingredientes devem estar bem ligados.

Colocar uma colher de sobremesa de compota no fundo do frasco, verter o líquido cuidadosamente nos frascos e deixar ficar na iogurteira cerca de 9 horas.

Caracóis de frutas cristalizadas

• 500 gr farinha 
• 250 ml leite
• 75 gr manteiga amolecida
• 2 gemas
• 1 saqueta de fermento seco
• 3 c. sopa de açúcar
• canela qb
• pitada de sal
• frutas cristalizadas qb
• nozes qb
• sultanas qb

Já há algum tempo que esta receita estava na "To do List " e serviu na perfeição para acompanhar um chá de domingo à tarde. Na próxima fornada saem uns caracóis com pepitas de chocolate, que é para agradar aqueles que não gostam de frutas cristalizadas.

Coloca-se a farinha numa tigela e faz-se uma cova no meio, onde se colocam as gemas, o sal, a manteiga e o fermento em pó. Junta-se o leite aos poucos e começa-se a trabalhar a massa com a batedeira eléctrica. Quando a massa estiver com uma consistência maleável e a fazer bolhas, tapar com película aderente, colocar um pano quente e deixar levedar, até a massa dobrar o volume. (deixei cerca de 1 hora).

Mistura-se as frutas cristalizadas, as nozes e as sultanas com um pouco de açúcar e canela.

Depois de a massa ter levedado, colocar sobre uma superfície enfarinhada e estender a massa em rectângulo. Espalha-se as frutas de modo uniforme e enrola-se a massa com cuidado. Corta-se o rolo de massa em fatias grossas e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado com manteiga. Os caracóis vão ao forno durante cerca de 30 minutos.

Quando estiverem dourados, retiram-se do forno e ainda quentes pincelam-se com mel ou geleia de frutos.

Uma receita a repetir, mas desta vez com outros recheios.

Iogurte grego natural açucarado

• 1 l leite meio gordo
• 1 iogurte grego natural açúcarado
• 2 c. sopa açúcar amarelo
• 2 c. sopa leite em pó

Adoramos iogurte grego e nada melhor do que multiplicá-lo.
Amorna-se o leite para dissolver o leite em pó e o açúcar, de seguida junta-se o iogurte e mexe-se muito bem.
Os ingredientes devem estar bem ligados.
Colocar o líquido nos frascos e deixar ficar na iogurteira cerca de 9 horas. Colocar de seguida no frigorífico. Estão prontos para ser devorados em cerca de 4/6 horas.

Sopa de cação

• 4 postas de cação
• 1,5 l água
• 4 fatias de pão
• coentros
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 c. sopa de farinha
• 2 c. sopa de vinagre
• sal qb

Numa das nossas viagens pelo Alentejo comemos uma deliciosa sopa de cação e deu-me vontade de experimentar fazer cá por casa também.

Cozer o cação em 1,5 l de água, com uma folha de louro, 2 dentes de alho esmagados e um ramo de coentros, temperar com sal.

Reservar o peixe. Juntar ao caldo duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de sopa de vinagre, mexer bem.

Colocar uma boa fatia de pão no prato, colocar uma posta de peixe regar com o caldo. Colocar coentros picados e saborear esta bela sopa.

Espetadas de vitela com ananás

• 800 gr lombo de vitela
• ananás qb
• paus para espetada

Molho

• 1.c sob mostarda 
• 1 c. sob ketchup
• 30 gr margarina
• alho qb
• piri-piri
• sal qb

Cá por casa gostamos da combinação de carne grelhada com frutas ácidas.

Colocar os pedaços de carne alternadamente com o ananás nos paus de espetada e temperar com sal. (Usei dois paus em cada espetada.)

Para o molho, derreter a margarina e temperar com alho picado, piri-piri, mostarda e ketchup.

Grelhar a carne e pincelar com o molho, à medida que se vai virando a carne.

Acompanhei com um arroz de caldo de carne e rodelas de laranja.