Berbigão à Bulhão Pato

No dia do Saloio cumprimos a tradição e fomos até à Foz do Arelho apanhar berbigão.
Quem vive na zona oeste conhece concerteza esta tradição, repetida por tantas famílias há largos anos.
Depois de um dia bem passado, regressámos a casa e preparámos este belo petisco: Berbigão à Bulhão Pato.

Ingredientes:

• 1 k berbigão
• 4 dentes de alho
• sumo de 1 limão
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• coentros q.b.

Faz-se assim:

1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar o alho picado e deixar refogar um pouco.
2. Juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver mais 1 a 2 minutos.
3. Acrescentar os berbigões, bem lavados, e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Regar com sumo de limão e juntar um molho de coentros. Envolver bem.
5. Servir numa travessa polvilhado com coentros.