Arroz de Berbigão e Ameijoa

Sabem aqueles sabores que são tipicamente de Verão?
Este arroz de berbigão e ameijoa tem esse sabor... Agosto é o mês de preparar muito peixe e mariscos, acompanhados de um bom vinho verde, bem fresquinho.
Este ano não rumámos ao Alentejo para as merecidas férias na Zambujeira do Mar e confesso que estamos a morrer de saudades.

Ingredientes:

• 300 g miolo de berbigão
• 200 g miolo ameijoa
• 300 g arroz agulha
• 1,2 l. água
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 3 c. sopa polpa de tomate
• azeite q.b.
• piri piri q.b.
• 1 caldo Knorr marisco
• coentros q.b.
• sal q.b.

Faz-se assim:

1. Picar a cebola e o alho, bem fininhos, e deixar refogar com um pouco de azeite.
2. Juntar a polpa de tomate e refogar mais 2 min.
3. Acrescentar o arroz e envolver bem, para fritar ligeiramente.
4. Colocar a água e os restantes temperos (caldo knorr marisco, piri piri e um pouco de sal).
5. A meio da cozedura, do arroz, colocar o miolo de berbigão e miolo de ameijoa. Deixar cozinhar.
6. Rectificar os temperos.
7. Servir o arroz "malandrinho" com um pouco de coentros picados.