quinta-feira, 28 de junho de 2012

Bruscheta mediterrânica de queijo e presunto



  • pão de Mafra
  • presunto fatiado
  • queijo Alavão 
  • tomate
  • oregãos
  • azeite
  • alho
Ideal para uma entrada ou um lanche ajantarado, a Bruscheta enche as medidas dos apreciadores de comida italiana.
Estas Bruschetas são muito fáceis de confeccionar e muito saborosas.
Faz-se assim:
Pincelam-se as fatias de pão de Mafra com um pouco de azeite e esfrega-se um dente de alho, para que fiquem apenas com o aroma.
Leva-se ao forno durante alguns minutos, mas sem deixar tostar.
Sobre cada fatia de pão coloca-se uma fatia de tomate, o presunto e o queijo. Vai ao forno a tostar, até ficar bem dourado.
Antes de servir (ainda quente) polvilhar com oregãos.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Pão de ló de chocolate com chantilly e morangos

  • 2 cháv. farinha
  • 2 cháv. açucar
  • 1 cháv. de chocolate em pó
  • 2 c. sob. fermento em pó
  • 1 cháv. água quente
  • 4 c. sopa de óleo
  • 6 ovos
  • chantilly
  • morangos

E de repente cheguei aos 30... Apesar de não ter hábito de comemorar aniversários, este ano decidi celebrar o meu aniversário de um modo diferente. Obrigado a todos os meus amigos e familiares que partilharam este dia comigo.
Para comemorar este dia é claro que tinha de juntar os meus sabores preferidos num bolo festivo, então fiz um bolo de chocolate recheado com chantilly e morangos.
Decorei com pasta americana, de um modo muito simples e amador, mas deu-me muito prazer em fazê-lo.

Faz-se assim:
Separa-se os ovos e reservam-se as claras para bater em castelo.
Batem-se as gemas com o açúcar até um obter um creme esbranquiçado homogéneo, acrescenta-se o chocolate em pó e mexe-se bem. Adicionam-se 4 colheres de óleo e envolve-se bem.  Junta-se a farinha, o fermento e vai-se acrescentando aos poucos a água quente. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo. Bate-se bem a massa com a batedeira elétrica, para que fique bem fofinha.
Cozer a massa em tabuleiro retangular untado e polvilhado com farinha, durante cerca de 25 min.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar para um prato ou tabuleiro.

Para rechear:
Deixar o bolo arrefecer, cortar com uma faca a meio e rechear com chantilly (usei da Royal) e morangos cortados em pedaços.
Barrei o bolo com doce de morango e decorei com a pasta americana.

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Bife de peru com laranja


  • 5 bifes de peru
  • 1 laranja sumo e raspa 
  • 1 dente de alho
  • azeite qb
  • sal qb
Esta é mais uma sugestão prática e económica para o dia-a-dia.
Estes bifes de perú sairam num daqueles dias em que não temos nada planeado, mas apetece comer algo diferente.
Vinha no carro, a caminho de casa, já a pensar no jantar e de repente surgiu-me esta conjugação: Bifes de perú com laranja.

Faz-se assim:
Temperam-se os bifes com sal, alho, sumo e raspa de laranja. Deixa-se a marinar durante uns 20 minutos.
Numa frigideira verte-se um fio de azeite e cozinham-se os bifes (Não acrescentei a marinada).
Serve-se com rodelas de laranja, arroz e uma salada.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Petit Gateau


  • 115 gr chocolate de culinária
  • 115 gr manteiga
  • 3 gemas
  • 90 gr açúcar
  • 50 gr farinha
Esta versão de Petit Gateau veio do livro de sobremesas, da colecção Cozinha Económica e é bastante rápida de confeccionar.
Derreter o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Num recipiente envolver bem as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas e cremosas. Adiciona-se a e  farinha e o chocolate derretido e envolve-se bem.
Coloca-se um pouco de massa em formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha ou em formas de silicone.
Vai ao forno a 200º durante 5 minutos (para obter um resultado cremoso).
Pode servir-se ainda quente com uma bola de gelado de baunilha.

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Folhados de bacon com queijo



  • 2 rolos de massa folhada
  • 150 gr bacon fatiado
  • 100 gr queijo fatiado
  • leite para pincelar
Uma entrada fácil, rápida e muito económica. Vale bem a pena experimentar.
Esta é uma excelente sugestão para colocar em mesas de festa. 
Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada ou sobre o papel vegetal, dispor as fatias de bacon e de queijo e enrolar de modo a formar um rolo de massa comprido. Cortar fatias finas de massa e dispor sobre o tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal.
Pincelar cada rolinho com um pouco de leite, para que fiquem com uma cor douradinha.
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Sangria à Portuguesa



Viva o Santo António, 
Viva o São João, 
Viva o 10 de Junho e a Restauração...



Oh meu querido Stº António
hoje vamos para a rua festejar.
Pão, sardinhas e sangria não podem faltar
nesta festa tão popular.

  • 1,5 lt gasosa
  • 1 lt vinho tinto
  • 1 cálice de Gin
  • 1 cálice de Licor Beirão
  • 1 cálice de Anis
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 maçã verde
  • 2 maçãs vermelhas
  • pau de canela
  • hortelã
  • gelo

Esta é umas das minhas bebidas de eleição para os dias quentes de Verão.
A sangria também é uma presença assídua nos nossos convívios com amigos, a acompanhar um bom petisco. Aproveitem a sugestão para animar estas festas de santos populares.
Num recipiente grande (jarro grande ou taça) coloca-se a fruta em pedaços, o pau de canela e algumas folhas de hortelã, por fim acrescentam-se as bebidas, mexe-se bem e coloca-se no frio.
Servir bem fresco.

Espero que gostem da quadra que vos deixei :)
Fico à espera das vossas quadras. Vamos lá buscar essa inspiração.


domingo, 10 de junho de 2012

Arroz de Pato II



  • 1 pato
  • 1 kg arroz agulha ou vaporizado
  • 1 chouriço de carne
  • 200 gr tiras de bacon
  • 1 fio de azeite
  • 3 cenouras
  • louro qb
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • sal qb


Hoje trago uma versão de Arroz de Pato com bacon e chouriço.
Coloca-se o pato a cozer na panela de pressão, com um pouco de água, o chouriço, umas folhas de louro, as cenouras descascadas inteiras, cebola e alho. Tempera-se com sal e um fio de azeite. O pato liberta gordura, por isso não é necessário colocar muito azeite. Depois de cozido desfia-se o pato.
Num tacho à parte, coloca-se a cebola cozida, junta-se a cenoura e uma parte do chouriço em pequenos pedaços e o bacon com um pouco de caldo da cozedura do pato e deixa-se refogar uns minutos. Junta-se o arroz ao refogado e acrescenta-se água da cozedura do pato.
O arroz é feito no caldo do pato para adquirir mais sabor.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se uma camada de arroz, uma camada de carne desfiada, a última camada é decorada com umas rodelas de chouriço. Vai ao forno a tostar.

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Bacalhau à Brás



  • 1 pacote batata palha
  • 2 postas de bacalhau
  • 1/2 cháv. leite
  • 5 ovos
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa

O bacalhau à Brás é um clássico na cozinha portuguesa. Esta é uma receita bastante versátil e prática. Podemos fazer diferentes pratos "à Brás" rápidos e deliciosos, haja imaginação.
Nos dias mais apressados costumo fazer este Atum à Brás, que também é bastante bom e ainda mais rápido de preparar.
Para o Bacalhau à Brás: Cozer o bacalhau e desfiar.
Picar a cebola e o alho bem fininhos e refogar num fio de azeite, colocar o bacalhau desfiado e envolver bem. Juntar a batata palha ao preparado e regar com um pouco de leite para amolecer a batata, mexer bem para envolver o preparado. Acrescentar os ovos e ir mexendo entre cada adição, por fim aromatizar com salsa fresca picada.
O jantar fica pronto em menos de 30 minutos.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Bolinhos de arroz


  • 2 canecas de arroz
  • 3 c. de sopa de farinha
  • salsa picada
  • 1 ovo
Estes bolinhos de arroz são um aproveitamento de Arroz de Pato, mas poderá ser usado qualquer outro arroz.
Servi os bolinhos com uma entradas e todos adoraram.
Como fiz o Arroz de Pato com arroz vaporizado, que é um arroz mais inteiro e que fica muito solto, optei por triturar uma parte do arroz com a varinha mágica.
Junta-se a farinha, um ovo e salsa picada e envolve-se bem até formar uma bola.
Moldam-se pequenas bolas com a mão e fritam-se em óleo bem quente.

sábado, 2 de junho de 2012

Lagarta de Chocolate - Dia da Criança



  • 150g açúcar
  • 125g cacau em pó
  • 1 pacote bolacha Maria
  • 150g manteiga
  • 2 ovos
  • MM's de chocolate
  • chocolate granulado colorido


Este foi o miminho que preparei, em conjunto com o meu mini chef, para comemorar o Dia Mundial da Criança.

O meu pequenote adorou :)
É uma receita básica de salame de chocolate, mas com uma forma diferente. Dei-lhe a forma de lagarta e decorei com MM's de chocolate, rebuçados e chocolate granulado colorido. Esta é uma boa sugestão para colocar numa festa infantil.
Numa tigela vou adicionando o açúcar, a manteiga já derretida, os dois ovos, o cacau em pó e as bolachas Maria, partidas em pedacinhos pequenos. Envolvo tudo muito bem com uma colher de pau. Depois de amassado coloca-se sobre papel film, faz-se um rolo e corta-se pedaços de diferentes tamanhos, para dar forma à lagarta. Moldam-se bolas de salame, rolam-se sobre o chocolate granulado colorido. De seguida monta-se a lagarta e decora-se a gosto.